雖然每天都宅在家里，但是依然能聞到春天的味道。今天外邊又下起了小雨，打開窗戶，一股泥土的氣息撲鼻而來，真好聞。前兩天在花盆里撒下了一把太陽花的種子，每天放到窗臺上，這兩天已經發(fā)芽，長得很茂盛，相信不久就能開出一盆五光十色的花朵。

春天多喝一些湯好，尤其是女性。春天氣候干燥，經常刮風，會使得我們的皮膚變得敏感，多喝湯可以補充水分。另外季節(jié)交替的時候，我們的腸胃難免會變得脆弱，多喝湯可以保護我們的腸胃。雖然南方人對于喝湯比較講究，但是我們北方也有很多營養(yǎng)美味的湯。北方人雖然粗獷，但是對于飲食上并不粗獷。

今天跟大家分享3種湯，非常適合春天食用。我們中國人對于美食的制作首先要求食材的應季性，就地取材而用。所以今天用到的食材在春天尤其的新鮮。趁著春天還在，夏天還沒來，跟著我一起做起來吧。

---冬瓜白玉番茄湯---

【食材】冬瓜100g，番茄1個，白玉菇50g，蔥花適量，生抽1勺，雞精2g，食鹽3g，食用油1勺

【具體做法】

第一步、食材的處理

將冬瓜的外皮去掉，切成片，薄點厚點都沒有關系，盛入碗中備用。白玉菇清洗干凈，比較長的可以用刀切成小段備用。番茄頂部劃十字，放入開水中浸泡2分鐘，撕掉外皮，切成塊備用。蔥花切好備用。

第二步、做湯

開火，鍋燒熱，放入蔥花炒香，下入白玉菇，煸炒出水分，然后將番茄放入鍋中炒至變軟，加入1勺生抽，2碗清水，清水燒開后，下入冬瓜片，加入食鹽和雞精，冬瓜片變成透明狀態(tài)即可。

【食材】白蘿卜100g，豆腐100g，豆芽50g，蔥花姜絲適量，食鹽5g，香油2滴，胡椒粉少許

【制作方法】

第一步、處理食材

首先將白蘿卜去皮，切成1毫米左右厚度的蘿卜片。豆腐切成2厘米左右見方的小塊。豆芽清洗干凈控水備用。蔥花姜絲切好備用。

第二步、豆腐焯水

鍋中加水，水燒開，將切好的豆腐下鍋，加入2g食鹽，目的是為了去除豆腥味，豆腐在開水中煮2分鐘，撈出備用。焯過水的豆腐口感會更嫩。

第三步、制作蘿卜豆腐湯

起鍋燒油，下入蔥花姜絲，白蘿卜片，翻炒一下，目的是去除白蘿卜的辛辣味，蘿卜微微變透明，鍋中加入開水，下入豆芽和豆腐，此時鍋中會有一層浮油，需要用勺子撇去，這樣做出來的湯不會太油膩。中火熬制10分鐘，待蘿卜變軟，鍋中加入2g食鹽，2滴香油，攪拌均勻即可出鍋。

【食材】菠菜1把，雞蛋2個，胡蘿卜半根，木耳4朵，蔥花姜絲適量，雞精少許，食鹽3g，香油2滴，食用油適量

【制作流程】

第一步、食材的處理

菠菜摘掉根部，清洗干凈。胡蘿卜去皮，切成絲備用。木耳泡發(fā)，摘掉根部，切成絲備用。蔥花姜絲切好備用。雞蛋磕入碗中，打撒備用。

第二步、菠菜焯水

鍋中燒水，水燒開下入菠菜，加入2滴食用油，菠菜過一下開水，撈出立即放入涼水即可。這樣做的目的是將菠菜內的草酸釋放出來。

第三步、做湯

鍋燒熱，加入少量食用油，下入蔥花姜片，胡蘿卜和木耳絲，翻炒出香味，加入適量清水，水開后，加入菠菜 ，將蛋液一邊攪拌一邊加入鍋中，然后加入食鹽，雞精，2滴香油，攪拌均勻即可。

菠菜蛋花湯就做好了。春天的菠菜綠油油的，正是鮮嫩的時候。食材中加入木耳和胡蘿卜，使得這道湯的營養(yǎng)更加豐富。顏色搭配上也更加的誘人。外邊買的菠菜蛋花湯要好幾塊，大部分都是那種速溶包沖的，特別不實惠。所以想喝菠菜蛋花湯就自己做起來吧。

【小貼士】

1、在制作冬瓜白玉番茄湯時，要先放白玉菇，將其煸炒出水分，這樣做出來的湯才鮮美，否則白玉菇會有一點臭味。

2、做蘿卜豆腐湯時，要先將豆腐焯水，可以去掉豆腥味，也可以使豆腐的口感變得更嫩。

3、在做菠菜蛋花湯的時候，首先要將菠菜過一下滾燙的開水，然后立即放入涼水，這個過程是為了去除菠菜的草酸。因為草酸在人體中容易與鈣離子結合形成草酸鈣導致腎結石。