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這樣做的紅燒肉，肥而不膩，入口即化！

 溫暖南方 2020-03-09

選用精五花肉，切成入口的小塊，肉塊冷水下鍋，鍋里加蔥、姜、蒜、料酒。開大火煮出血沫。

幾分鐘后撈出五花肉，控干水份備用，另起鍋不加油，下五花肉小火慢慢煸炒出多余油脂。煸好的五花肉盛出備用。另起油鍋，加一小把冰糖，小火煸至香油色，下五花肉翻炒均上色。

鍋內加入姜片、蔥段、干辣椒、香葉、八角、桂皮。小火煸炒出香味后加一勺腐乳汁，一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油翻炒均勻。然后加一罐啤酒和一大碗開水，煮開撇去浮沫，加蓋調成小火燜一個半小時。

最后挑出調料，加鹽調味，大火收汁至濃稠即可。

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