可以說驢肉火燒也是有門派的，無可厚非的分為兩大派系分別是 保定的驢肉火燒和滄州河間的驢肉火燒最為著名，那么他們兩個(gè)到底有什么區(qū)別呢？你更喜歡吃那個(gè)

1.火燒：從外形來講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同，保定的火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細(xì)，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個(gè)木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的；河間的火燒是面上抹油后抻成長方形片兒，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙，所以是方的。

2.驢肉：驢肉的區(qū)別是這兩種食品的最大區(qū)別，同時(shí)也是本質(zhì)的區(qū)別。首先，從原料上來說，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些；其次，從做法上講，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點(diǎn)決定了兩種食品口味上的巨大差異；最后，在將驢肉夾進(jìn)火燒的時(shí)候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯鹵汁的淳厚，且一般不會(huì)在火燒中夾菜，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因?yàn)槭轻u制，所以在加進(jìn)火燒的時(shí)候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時(shí)候一般都吃涼的一樣，而且一般會(huì)在火燒里面加辣椒等

最后問題來了最愛吃的驢肉火燒加燜子的出自哪個(gè)派系呢？你更偏好那種火燒？