免疫細(xì)胞超過六成都集中在小腸，蘋果裡含有非常多膳食纖維中的果膠成分，能改善腸道中的環(huán)境。 圖／ingimage

日本骨科博士太田博明在其新書《一天100秒，遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏鬆》（時(shí)報(bào)出版）提到，近年來，「寒性體質(zhì)」的人數(shù)爆增，女性高達(dá)七到八成、男性則將近三成都是寒性體質(zhì)?！负泽w質(zhì)」會(huì)削弱人體的免疫力，因此不可小覷。人體的免疫系統(tǒng)主要是透過白血球的顆粒球(granulocytes )及淋巴球等免疫細(xì)胞的平衡來維持正常運(yùn)作，前面提過的巨噬細(xì)胞是白血球，自然殺手細(xì)胞則屬於淋巴球。

免疫系統(tǒng)是人體的自我保護(hù)機(jī)制，核心部分是淋巴球，當(dāng)人體受到病毒等微生物或癌細(xì)胞的侵襲，淋巴球就會(huì)率先出來識(shí)別並將之消除。如果淋巴球的功能變差，人就容易感冒。當(dāng)體溫上升，淋巴球就會(huì)增加，行動(dòng)也會(huì)更活躍；如果體溫偏低，淋巴球的數(shù)量就會(huì)減少。

顆粒球主要負(fù)責(zé)吞噬體積較大的細(xì)菌等異物，當(dāng)人體體質(zhì)偏寒，顆粒球就會(huì)增多，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)失衡，使免疫力變差。因此，對(duì)免疫力來說，寒氣是最大的敵人。如果想要排寒並增強(qiáng)免疫力，最重要的就是改善飲食、運(yùn)動(dòng)及睡眠等生活習(xí)慣，特別是飲食的效果更是立竿見影。

關(guān)於食物能活化免疫力的研究，全球包含日本在內(nèi)已有十足的進(jìn)展，目前已知許多食材都含有提高免疫力的成分。首先，就是要完整攝取能製造淋巴球等免疫細(xì)胞的蛋白質(zhì)。接下來，就是努力攝取能促進(jìn)新陳代謝的維生素B群(B1、B2等)、擁有抗氧化作用的維生素A、C和E，最後，再積極補(bǔ)充能排除多餘鹽分的鉀。B1能幫助細(xì)胞製造能量，B2能促進(jìn)脂肪燃燒、加速代謝……總之，維生素B群是促進(jìn)細(xì)胞再生、增強(qiáng)抗壓能力的必需營養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)是排寒的最佳食材，因此可以多加攝取牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋以及大豆製品。特別是雞胸肉含有消除疲勞的成分「含組氨酸的二肽」( Imidazole dipeptide )，效果非常良好。此外，鮪魚也含有豐富的「含組氨酸的二肽」。寒氣入侵特別嚴(yán)重的人，可以多食用維生素E含量豐富的南瓜、酪梨及堅(jiān)果類。 

圖／摘自《一天100秒，遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏鬆：日本骨科名醫(yī)教你運(yùn)動(dòng)＋食補(bǔ)，重獲績優(yōu)骨》

不過，攝取過多肉類會(huì)對(duì)消化造成負(fù)擔(dān)，也容易吃膩。這時(shí)候可以多加活用手邊容易獲得的食材，像是蘋果及醋。免疫細(xì)胞超過六成都集中在小腸，蘋果裡含有非常多膳食纖維中的果膠成分，能改善腸道中的環(huán)境。蘋果多酚(蘋果中所含多酚類物質(zhì)的通稱)可以保護(hù)免疫細(xì)胞不受活性氧的攻擊，鉀離子成分也很多，讓人體遠(yuǎn)離高鹽的傷害。醋可以幫助打造不易發(fā)胖、不易疲勞的體質(zhì)，當(dāng)中所含的醋酸會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)為檸檬酸，幫助人體提升代謝、消除疲勞。原則上需要每天攝取，因?yàn)橹灰Ｖ箶z取，就會(huì)很快變回原來的體質(zhì)。

學(xué)界一直以來都認(rèn)為製造免疫細(xì)胞的能力會(huì)隨著年齡增長而減退，不過近來發(fā)現(xiàn)骨骼荷爾蒙(骨鈣素)分泌量的減少，才是促使製造免疫細(xì)胞的造血幹細(xì)胞老化的主因。但是，只要利用蹬腳跟運(yùn)動(dòng)刺激骨鈣素的分泌，就能重新喚醒造血幹細(xì)胞的生產(chǎn)能力。請(qǐng)大家搭配健骨飲食，養(yǎng)成每天的良好習(xí)慣吧！