一天吃幾個(gè)雞蛋最好？紅皮蛋好還是白皮蛋好？大多數(shù)人都錯(cuò)了

hercules028 2020-03-27

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一天吃幾個(gè)雞蛋最好？紅皮蛋好還是白皮蛋好？大多數(shù)人都錯(cuò)了相信大家都很愛(ài)吃雞蛋吧！很多家庭的冰箱里都會(huì)存放一些雞蛋，作為一種健康食物，不論蒸煮炒都十分美味，而且營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)。

很多人都知道雞蛋對(duì)身體有好處，但卻不知道每天吃幾個(gè)合適？一不小心吃多了會(huì)怎么樣？哪種吃法最有營(yíng)養(yǎng)？怎么挑選和儲(chǔ)存雞蛋最好？這些疑問(wèn)，文中都會(huì)為您解答。

這4個(gè)好處，身體會(huì)悄悄告訴你

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的“高手”

雞蛋的蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)，其類(lèi)型和氨基酸構(gòu)成比例堪稱(chēng)完美。蛋白質(zhì)含量達(dá)到10%，同時(shí)含有人體必需的氨基酸，當(dāng)被人體消化吸收后，可以補(bǔ)充身體能量，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高睡眠質(zhì)量，有保護(hù)血管、抗高血壓、抗氧化增強(qiáng)免疫等作用。

2、含有對(duì)人體有益的脂類(lèi)

雞蛋也含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，并且蛋黃中含有珍貴的卵磷脂（一種和蛋白質(zhì)、維生素并列稱(chēng)為“第三營(yíng)養(yǎng)素”的物質(zhì)），可以降低血脂，幫助脂類(lèi)代謝，有效防止動(dòng)脈硬化，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和記憶力都有很大的作用。

3、補(bǔ)充維生素

大家熟悉的維生素A、維生素B家族、維生素D、維生素E和維生素k等，這些脂溶性維生素，在雞蛋中的含量也是十分豐富。

每天食用一個(gè)雞蛋，除了滿(mǎn)足人體維生素一天的需要量，維生素B還可以促進(jìn)肝臟的新陳代謝，增強(qiáng)肝臟功能，保護(hù)肝臟。

4、富含礦物質(zhì)，尤其鈣含量

雞蛋里面含有多種礦物質(zhì)，其中鈣含量穩(wěn)居第一。如果一個(gè)雞蛋按50g計(jì)算，鈣含量基本在28mg左右。

一天吃一個(gè)雞蛋，可以讓身體補(bǔ)充鈣能量，有助于提高骨骼發(fā)育，讓自己的骨骼生長(zhǎng)得更好、更快，同時(shí)預(yù)防骨質(zhì)損失，使骨頭更堅(jiān)固。

一天吃了兩個(gè)雞蛋或以上，會(huì)怎么樣？

由于雞蛋實(shí)在過(guò)于美味，口饞時(shí)候忍不住多吃了一個(gè)，那會(huì)怎么樣？很多人有這種擔(dān)心，是因?yàn)樗麄冇X(jué)得蛋黃中含有膽固醇，一天多吃一個(gè)，身體患心血管疾病比如冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增大。

然而，近年來(lái)不少學(xué)者做過(guò)實(shí)驗(yàn)：每天給60~80歲的老人食用2個(gè)雞蛋，3個(gè)月后發(fā)現(xiàn)體內(nèi)的膽固醇和血脂未見(jiàn)增高。

《中國(guó)居民膳食指南2016》明確推薦：一天吃一個(gè)雞蛋（不棄蛋黃），是因?yàn)橐粋€(gè)雞蛋已經(jīng)滿(mǎn)足我們一天能量所需，吃多了容易營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，但偶爾多吃幾個(gè)問(wèn)題也不大。

但是動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病患者，以及脂代謝紊亂患者，還是需要嚴(yán)格控制膽固醇攝入。

水煮蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、茶葉蛋……

雞蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？

我們知道，食物做法不同，營(yíng)養(yǎng)流失也不一樣。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多種多樣，哪種才是最健康？這是很多人關(guān)心的話(huà)題，現(xiàn)在文中一次性給您講清楚。

水煮蛋

說(shuō)到水煮蛋，由于煮起來(lái)方便簡(jiǎn)單，而且小小個(gè)，放在口袋里就能出門(mén)了，所以大家早餐都愛(ài)吃。而它的營(yíng)養(yǎng)也是非常全面，因?yàn)樗髸r(shí)可以把雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完整保留下來(lái)，所以人體可以快速消化吸收。

唯一不好的就是容易噎著，食用時(shí)候千萬(wàn)不能一口吃掉。

炒雞蛋

韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、大蔥炒雞蛋……這些都是大家常吃的家常菜，不少人好奇了，雞蛋這樣炒來(lái)炒去，營(yíng)養(yǎng)損失是不是很大？

實(shí)際上，除了維生素B有所損失，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)影響不大，而且色香味俱全，讓你吃得停不下來(lái)。但考慮到炒雞蛋時(shí)，膽固醇經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)氧化產(chǎn)生一種【糖基化蛋白】，對(duì)心腦血管不太友好。

煎雞蛋

比起炒雞蛋，煎雞蛋色澤金黃，聞著鮮美，吃起來(lái)更是又脆又香，很多人都愛(ài)吃！那它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又怎么樣呢？

很遺憾，煎雞蛋比其他蒸煮炒等烹飪方式，對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)破壞程度更嚴(yán)重，更容易造成營(yíng)養(yǎng)流失。

提醒一下，以后煎雞蛋，火候不要過(guò)大，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，焦掉的部分不要吃。

茶葉蛋

茶葉蛋在便利店、早晨店都很常見(jiàn)，由于夠入味，味道佳，也是很多人的早餐選擇。

茶葉蛋在煮熟的過(guò)程，加入大量的食用鹽和茶葉，以及其他調(diào)味材料，在熱水中燜煮比較長(zhǎng)的一段時(shí)間。所以雞蛋的鈉含量和茶多酚、咖啡因會(huì)增加，經(jīng)常吃對(duì)心腦血管不太健康。

雞蛋湯

最后說(shuō)一下雞蛋湯，雞蛋湯和水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)無(wú)太多差別，容易被老人小孩吸收。有些人做雞蛋湯時(shí)習(xí)慣打碎雞蛋，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素B、礦物質(zhì)等會(huì)融入到湯里，但不影響食用。

蛋黃越黃越好？

紅皮雞蛋比白皮的營(yíng)養(yǎng)更高？

吃雞蛋時(shí)，有些蛋黃偏黃，有些偏白，是不是蛋黃越黃越有營(yíng)養(yǎng)？實(shí)際上，蛋黃顏色的深淺，和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有太大關(guān)系，主要和雞吃的東西有關(guān)。

當(dāng)飼料中含有較多的青葉或黃色玉米，那么蛋黃就越黃，因?yàn)槠渲兴念?lèi)胡蘿卜素會(huì)被吸收到蛋黃中。蛋黃的主要營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)，脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等，不同品種的雞蛋含量差別不大，所以不需要特地挑蛋黃越黃的雞蛋吃。

而對(duì)于蛋殼的顏色，也不存在誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

蛋殼的顏色和母雞的品種有關(guān)，不同品種的母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素有區(qū)別，導(dǎo)致蛋殼顏色不同，與雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)不用過(guò)分糾結(jié)選擇紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，只要沒(méi)變質(zhì)、不破裂的雞蛋都可以放心購(gòu)買(mǎi)。

買(mǎi)回來(lái)的生雞蛋，一般能放多久？

從超市、菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的雞蛋，放在家里多久才會(huì)壞掉？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，要看2個(gè)條件。

1、溫度

雞蛋的存放時(shí)間和溫度有關(guān)。溫度越低，雞蛋存放的時(shí)間越久。一般來(lái)說(shuō)，在4℃條件下，雞蛋可以存放一個(gè)月；如果在夏季30多℃的高溫下，雞蛋不到兩至三周就壞掉了。

2、擺放形狀

雞蛋大頭朝上更利于保存。因?yàn)榈暗拇箢^有一個(gè)氣室，主要進(jìn)行呼吸作用，即使蛋白變稀無(wú)法固定蛋黃，蛋黃上浮也不會(huì)粘到蛋殼。所以雞蛋也就更新鮮，更能長(zhǎng)時(shí)間存放。

除了以上提到的做法，實(shí)際上大家對(duì)雞蛋的烹制運(yùn)用更是多種多樣，比如把雞蛋放入餃子里讓餃子更加松軟、小吃店里的雞蛋餅、雞蛋仔等，都看得出大家對(duì)雞蛋的喜愛(ài)，并且把它放入到我們的生活食物中。

最后說(shuō)一句，雞蛋營(yíng)養(yǎng)真的很豐富，記住一天吃一個(gè)，吃出一個(gè)好身體。

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來(lái)自： hercules028 > 《健康&醫(yī)療》

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