食鹽，是百味之王，如果沒有時(shí)間的參與，菜肴就變得無滋無味，讓人沒有吃的欲望。而如今的現(xiàn)實(shí)情況，是我們每天吃的鹽過量了。北方人的口味比較重，平均每人每天12克鹽以上。雖然南方菜吃起來不咸，而且還有甜味，其實(shí)菜肴不咸并不代表里面的鹽含量少。

過量的食鹽，是高血壓的主要發(fā)病因素。而食鹽的身體中代謝，會造成鈣的流失加重，也就增加了骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。很多地方，針對食鹽過量攝入的情況，也提出了減鹽的口號，希望老百姓少吃點(diǎn)鹽。

前幾年的時(shí)候，每年都會在社區(qū)開展上百場公益講座，也會專門講這方面的知識，老百姓也會在接受的同時(shí)改變自己的飲食方式。排鹽4大招，就是幫助您減少鈉鹽的攝入量，這對于控制高血壓能夠起到事半功倍的效果。

第一招：起鍋放鹽

小時(shí)候看著父母炒菜的時(shí)候，往往是放上油和蔥花之后就接著放鹽，后來我們長大后也是這樣的操作模式。其實(shí)這樣的做法是炒出來的菜，從里到外都被食鹽腌制入味了，食鹽的攝入量自然就高。

起鍋放鹽是在菜肴炒好要出鍋的時(shí)候才放鹽，這個(gè)時(shí)候放鹽做出來的菜僅僅是菜的表面有咸味，而菜肴的里面并沒有入味。這種做法可以減少食鹽的攝入量，而且食鹽中的碘元素也能保留下來，更有利于身體健康。

第二招：少放糖適當(dāng)放酸味物質(zhì)

酸性物質(zhì)有個(gè)特點(diǎn)，可以增強(qiáng)鹽的咸味。炒菜做湯的時(shí)候，在少放鹽的同時(shí)，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍в兴嵛兜氖澄?，這樣做出來的菜肴會比原來更有咸味。雖然食鹽的量沒有多加，卻能增加鹽的咸味。西紅柿、檸檬汁和食醋都可以與菜肴搭配在一起，有些適合放醋的菜肴您就可以適當(dāng)?shù)臏p少食鹽的添加量。

南方人喜歡吃甜，初到南方的北方朋友往往適應(yīng)不了這種口味，即使是選擇吃個(gè)饅頭，結(jié)果發(fā)現(xiàn)饅頭也帶有甜味。糖的甜味可以掩蓋鹽的咸味，吃起來沒有咸味的菜肴，其實(shí)食鹽的含量并不低。炒菜少放糖或者不放糖，也是高血壓患者重要的飲食原則之一。

第三招：增加蔬菜的攝入量

蔬菜中含有的營養(yǎng)素比較多，而鉀元素對于高血壓患者非常重要。鉀本身就是人體必需的一種礦物質(zhì)，與鈉既是一對朋友也是一對冤家。鉀主要占據(jù)在細(xì)胞內(nèi)，而鈉主要分布在細(xì)胞外，鉀與鈉既可以相互拮抗又相互協(xié)同，維持體內(nèi)鉀與鈉的平衡，對生命活動有著重要的意義。

與鈉的升高血壓作用相反，鉀有降血壓作用，1mmol鉀的降血壓作用可以抵消3mmol鈉的升血壓作用。鉀通過擴(kuò)張血管，降低血管阻力來降低血壓，還能增加尿鈉的排泄，從而抵抗高鈉的升血壓作用，隨之也減少了心臟病、中風(fēng)等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

第四招：食鹽換成高鉀低鈉鹽

鑒于鉀與鈉的關(guān)系，市面上有一種高鉀低鈉鹽應(yīng)運(yùn)而生。普通食鹽99%以上為氯化鈉，而高鉀低鈉鹽主要成分之間的比例大概為氯化鈉65%，氯化鉀25%，硫酸鎂10%。高鉀低鈉鹽對于控鈉、增鉀有著很多的作用，但是在食用的時(shí)候還要注意。

高鉀低鈉鹽，因?yàn)槁然c的含量降低，這種鹽吃起來咸味就會少很多。如果您因此而感覺菜肴沒有咸味而再放點(diǎn)鹽，高鉀低鈉鹽也就失去了食用的意義。

排鹽飲食，就是要減少食物中鹽的攝入量，從而減少食鹽對于血管和血壓帶來的影響。對于食鹽的攝入量，健康成年人每天推薦攝入量為6克鹽。而高血壓患者，每天食鹽的攝入量不能超過5克鹽。

高血壓，已經(jīng)成為常見的一種慢性病，在服用藥物的基礎(chǔ)上還要注意飲食。飲食治療與藥物治療占有同等重要的地位，對于高血壓的飲食，后續(xù)文章會詳細(xì)介紹，更多的內(nèi)容，會持續(xù)更新中。

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