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新的一周開始咯，上班的上班，宅家上網(wǎng)課的忙網(wǎng)課。作為家里的掌勺大廚，暖暖要做的就是將家里的小飯桌豐盛起來。 讓大人小孩都身體棒棒，上班的精力充沛，上課的頭腦聰明，身體壯壯！  之前有小伙伴問我，真羨慕你們這些做會(huì)做美食的，隨時(shí)都能換著花樣DIY各種好吃的；而她經(jīng)常會(huì)為每天每餐要吃什么而感到苦惱。 其實(shí)不然，即使是每天都做美食，暖暖也有“缺乏靈感”的時(shí)候，不過我總有辦法解決。 最近寒潮來勢洶洶，連北京的氣溫都斷崖式降到了0攝氏度！早上起不來，總想懶被窩，所以很多家庭早餐基本都是省略掉了，直接早餐和午餐一起解決，一日三餐都變成了一日兩餐。  這其實(shí)是非常不健康的飲食習(xí)慣。俗話說：“一日之計(jì)在于晨”，每天的早餐可不能馬虎。 在這次疫情下，一位84歲的鐘南山爺爺在我們所有人心目中如“男神”一般的存在。 已經(jīng)年過八旬的他，依然身體健碩，精神飽滿，堅(jiān)持在工作崗位上，給人民做貢獻(xiàn)。這跟他平時(shí)自己的生活習(xí)慣和健康飲食習(xí)慣是密不可分的，他認(rèn)為每天的早餐十分重要，一定要吃好！  圖片來自于網(wǎng)絡(luò) 其實(shí)呢，有一些早餐也不需要起太早。像暖暖家，平時(shí)一家4口人住，我早起半小時(shí)準(zhǔn)能搞定，并且營養(yǎng)豐富，大人孩子都喜歡。 繼教過千層雞蛋烙餅、蔥油餅雙吃（點(diǎn)擊回顧），今天給大家?guī)硪坏?/span>熱乎營養(yǎng)，好吃還不會(huì)發(fā)胖的【小米野菜燴雞胸】。 小米頭一天晚上蒸好，胡蘿卜和蘆筍頭提前洗凈。早上起來一切一煮10分鐘就能搞定~因?yàn)?span style="font-size: 16px;letter-spacing: 1.5px;">百變多樣，怎么也吃不膩。毫不夸張的說，暖暖家每周至少要吃上2次，這樣算下來全年下來得吃100次。 想要健康，醫(yī)生和營養(yǎng)專家都建議大家多吃粗糧。“五谷雜糧，小米為王。”小米作為五谷之首，營養(yǎng)價(jià)值非常高，健脾和胃，小米粥素有“代參湯”之美稱。 尤其在這個(gè)特殊時(shí)期，晝夜溫差大+宅家不運(yùn)動(dòng)，胃腸會(huì)更敏感。早上來上一碗小米野菜燴雞胸，不僅暖胃，連人都可以養(yǎng)的水靈靈。 雞胸肉也是低脂肪高蛋白的食物，每100g中有22-24g左右的蛋白質(zhì)，是牛奶的5倍，雞蛋的約2倍！物美價(jià)廉，很受工薪階層的青睞。  不過這道菜想要做的好吃又營養(yǎng)，有2個(gè)技巧： ①蘆筍可以增加這道菜的脆感，吃起來口感特別分明。所以千萬不能少！ ②薺菜需要焯水嗎？當(dāng)然！ 薺菜和很多蔬菜一樣可以直接炒來吃，但最好事先焯水，直接炒制會(huì)有苦澀味；而且焯水可以去掉草酸和其他污染物殘留。 其次，在熬煮的時(shí)候，臨出鍋時(shí)再加入薺菜，可以保持鮮綠脆爽的顏色和口感~ 小米野菜燴雞胸 ▲點(diǎn)我，我是視頻 食材 小米 / 蘆筍 / 胡蘿卜 / 薺菜 / 油鹽 雞胸肉 / 白糖 / 白胡椒粉 / 南瓜蓉 做法 - 1 -    食材處理：將蘆筍、胡蘿卜和薺菜，分別頂?shù)肚谐尚《溆谩?/p> - 2 -  煸炒：鍋中加少許底油潤鍋，將蘆筍、胡蘿卜丁下入鍋中略香。然后下入提前水煮好撕好的雞胸肉絲，一起煸香。 - 3 -  調(diào)味：加清水燒煮，然后加入適量鹽、白糖、白胡椒粉來增味；加入提前蒸熟的小米。 大廚竅門：小米蒸熟煮熟都可以，蒸的具體方法：首先將小米提前浸泡，撈出控干水分，蒸鍋鋪上籠布將小米放進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸，30分鐘左右即可。 - 4 -  勾芡：下入南瓜蓉增加顏色，開鍋之加入適量的淀粉勾芡，讓湯汁變得濃稠一些。 - 5 - 完成：臨出鍋加入提前焯水的薺菜，再次燒開，這道減脂瘦身版的小米野菜燴雞胸，完成~ 最終成品 ● 暖暖的味道節(jié)目同款好物 ● 小米營養(yǎng)高，好的小米卻不好買。市面上買到的小米，多是顏色泛白，拿回去一煮就爛，清湯寡水，看著就毫無食欲。 經(jīng)過多款測評，暖暖首推的就是這款來自黃土高原的“貢米”—米脂小米。選擇理由：①產(chǎn)自米脂農(nóng)家，無農(nóng)藥無化肥，放心吃；②顆粒飽滿，再經(jīng)沸鍋熬煎，冷卻一會(huì)即可凝脂三層。 ▲點(diǎn)擊上圖查看詳情 而滿足以上2點(diǎn)的，只有米脂小米才有！就連央視都對它贊不絕口。限時(shí)59.8元/5斤起（立減20元），點(diǎn)擊下圖即可搶先購買? 還想查看更多大廚最新菜譜？掃描文末二維碼，回復(fù)關(guān)鍵詞“1”，即可獲取菜譜大全： 近期比較火的菜譜都在這里 （點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了） ▲快手牛肉蓋澆飯 ▲蛋黃豆腐 |
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