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茶友一般都知道泡茶需要的合適水溫，并且會(huì)根據(jù)不同茶類來區(qū)別對(duì)待，以保證最佳的沖泡質(zhì)量。 但很少會(huì)去關(guān)注飲茶的溫度，甚至覺得這個(gè)問題很可笑。 飲茶溫度還需要什么講究，不就是端起來吹吹氣，可以入口了就喝唄，哪需要這么復(fù)雜的考量？ 但是如果您想做一位“細(xì)致、有心”的茶人，喝茶溫度還是有許多講究的。茶的最佳飲用溫度，不但是關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎您的健康。 2011年9月，英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道。 ?根據(jù)研究結(jié)果顯示：
雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少。 但專家學(xué)者們根據(jù)此篇報(bào)告深入研究，得到的大概溫度都集中在62℃、60℃、56℃這三個(gè)數(shù)值左右。 那這個(gè)答案是否就是最科學(xué)的呢？ 對(duì)紫砂壺感興趣，掃碼免費(fèi)學(xué)知識(shí) 其實(shí)，飲茶最佳的溫度的關(guān)鍵不是溫度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。 根據(jù)醫(yī)學(xué)專家解答，食道最外側(cè)由粘膜組成，它是一層由上皮組織和結(jié)締組織構(gòu)成的膜狀結(jié)構(gòu)，能分泌粘液，是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。 但是非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的粘膜就會(huì)被燙傷，而剛剛沏好的茶水，溫度高達(dá)80～90℃。 根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，粘膜一旦燙傷，為了及時(shí)修補(bǔ)這些損傷，食道粘膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。 如果經(jīng)常吃燙的食物，粘膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。 反復(fù)地燙傷修復(fù)，修復(fù)燙傷，就會(huì)引起粘膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成癌瘤。 因此醫(yī)學(xué)專家給出答案，為消除過燙食物引起的食道癌，吃飯、喝水均應(yīng)不要太燙，熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶最好涼至50℃左右時(shí)飲用。 愛熱茶的人，一般都會(huì)說：茶只有趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又越來越燙的趨勢(shì)。 暫且不論冷熱對(duì)食道粘膜的刺激，茶一定要在熱的時(shí)候喝才最美味么？ 這本身就是一個(gè)非常值得商榷的問題。大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們品茶時(shí)熱聞香氣最佳，熱時(shí)飲茶最宜則并無實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)支持。 中醫(yī)對(duì)喝茶溫度給出的答案是——溫。溫者，不熱不冷，性情柔和，最適合入口。 另外，根據(jù)中醫(yī)理論，同樣一杯茶，冷熱喝出的健康效果大相徑庭。 ?冷茶入肚，不僅無清熱化痰之功效，且有涼寒聚痰的副作用； ?熱茶入肚，茶的涼性借體內(nèi)“火氣”而升散，使人暫時(shí)的神清氣爽； ?而喝溫茶，效果最好，體內(nèi)“火氣”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。 ① 泡茶時(shí)的用水溫度很重要。 泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。 用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。 ② “冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。 溫茶，既不會(huì)有涼寒之氣傷身，也不會(huì)有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。 ③ 選擇合適的茶具。 ?如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時(shí)間可以稍長一點(diǎn)，有時(shí)候過了10分鐘你再去喝這個(gè)茶都會(huì)燙著嘴。 ?開口寬闊的小茶杯，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會(huì)，舉杯時(shí)手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。 ?使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點(diǎn)就是無法感受到茶湯的溫度高低。 使用這類杯子喝茶時(shí)，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會(huì)。 根據(jù)以上的分析，可能沒法對(duì)喝茶溫度給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字答案，而且喝茶又因人而異。 但有一點(diǎn)應(yīng)該是非常明確的——茶最好要溫著喝，最好是等沏出后4分鐘再飲。 喝茶溫度不對(duì)，健康易毀，因此，最佳的飲茶溫度，可以使我們的健康更進(jìn)一步。 |
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