很多人都稱自己為“肉食動物”無肉不歡，一頓飯離了肉都不行，會感覺嘴巴空虛吃不下飯，對肉簡直有一日不見如隔三秋之感。事實上肉吃太多了也不好，費錢倒是其次，主要的是太油膩容易肥胖讓身體的負(fù)擔(dān)太重。所以為了追求健康生活，我們平時也應(yīng)該盡量少吃一點肉，如果實在想吃肉可以找一些和肉口感相似的素菜，比如杏鮑菇蘑菇什么的，假裝自己在吃肉，既“騙”過了自己的嘴巴，又保持了健康的飲食，兩全其美。

今天我就分享這三道比肉好吃的素菜給大家，用下面的方法燒出來好吃又健康，還省錢了，5塊錢就能炒一大盤，真是好的不要不要的。

青椒炒杏鮑菇

杏鮑菇人稱“素肉”，其口感和肉差不多，但是它只是素菜哦，營養(yǎng)也很豐富，所以吃青椒杏鮑菇就像吃青椒炒肉絲一樣，既滿足了口舌之欲，又滿足了控制熱量的需求，太棒了。

食材

杏鮑菇，青紅椒，木耳，小蔥，大蒜，生抽，老抽，糖，蠔油，淀粉，油，鹽

做法

1，食材準(zhǔn)備，木耳泡發(fā)洗凈去根撕成小塊，杏鮑菇洗凈切長條，青紅椒洗凈切絲，小蔥切蔥花，大蒜切成蒜片備用。

2，鍋里水燒開把杏鮑菇放進去焯水一分鐘后，撈出來備用。

3，油鍋燒熱爆香小蔥蒜片，放入杏鮑菇翻炒幾下，然后下入黑木耳，青紅椒，再加入生抽一勺，蠔油一勺，老抽一勺，糖一勺和適量水翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡后加鹽調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。

香菇胡蘿卜炒腐竹

香菇，胡蘿卜和腐竹都是營養(yǎng)很豐富的食材，熱量也低，減肥人士的菜單上經(jīng)常能看見它們的身影，但是他們的吃法比較苛刻，最常見的就是水煮，對于吃貨來說這簡直是“虐待”自己的嘴巴。所以今天我們堅決摒棄這種吃法，就算炒著吃，熱量也高不到哪兒去的，相信我，用五分鐘炒個香菇胡蘿卜炒腐竹，既美味又低脂哦。

食材

胡蘿卜半根，青椒1個，腐竹適量，香菇5朵，大蒜，生抽，蠔油，老抽，鹽，淀粉

做法

1，食材處理，腐竹提前兩小時泡發(fā)后切塊，香菇洗凈切片，胡蘿卜洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊，大蒜切片備用。

2，油鍋燒熱爆香蒜片放入香菇炒軟，再放腐竹，胡蘿卜一起翻炒均勻。

3，鍋里加入少量的水燜煮一下，加入生抽一勺，蠔油一勺，老抽半勺（口味重的再加點鹽，口味輕的就不用再加鹽了）翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡一下翻炒均勻即可出鍋。

涼拌千張

有時候炒菜吃膩了就需要一道涼菜來換個胃口，千張是黃豆做的是優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃不會長肉，又營養(yǎng)美味，簡單方便，你肯定會喜歡它的。

食材

千張2張，大蒜，香菜，辣椒油，生抽，香醋，白糖，鹽，香油

做法

1，食材準(zhǔn)備，千張焯水后切細(xì)條，大蒜切蒜末，香菜洗凈后切小段備用。

2，調(diào)萬能涼拌醬汁，碗里加入蒜末1勺+生抽1勺+香醋2勺+辣椒油3勺+白糖半勺+鹽少許，攪拌均勻備用。

3，把切好的千張絲放入碗里，撒上香菜，淋上涼拌醬汁和少許香油，攪拌均勻即可開吃哦。

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