日常生活中，相比較牛肉和羊肉，豬肉的價(jià)格還算便宜的，特別是五花肉，要比豬瘦肉便宜不少，所以它成了普通家庭常吃的肉類(lèi)。五花肉用來(lái)燉菜，有肥有瘦特別香，用來(lái)做甏肉更是入口即化，肥而不膩。還有它扣肉的做法，想想都讓人口水直流，但今天咱說(shuō)的是回鍋肉的做法，用的就是五花肉來(lái)做的。

回鍋肉做法多樣，家常的做法就是炒食，怎么炒既入味還不膩是很多朋友想問(wèn)的。我教大家的做法就是與洋蔥一起炒，既香而不膩還超下飯，朋友問(wèn)訣竅的話(huà)，就送他兩個(gè)字：料汁！是的，炒回鍋肉料汁的調(diào)配是關(guān)鍵，為了提鮮，可以加少許白糖，為了去腥提味，就加些豆瓣醬，料汁調(diào)配好，不愁炒不出好吃的回鍋肉了。

洋蔥炒回鍋肉這道菜成了我家每周必吃的菜，一到周末就會(huì)買(mǎi)些五花肉煮熟了，放在冰箱里。這樣炒時(shí)簡(jiǎn)單省時(shí)間，家人還愛(ài)吃，特別是兒子，每次炒了這菜，米飯都要多吃一碗，邊吃邊說(shuō)香。下面，閑話(huà)少說(shuō)，把具體的做法分享給大家，喜歡的親就跟著做起來(lái)吧。

洋蔥炒回鍋肉

所需材料：熟五花肉1塊，洋蔥1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蔥1段，姜2片，郫縣豆瓣醬2勺，生抽1勺，鹽2克，白糖2克，花生油20克

具體做法：

第一步，洋蔥去皮去蒂洗凈切塊，青紅辣椒去蒂去芯切塊，一起放盤(pán)子里備用；

第二步，熟五花肉切成薄片，蔥切蔥花，姜切細(xì)絲；

第三步，小碗中倒入生抽，加入鹽和白糖攪至融化調(diào)成料汁；

第四步，鍋中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒出油分；

第五步，等肉片翻炒至邊緣有些卷曲，把蔥花姜絲倒入翻炒出香味；

第六步，倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；

第七步，倒入洋蔥和青紅辣椒翻炒至斷生；

第八步，把小碗里的料汁倒入快速翻炒入味就可以了。

注意事項(xiàng)：

生五花肉洗干凈后，放入開(kāi)水鍋中，加少許料酒和姜片煮至出來(lái)浮沫，沒(méi)有血水就可以了，不用全熟，這樣處理的五花肉就可以做回鍋肉吃；

如果喜歡吃辣的可以再加些紅辣椒；

郫縣豆瓣醬倒入鍋中后要大火快炒，防止炒糊；

這菜要大火快炒，洋蔥和青椒等翻炒至斷生即可。