花樣饅頭

食材：面粉3碗小碗、酵母2小勺、白糖1小勺、溫水適量、紅棗適量。

做法：

1、把面盆洗干凈后用廚房紙擦干，加入足夠多的面粉，然后和酵母白糖攪拌均勻，最好緩慢的加入清水水邊攪拌，讓面糊均勻

2、不斷用手搓揉，把面團(tuán)揉成一個(gè)比較光滑的球體，然后蓋上蓋子準(zhǔn)備發(fā)酵。

3、大概發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)就會(huì)變得比之前蓬松很多。

4、把發(fā)酵好的面團(tuán)均勻的長(zhǎng)條，再用筷子壓出一道道均勻的紋路。

5、稍微用筷子再整理一下形狀

6、紅棗對(duì)半切，把做好的面條圍著紅棗繞幾圈。

7、把做好造型的饅頭放進(jìn)蒸鍋里再醒20分鐘左右，大火蒸20分鐘后關(guān)火，再燜5分鐘就可以出鍋啦！

小貼士

1、大家在揉搓面團(tuán)的時(shí)候，可以在手上抹一點(diǎn)生粉，這樣不容易粘手，清理起來也方便。和面團(tuán)的時(shí)候可能會(huì)比較累，大家可以買個(gè)揉面團(tuán)機(jī)器，省時(shí)省力。

2、饅頭一定要記得要冷水入鍋，2次醒發(fā)的饅頭才會(huì)蓬松可口，如果沒有發(fā)酵夠的話，饅頭就會(huì)很硬。中間的紅棗可以替換成大家自己喜歡水果，不過盡量選擇質(zhì)地比較硬的。

鹵肉飯

食材：帶皮五花肉，干香菇，白煮蛋，洋蔥，食用油，生抽，冰糖，鹽，十三香，胡椒粉，老抽，八角，桂皮，香葉，雞精，菠菜。

做法：

1、 帶皮五花肉洗干凈切塊，看個(gè)人喜歡切成塊大塊小，小塊吃起來還挺帶感的。干香菇用溫水泡2個(gè)小時(shí)，切塊切條自己看。

2、 姜切片，蒜切末，洋蔥切成丁。各種食材準(zhǔn)備好放在一邊。

3、 鍋中燒油，將洋蔥丁，蒜末過一遍油，編香盛出備用。

4、 鍋里留油下姜片，蔥和各種香料。

5、 把五花肉丁放進(jìn)去炒出油，盛出油，肉丁留下。

6、 把干香菇丁和洋蔥放進(jìn)去大火翻炒，炒一會(huì)放老抽，生抽，十三香繼續(xù)翻炒，倒入熱水將蔥結(jié)白雞蛋和香葉，冰糖加入，煮開變小火煮1個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候可以去燜米飯啦。

7、 燉一個(gè)小時(shí)差不多，這時(shí)肉香已經(jīng)從廚房傳出來了，期間要好好看火，不要讓肉粘鍋，糊鍋，大火收汁，不用收的太干，一會(huì)可以將湯淋到飯上。電飯鍋煮好白米飯挖出一碗倒扣在盤子中央。

8、鍋里燒水把油菜放進(jìn)去燙一下，加點(diǎn)食用油和鹽，不要燙時(shí)間太長(zhǎng)，稍微變軟就可以了。

8、 雞蛋拿出來對(duì)半切好，米飯上面可以淋點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴，肉和油菜擺在旁邊，澆上湯汁。無以倫比的美味。

小貼士：

1、 五花肉要帶皮一起才是最好吃，肉皮筋道Q彈，肉本身軟糯，配在一起才能吃出靈魂。

2、 洋蔥選用紅蔥頭口味更佳，我沒有買到，但是普通的也可以。買不到的跟我一樣買普通的就行。

3、 湯汁要是剩了可以再泡米飯，面條吃，都很不錯(cuò)。

醋溜木須雞片

配料：雞肉300克，雞蛋兩個(gè)，黃瓜一根，木耳適量，黃花菜適量，蔥一根，姜適量，蒜兩瓣。

做法

1、雞肉清洗干凈之后可以抹上少許的鹽進(jìn)行腌制，時(shí)間不要太長(zhǎng)，黃瓜切片，木耳要先用水泡發(fā)，黃花菜去掉根部之后用水焯一下，然后控干水分之后備用。

2、雞肉腌制好之后用淀粉抓勻，鍋中放油加熱，油溫七成的時(shí)候下鍋，雞肉變色之后就可以出鍋了。

3、把所有的調(diào)味料都調(diào)成醬汁備用。雞蛋也要先炒出來。鍋中重新放油加熱，然后下蔥姜炒香。

4、把雞肉、木耳還有黃花菜放進(jìn)去翻炒，隨后放入黃瓜片繼續(xù)炒。倒入剛才調(diào)好的醬汁，這樣就可以出鍋了。

腐竹拌芹菜

食材：腐竹100g，芹菜1把，蒜2瓣，干辣椒適量，醬油1勺，雞精少許，鹽適量，醋1勺，香葉1片，花椒少許，八角1顆，桂皮1小塊，食用油適量。

做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，干腐竹提前用冷水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，直到捏腐竹沒有硬心就可以了。然后把腐竹清洗干凈，切成斜刀段。芹菜清洗干凈后，也切成斜刀段。干辣椒切成絲，大蒜剁成蒜末備用。

2.燒一鍋開水，里面放入少許鹽，幾滴食用油，然后把芹菜放進(jìn)去焯一下水，這樣焯水芹菜不會(huì)變色，口感也會(huì)比較脆嫩，焯好后撈出瀝干水裝入盆里。腐竹也放入開水里面焯2分鐘，然后撈出瀝干水裝入剛才的芹菜盆里備用。

3.這時(shí)候開始調(diào)味，放入蒜末，醬油，醋，雞精和少許鹽，再放入干辣椒絲。鍋里燒一些熱油，里面放入香葉，八角，花椒，桂皮，一起爆出香味來，然后把這些香料撈出來，把制好的熱油淋到腐竹芹菜里面，這樣能夠更好地激發(fā)出食材的香味來。把它們攪拌均勻，就可以裝盤了，特別的鮮嫩美味。

萵筍丁炒雞塊

食材：萵筍、雞肉、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、鹽、植物油、蒜、姜、蔥。

做法：

1、雞肉切丁放料酒、胡椒粉、生抽和淀粉用手抓勻，腌制5-8分鐘。

2、萵筍去皮切丁塊，大小1厘米多就可以，順帶蒜拍下切碎，姜切絲。

3、鍋燒熱倒油，放入腌好的雞肉炒到雞肉變色，再放入蔥、蒜、姜、生抽和少許老抽（喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒），繼續(xù)翻炒半分鐘左右倒入切好的萵筍丁。

4、最后放入適量的鹽，翻炒1-2分鐘左右收汁就可以出鍋了。

酸爽開胃時(shí)蔬涼粉

食材：豌豆淀粉100克、清水適量、胡蘿卜半根、黃瓜半根、綠豆芽一把、大蒜五瓣、醬油適量、香醋適量、食鹽少許、綿白糖少許、芝麻油適量。

做法 ：

1、準(zhǔn)備適量的豌豆淀粉和清水，想要吃爽彈牙口感的涼粉，則豌豆淀粉與清水的比例是大約為1：7即可，想要吃軟嫩即化的，那么就可以以1：8的比例來進(jìn)行調(diào)和。

2、將適量的豌豆淀粉倒在一個(gè)較大的容器中，再加入合適比例的清水，用橡皮刮刀不斷的攪拌，直到所有淀粉全部融化在水中，形成均勻的淀粉汁。

3、在不粘鍋中倒入少量的清水，先開大火將鍋中的清水燒開，再調(diào)成小火，并且慢慢倒入攪拌好的淀粉汁。

4、不停的快速的用鏟子或者橡皮刮刀以同一個(gè)方向，用畫圈的方式進(jìn)行攪拌，直到淀粉汁在鍋中逐漸凝固形成較為粘稠的糊狀。

5、攪拌的時(shí)間越長(zhǎng)，做出來的涼皮口感越勁道耐嚼，根據(jù)個(gè)人的口感偏好衡量攪拌的時(shí)間，直到鍋內(nèi)的淀粉汁變成質(zhì)感較重，顏色亮白的淀粉凍狀即可。

6、事先在容器內(nèi)薄薄的刷上一層食用油，再將做好的淀粉凍倒在容器中，靜置在一旁等待自然晾涼之后定型。

7、準(zhǔn)備一個(gè)盤子蓋在盛裝淀粉凍的碗口處，再將大碗倒扣在盤上，因?yàn)槭孪仍谕胫型磕耸秤糜湍軌蚍乐沟矸蹆龅恼尺B，所以此時(shí)淀粉凍很輕松就脫模倒扣在盤中了。

8、用刨絲器將淀粉凍刨成條狀，沒有刨絲器也可以用刀先將淀粉凍切成薄片，再慢慢切成粗細(xì)均等的涼粉條。

9、將黃瓜和胡蘿卜分別清洗干凈，黃瓜用刨絲器刨成黃瓜絲，胡蘿卜先削掉外皮，再刨成和黃瓜絲粗細(xì)相等的胡蘿卜絲，備用。

10、將綠豆芽摘去較老的根部，用清水洗干凈之后，先用開水鍋進(jìn)行短時(shí)間的焯燙，焯熟之后再用涼水過涼，恢復(fù)爽脆的口感備用。

11、將涼粉放在大碗的最下層，再分別擺上焯燙熟的綠豆芽、胡蘿卜絲和黃瓜絲。（可以根據(jù)個(gè)人喜好任意增減時(shí)蔬配菜的種類）

12、將五瓣大蒜剝?nèi)ネ馄?，用刀或者搗蒜器，制成較味細(xì)碎帶有一定顆粒感的大蒜蓉，再將蒜蓉撒在時(shí)蔬配菜的上面。

13、取一個(gè)小碗，依次加入兩勺醬油、兩勺香醋、一小勺食鹽、半勺綿白糖和兩勺芝麻油，并且用筷子攪拌均勻，制作成特色調(diào)味汁。

14、將做好的調(diào)味汁淋在涼粉之上，并用筷子由下而上的翻拌，將調(diào)味汁和全部食材攪拌均勻，入味即可。

小貼士：

1、涼粉和涼皮不同，涼粉的口感更加勁道，質(zhì)感更加單薄透亮，所以多選用淀粉來制作，除了豌豆淀粉之外，紅薯淀粉、土豆淀粉或者綠豆淀粉均可，只需要適當(dāng)調(diào)整清水比例，都可以做出爽滑彈牙，柔嫩勁道的涼粉。

2、喜歡吃辣味的，還可以在調(diào)料汁中加入適量的辣椒油，火辣酸爽，咸香回甘，味道更加豐富。