小米椒爆炒小公雞的做法

1.將三黃雞剁成小塊。鍋內(nèi)放涼水，放入雞塊大火燒開。

2.雞塊焯水時將蔥姜切末備用。鍋內(nèi)水燒開后將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。

3.將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鐘左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

4.將剩余的小米椒和杭椒切小段備用。鍋內(nèi)放油燒至六成熱后，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

5.加入蔥姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。

6.加入一勺生抽。調(diào)大火，放入腌好的雞塊。

7.將雞塊和鍋內(nèi)的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。

8.繼續(xù)大火爆炒至雞肉將熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻后出鍋。

榛蘑燉鴨肉的做法

1.鍋加水燒開，放入鴨肉。

2.焯一下水撈出鴨肉。

3.榛蘑提前泡一下。

4.鍋放少許油，加入鴨肉，加醬油，料酒，花椒，姜和蒜炒香。

5.榛蘑清洗干凈。

6.加兩碗水。

7.燉半個小時后，加入榛蘑。

8.再燉上20分鐘

9.加鹽調(diào)味。

10.盛碗，撒上蔥末。

魚香肉絲的做法

1.里脊切絲，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘以上

2.泡椒剁碎備用

3.調(diào)好水淀粉，我調(diào)得比較稀

4.筍切絲焯水瀝干，木耳切絲，蔥姜蒜切末備用

5.調(diào)魚香汁：糖1.5大勺

6.米醋1大勺

7.醬油1大勺

8.料酒1小勺

9.水淀粉2大勺

10.大部分蔥末，一起放入碗中，攪拌均勻成魚香汁

11.起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒肉絲，至大部分肉絲變色，盛出備用

12.另起鍋，熱鍋涼油小火慢炒泡椒末，炒至出香

13.下蔥姜末

14.繼續(xù)小火慢慢煸炒，至出香味并炒出紅油

15.下肉絲，立即改大火，迅速煸炒均勻

16.下筍絲和木耳絲，煸炒均勻

17.下魚香汁

18.煸炒均勻至湯汁粘稠，起鍋裝盤，撒上剩余的蔥末即可

醬爆雞丁的做法

雞胸肉的價格很便宜，8塊錢就能買一斤，4塊錢的能炒上一大盤，不用別的調(diào)料，只用食平方的鮑魚干貝XO辣醬來炒，特別的好吃，鮮香美味，這個醬不但可以直接吃，做菜也是一流的，老人孩子都特別喜歡吃。

1.準備鮑魚干貝XO辣醬

2.先把雞胸肉用清水洗凈，一片就夠炒上一盤的

3.把雞胸肉片成厚片，然后切成小丁，加入一個蛋清和一勺玉米淀粉，用手抓勻腌漬10分鐘以上

4.蔥切末，姜切末，辣醬備用

5.鍋燒熱，放入花生油，改成中小火，倒入雞丁，用鏟子滑炒

6.滑炒到雞丁發(fā)白，這時加入蔥末，姜末煸炒均勻

7.加入辣醬

8.鹽翻炒均勻

9.這時雞丁就熟透了，炒勻關(guān)火，喜歡雞精的可以加入少許翻炒均勻即成

包菜粉絲的做法

1.準備食材

2.將粗粉絲提前用熱水泡軟

3.包菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用

4.鍋中加入適的水，水燒開后。放入粉絲焯一分鐘撈出備用

5.鍋中加適量的油，油熱后倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味

6.將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒勻均

7.將粉絲倒入鍋中煸炒勻均

8.往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒勻均。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌勻均后即可出鍋