每個(gè)大街小巷，人人都愛串串，油炸串串，紅彤彤油亮亮倍兒好吃!!!油炸串串，當(dāng)下餐飲市場非常火爆的一款街頭小吃，即可擺攤又可開店，所以隨處都能看見它的身影，重點(diǎn)是每個(gè)生意都是好的需要排隊(duì)哦！有人說油炸串串做起來很簡單，炸一下就好，但是內(nèi)行人不會告訴你，油炸串串不會制作秘制的醬料，那口味就不是那么一回事啦，所以今天，我們不僅要教大家制作油炸串串，而且還教秘制醬料哦！

首先制作秘制醬料，制作醬料主要用到的原料有：

麻辣鍋巴粉6勺、熟黃豆粉3勺、熟芝麻粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、孜然顆粒1勺、細(xì)辣椒面3勺、麻辣鮮1勺

制作步驟：

1.把所有原料依次放入干凈的碗中，然后攪拌均勻，然后使用兩勺雞粉、適量鹽，然后攪拌均勻后平攤在盤中備用

2.然后我們洗鍋燒熱，油鍋燒熱后放入色拉油，根據(jù)原料的量放入適量的油，中火燒油，油燒至六分熱即可

3.把燒好的油潑入我們調(diào)好的蘸料中，邊倒油邊攪拌均勻，這樣，油炸串串的蘸料就做好啦。

其次、我們來調(diào)制油炸串串撒料配方

制作撒料所用到的原料：小茴香80克、白芝麻50克、孜然粒100g、五香花生50克

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好的孜然粒和小茴香炒香后，打碎，然后把五香花生也打碎，白芝麻炒香，然后各種材料混合在一起

2.然后在混合好的材料中加入適量的食用鹽、味精、雞精、麻辣香調(diào)味即可

那現(xiàn)在就來制作炸串

炸串用到的原材料主要有：各類蔬菜、各類葷菜、豆制品、丸子類的食材皆可(在家里做可以根據(jù)自己喜歡來準(zhǔn)備哦)

1.把準(zhǔn)備好的食材分別洗凈然后穿串，葷類的食材需要想腌制一下哦

2.食材準(zhǔn)備好后，我們起鍋燒油，家常的鍋油半鍋即可，中火燒油，油燒至四五成熱的時(shí)候，就可以把食材放進(jìn)鍋里炸(蔬菜炸的時(shí)間要短一些，葷菜食材就需要長一點(diǎn)時(shí)間，所以葷菜類的丸子類的食材可以先炸)

3.把炸好的食材撈出放入裝有提前制作好的蘸料中，然后均勻裹上蘸料或者是灑上做好的撒料，就可以直接食用啦，但是有一個(gè)重點(diǎn)，不管是醬料還是撒料，都要裹得均勻一些，這樣才更好吃。