文：格雷格·達(dá)文波特

圖：史蒂文·達(dá)文波特

一、昆蟲是上佳的食物

世界上有很多地方都把昆蟲當(dāng)成日常的一種菜肴。在阿爾及利亞和墨西哥的一些州，人們非常喜歡用平底鍋煎蝗蟲吃。馬來西亞人將蜜蜂的幼蟲當(dāng)作招待貴客的食物。人們一想到吃蟲子就感到恐懼，這不得不說是件遺憾的事，因?yàn)槔ハx能夠提供非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣以及鐵。

與養(yǎng)牛、羊、豬和雞相比，養(yǎng)蟲子收益要大得多，而且飼養(yǎng)過程中可能遇到的問題要少得多。盡管在美國不太盛行吃蟲子，但是在商店里買東西的人其實(shí)每天都在吃。美國食品藥品管理局規(guī)定一些食物中可以允許帶有蟲子，具體標(biāo)準(zhǔn)為：3.5盎司的綠菜花里不超過60只蚜蟲，在200克的番茄汁里不超過2～3只蠅蛆，在25克的咖喱粉里不超過100塊昆蟲碎片，100克罐裝蘑菇里不超過74只螨蟲，100克無花果醬里不超過13個(gè)昆蟲的頭，以及一杯葡萄干里不超過34個(gè)果蠅卵。

杰瑞德·厄斯特勒姆和約翰·范戴克為愛荷華州立大學(xué)昆蟲做了一項(xiàng)研究，他們將各種昆蟲的營養(yǎng)價(jià)值跟牛腿肉和魚肉相比較，每100克的營養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)在下面的表格里。

在這個(gè)世界上，昆蟲無處不在，要捉到它們簡直易如反掌。而且，很多昆蟲的幼蟲都能吃，在腐木上、地下、枯樹的樹皮下都很容易找到。有很多蟲子可以生吃，但是為了避免寄生蟲，還是煮熟了吃最保險(xiǎn)。需要注意的是：攜帶疾病的蟲子（蒼蠅、蚊子和蜱蟲等）、有毒昆蟲（蜈蚣和蜘蛛）、茸毛過于濃密的昆蟲、顏色鮮艷的昆蟲，以及長有8條腿甚至更多腿的昆蟲最好別碰。

——摘自《野外生存》

二、中國野外可以獲得的昆蟲圖鑒及捕捉方法：

在戶外游玩，難免會(huì)遇到遭遇不測(cè)，或者受困于危險(xiǎn)境地，這個(gè)時(shí)候，充足的食物儲(chǔ)備顯得尤為重要，但是如果出于彈盡糧絕的境地，大自然的不少昆蟲也可救你于危難。當(dāng)然，如果不排斥，在正常游玩時(shí)，也可以嘗試一下“昆蟲宴”。以下是我國野外較易獲取，口感尚好的可食用昆蟲。吃昆蟲時(shí)，可根據(jù)當(dāng)時(shí)自己的條件，選擇烤、燒、炒、煮、炸等不同的方法食用。

　　 　食用其成蟲或幼蟲，各種蝗蟲包括蚱蜢均能食用。用帶樹葉的枝條撲打，或用塑料薄膜平鋪在地上將蝗蟲驅(qū)趕到薄膜上，因薄膜光滑蝗蟲無法逃跑易于捕捉。

蝗蟲（俗稱“螞蚱”）：屬昆蟲綱直翅目，蝗總科。主要包括飛蝗和土蝗。在我國飛蝗有東亞飛蝗、亞洲飛蝗和西藏飛蝗3種，其中東亞飛蝗在我國分布范圍最廣。

　　螻蛄：俗名拉拉蛄，地拉蛄，天螻，土狗等 食用其成蟲，徒手捕捉，或在夜間用燈光引誘。

挖坑捕捉法 ：挖一個(gè)長闊各約2市尺，深約1.5市尺的坑?？泳蚝煤螅颖谝龅梅浅９饣?，然后在坑底放些糞便，加水少許，上蓋稻草，讓糞發(fā)酵生臭。晚上螻蛄出洞來尋食，嗅到糞味，就跳進(jìn)坑里去。因?yàn)榭颖诠饣?，難以爬出坑來，這樣，第二天早晨下坑去捕捉，把它們殲滅。

　　蟋蟀俗名蛐蛐、夜鳴蟲（因?yàn)樗谝雇眸Q叫） 食用成蟲，徒手捕捉或用樹枝撲打。

螽斯 又叫蟈蟈，捕捉方法與蟋蟀相似。

　　家蠶、柞蠶 主要食用蛹，系家養(yǎng)昆蟲，野生的不易遇見。 蛾類 包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各種蛾類，由于其幼蟲體表多長毛，外貌丑陋，一般多選擇吃蛹。幼蟲成熟后要變成蛹，幼蟲一般在植物葉子背面隱蔽的地方。
　　蝶類 各種蝶蛹均能食用，幼蟲子較蛾類幼蟲而言，大多數(shù)種類不長毛，也可食用。

　　白蟻 食用成蟲和卵，尋找蟻穴掘取。白蟻分為生活在樹木中和土壤里兩大類型，樹犧的白蟻體色純白，食用沒有異味。而地犧白蟻多為棕褐色，食用時(shí)有一點(diǎn)怪味。

　　螞蟻 食用成蟲、幼蟲、蛹、卵，尋找蟻穴掘取，或用食物誘捕。食用螞蟻要特別注意螞蟻中臭蟻科的種類有毒，不可食用。臭蟻個(gè)體小，尾部上翹，有異味，食用前先聞一聞，易與其它螞蟻區(qū)別。

　　蟬 食用成蟲，用樹枝撲打或用膠桿粘。釣魚人可以用魚竿改裝成一個(gè)粘膠桿，來捕捉。在南方一些山野的河灘邊有時(shí)可見到飲水后死亡的蟬大量聚集在一起，可以收集。

　　蜻蜓 成蟲、幼蟲均可食用，成蟲用樹枝撲打，或膠粘，也可用女士絲網(wǎng)改裝成一個(gè)抄網(wǎng)進(jìn)行抓捕。幼蟲用網(wǎng)具在水中捕撈。

　　石蠶 食用幼蟲，幼蟲生活于溪流中，用絲將幾塊石頭粘在一起構(gòu)成犧身之處，徒手在水中撈取石蠶的石窩，捉取幼蟲。

　　天牛 食用幼蟲，幼蟲生活在木材里，蛀木為生，選擇多蟲眼的枯樹枝將其劃開，尋找幼蟲。

　　螳螂 食用成蟲、幼蟲，用手直接捕捉成蟲或幼蟲，螳螂卵也可食用。

　　龍虱 ：俗名水鱉成蟲、幼蟲均可食用，用網(wǎng)具在池塘、河流里撈取。

　　蜂類 包括胡蜂、黃蜂、蜜蜂，食用成蟲、幼蟲和蛹。找到蜂巢后用火燒死成蟲后，才可收集幼蟲和蛹。收集蜂類即使用火燒也有被蟄傷的危險(xiǎn)，要選在夜間進(jìn)行，多準(zhǔn)備幾支火力猛然的火把，同時(shí)將自己的頭、手用厚衣服或其他物品保護(hù)起來。找到蜂窩除了馬蜂窩之外，在蜂窩內(nèi)也可以找到蜂蜜，蜂蜜要營養(yǎng)成分能量，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉也是很好的求生食物。蜜蜂取蜜：到最后絕對(duì)要留一部分有蜂蜜的蜂窩，供其他蜜蜂吃。如果全拿走那就是破壞生態(tài)環(huán)境。

　蚯蚓：蚯蚓富含蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高達(dá)72%，并含有人體所需的氨基酸、維生素和微量元素。挖掘法 選擇腐殖質(zhì)豐富、土壤肥沃、濕潤、疏松的地方。

朋友們知道還有哪些昆蟲是可以食用的，你都吃過哪些昆蟲？有什么新奇的吃法？