對(duì)于飲食重口味的朋友來講，如果飲食太過清淡，簡直就吃不下一口飯。當(dāng)然如果能在食物中加些辣椒油，吃起來下飯又過癮，可以說到了無辣不歡的地步。畢竟火辣的感覺刺激味蕾，這種感覺真的很舒服，類似于如今遍地都是的火鍋店，燒烤店，基本上都是以麻辣口味為主，吸引了一大批顧客品嘗。

有的朋友因?yàn)樘矚g吃辣椒，平時(shí)總是買回來各種辣椒，自己在家動(dòng)手制作辣椒油。但是炸好的辣椒油，吃起來口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如外面飯店，除了辣味就沒其他口感，完全嘗不出那種辣椒油炸出來的香味，小編本人也是辣椒的忠實(shí)粉絲，連著做幾次我也很無奈，一次和鄰居一個(gè)大廚聊天講起這件事，結(jié)果他一不小心說漏嘴，將辣椒油的制作訣竅告訴了我。大家可以跟著學(xué)，以后也能在家吃到香辣過癮的辣椒油。

可能大家有一個(gè)誤區(qū)，覺得制作辣椒油只需要油和辣椒就行了，其實(shí)這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們需要準(zhǔn)備食材有：香葉，辣椒面，花椒，八角，食用油，辣椒粉，鹽，花生，醋，糖。首先將空鍋燒熱，然后加入辣椒，花椒，八角，花生，用小火進(jìn)行干炒，炒制過程要不斷翻動(dòng)防止焦糊，炒出香味之后就可以盛出備用。這時(shí)我們?cè)阱佒械谷胧秤糜?，?dāng)鍋中油溫達(dá)到六成熱時(shí)，將蔥，香葉，八角，花椒放進(jìn)去，然后開成小火炸，炸出濃香味之后即可撈出香料。

這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)容器，將辣椒面，辣椒粉，食鹽，糖倒入容器混合，然后將鍋中的熱油倒入容器中，注意要用勺子一點(diǎn)點(diǎn)倒入，同時(shí)還要快速攪拌，如果一次倒入很容易焦糊，將熱油全部倒進(jìn)去之后，繼續(xù)攪拌五分鐘，保證辣椒和其他香料都能被炸出香味。

將這些步驟做完之后，其實(shí)還有一個(gè)秘密訣竅，大廚說漏嘴就是這個(gè)秘方，其實(shí)在攪拌辣椒油時(shí)，如果能加入一點(diǎn)香醋，然后加進(jìn)繼續(xù)攪拌，等半個(gè)小時(shí)左右在攪拌一次，就能大大中和辣椒的燥辣，讓辣椒的香味更濃，吃起來不至于太上頭。之前已經(jīng)炒香的花生米，將外層的紅衣去掉，然后將花生米碾成碎，然后加入辣椒油中浸泡，這樣就大大增加了辣椒油的香味，而且吃起來更有營養(yǎng)。之后大家如果想做辣椒油，不如試試這種方法哦，吃起來絕對(duì)不輸給外面的飯店！