老話說「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」。臘八粥，不過是一碗粥而已，可是細究起來，還頗有幾句可說的道理。

臘八節(jié)為什么要喝粥？不是吃「臘八飯」？

傳說臘八節(jié)喝粥的習俗，源自于釋迦牟尼食用乳糜粥養(yǎng)好身體，而最終悟出佛理的故事。

很久很久以前的某一日，佛祖因苦修多年而營養(yǎng)耗盡，體力不支，昏倒在地。

這時，一位牧女救起他，給他喝大米和牛奶煮的粥，使他身體重歸健康。

我國自古以來并沒有那么多牛奶供應，中國的僧尼也不能喝奶，但五谷雜糧、堅果油籽、水果干等植物性食材都不缺。

借著植物性食品的力量，臘八粥便也成為一種「養(yǎng)生食物」而代代流傳。

熱氣騰騰的臘八粥，不僅味道好，顏值高，營養(yǎng)上的優(yōu)勢也不容小視。

臘八粥的第一大好處：食材豐富

平日里，人們的主食無外乎是白米飯，白饅頭。偶爾變個花樣，也就是包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等。

但萬變不離其宗，說來說去就是精白米和精白面，營養(yǎng)價值低，原料極其單調(diào)。

臘八粥呢？

一碗粥，匯集了七八種原料，講究些的甚至有二三十種。

各種粗糧、豆類、堅果、種籽、水果干，都可入粥。

同樣都是主食，臘八粥的食材之豐富，可是一般主食比不上的。而且做起來也不麻煩，通通丟進電壓力鍋，一鍵搞定。

臘八粥的第二大好處：容易消化

不少人在吃全谷、雜豆的時候都覺得扎嗓子，不好嚼，有深刻的抵觸情緒。要我說，這些都是偏見呢。

看看臘八粥會明白——原來全谷豆類也可以這么容易地做成美食。

臘八粥難吃么？難消化么？

• 它吃起來香濃滿口，白米粥哪里比得上？

• 它入口柔軟而耐嚼，更是口感的享受。

只要肯花點麻煩提前浸泡，或者花點時間慢慢熬煮，直到各種雜糧豆子足夠柔軟，就不太可能發(fā)生消化不良情況。

如果是用壓力鍋就更省事兒了，不用提前浸泡，熬煮的時間也被大大縮短。

臘八粥的第三大好處：營養(yǎng)擔當

臘八粥里用的食材種類多，

各種全谷豆類的維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。

這些食材都有各自的保健價值，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，都有一定的意義。

臘八粥的第四大好處：好吃不胖

喝臘八粥有利于控制體重，您還別不信。

我們都知道，臘八粥質(zhì)地濃稠，干貨多，不像一般的大米粥——稀湯寡水，不用牙齒嚼，就咕咚咕咚下了肚。

一口臘八粥里面，各種豆子、米、油籽，怎么也得嚼好幾十下吧？

• 咀嚼的過程，會給大腦傳遞飽的感受

• 體積大，質(zhì)地稠，會給胃帶來飽的感受

如果是按照相同體積比較，臘八粥的能量有米飯/饅頭的三分之一左右，特別適合減肥者來當主食。

說了這么多，還有最后一句：

不要只在臘八這天和臘八粥見面哦！

這么優(yōu)秀的一種營養(yǎng)美食，何不不經(jīng)常登上我們的餐桌，為自己和家人的健康多做貢獻呢？