我們都知道：“吃鹽過(guò)多”會(huì)引發(fā)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。但是最近有權(quán)威期刊研究發(fā)現(xiàn)，家里換種鹽吃，就可以減少45萬(wàn)人心血管死亡。
研究發(fā)現(xiàn)：低鈉鹽，減少45萬(wàn)人死亡！4月22日，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)研究顯示：在中國(guó)，用低鈉鹽(即富鉀鹽)替代普通家用鹽的全國(guó)性干預(yù)策略，每年可預(yù)防近50萬(wàn)人死于心血管疾病。
新南威爾士大學(xué)的Matti Marklund博士聯(lián)合北京大學(xué)等多個(gè)科學(xué)家，分析了中國(guó)食鹽替代與中風(fēng)研究的數(shù)據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，如果在中國(guó)使用含25%氯化鉀的低鈉鹽替代食鹽，使用低鈉鹽代替普通食鹽大約可降低5mmHg的收縮壓和2mmHg的舒張壓，將能每年減少45萬(wàn)例心血管死亡，減少了11%。①
低鈉鹽是一種含鈉較少的鹽，一般使用25%~67%的氯化鉀替換掉食鹽中的氯化鈉。
研究人員介紹，用富鉀鹽（低鈉鹽）代替普通家用鹽，可以降低鈉的攝入量，同時(shí)增加鉀的攝入量，從而達(dá)到降低血壓的效果。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們更習(xí)慣吃低鈉鹽中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅曾在微博上分享：5年來(lái)，自己家一直都用低鈉鹽。“據(jù)說(shuō)很多人剛開(kāi)始吃的時(shí)候覺(jué)得比普通鹽味道淡，但我早已習(xí)慣了這種感覺(jué)，一點(diǎn)都無(wú)需多放?！?/p>
遼寧省沈河區(qū)疾病預(yù)防控制中心主任于路陽(yáng)在健康時(shí)報(bào)2014年7月3日發(fā)布的《營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家愛(ài)用低鈉鹽》中分享起自己的減鹽秘笈：“我們家控鹽有兩個(gè)法寶，一是鹽勺，另外一個(gè)是低鈉鹽?！?/p>
遼寧省疾控中心營(yíng)養(yǎng)所所長(zhǎng)欒德春在健康時(shí)報(bào)《營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家愛(ài)用低鈉鹽》一文中還介紹，在高血壓等慢性病的防治工作中，有藥物治療和非藥物治療兩種綜合方法。其中，非藥物治療包括控制體重、低脂膳食、戒煙酒、增加運(yùn)動(dòng)等。由于這些需要很大耐心和毅力，常常難以堅(jiān)持。而在身體條件允許的條件下，改用低鈉鹽飲食，簡(jiǎn)單方便，換個(gè)鹽就可以幫助控制血壓。②
低鈉鹽為什么受營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的追捧?
于路陽(yáng)主任解釋?zhuān)外c鹽屬于營(yíng)養(yǎng)鹽，在當(dāng)今美國(guó)、日本、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家中普遍使用，它與普通鹽相比，氯化鈉的含量降了大約三成。傳統(tǒng)鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀，使氯化鈉的含量降到了70%左右。在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí)，輕輕松松地把攝鹽量降低四分之一到三分之一，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。
經(jīng)常說(shuō)吃鹽多會(huì)導(dǎo)致血壓升高，其實(shí)，這都是鹽中的鈉在作祟。人的血管具有通透性，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會(huì)把水分吸收進(jìn)入造成水鈉潴留，增加血容量，給血管增加壓力，長(zhǎng)期如此，血管的壓力就會(huì)越來(lái)越大，導(dǎo)致高血壓。
鉀剛好能起到制約鈉的作用，當(dāng)鈉橫行于世的時(shí)候，鉀的勢(shì)力會(huì)被壓制，起不到調(diào)節(jié)作用，但如果在食物中增加鉀的攝入，就可以削弱鈉的囂張氣焰，促進(jìn)鈉的排出，減少水鈉潴留的現(xiàn)象。低鈉鹽剛好就起到了這樣的作用。②
但是，要注意，低鈉鹽并非適合所有人，「腎臟功能異常患者」要慎吃！
四川省人民醫(yī)院腎臟內(nèi)科副主任醫(yī)師彭鯤接受天府早報(bào)記者采訪時(shí)指出，凡是有潛在高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)和排鉀障礙的居民都不適合使用低鈉鹽?！袄?，伴有慢性腎臟病的患者均不推薦使用低鈉鹽。還有少見(jiàn)的腎上腺皮質(zhì)功能減退癥、低腎素性低醛固酮癥也不推薦使用低鈉鹽?！?sup>③
中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院腎內(nèi)科副主任醫(yī)師張益民在2016年4月26日健康時(shí)報(bào)刊文《吃不吃低鈉鹽 要看腎功能》指出，“腎臟功能異常的患者不能買(mǎi)低鈉鹽，對(duì)腎臟功能異常的患者身體危害大，會(huì)造成高血鉀、電解質(zhì)紊亂，甚至是致死性心律失常。”④
在我國(guó)的高血壓防治指南中也明確指出：腎功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。但千萬(wàn)不可因?yàn)榈外c鹽有好處就大把大把的用，否則就失去了減鹽(低鈉)的意義了。
本文參考資料：
①M(fèi)ARKLUND M, SINGH G, GREER R, et al. 2020. Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study. BMJ [J], 369: m824.
②2014-07-03健康時(shí)報(bào)《營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家愛(ài)用低鈉鹽》
③2019-06-20天府早報(bào)《年輕人追捧低鈉鹽 到底該不該吃？》
④2016-07-03健康時(shí)報(bào)《吃不吃低鈉鹽 要看腎功能》
