家常燉魚 ，一道十分普通的家常菜

魚做東，豆腐做西；魚的選擇，大部分選用鯽魚較多；鯽魚也是人們最熟悉常見的種類，體態(tài)豐腴，營養(yǎng)豐富；富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，十分的易于人體吸收；而且肉質(zhì)鮮嫩味美，也算的上是老少皆宜的一種常見海鮮食材；

配菜豆腐，同樣屬于高蛋白營養(yǎng)食材，經(jīng)常食用也是對人體益處多樣；再加其他配菜輔料還有粉條、或各種自己愛吃的配菜；每家習慣不同，做法也大相徑庭；

今天咱們就分享一款最基礎簡單的做法，濃郁的湯汁，魚肉鮮嫩，又夾帶五花肉軟糯口感，做為餐桌主菜，也是合適不過；

【家常燉魚】

【原料】：鯽魚、豆腐、粉條、五花肉、蔥，生姜、大蒜、香菜

【制作步驟】：

1、鯽魚一條，清洗干凈（里面一層黑膜撕掉，可以有效去除魚腥），用刀兩面打花刀，控水備用；

2、五花肉洗凈切成薄片；

3、豆腐切長方塊；蔥姜蒜，分別切片，放小碗備用；香菜切段；

4、準備一把粉條，提前冷水浸泡20分鐘（冷水浸泡，可以增加燉煮的口感）；

5、起鍋燒油，6成熱下入五花肉，小火煸炒出油脂，下入蔥姜蒜爆香；再加入干辣椒、八角翻拌均勻，加入一勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬，小火炒出紅油；

6、加入提前準備好的清水，我們直接調(diào)味；加入食鹽、白糖提鮮、生抽、老抽上色、蠔油；翻拌均勻，直接將鯽魚放入鍋內(nèi)；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘；然后再把豆腐和粉條倒進去，同樣再次大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮粉條透明，出鍋前我們淋入一點點香醋（可以有效去腥）顛拌均勻，撒上香菜，就可以直接關(guān)火出鍋了；

這樣一份做法簡單入味，又營養(yǎng)豐富的家常燉魚就可以直接上桌了；鯽魚口感滑嫩，帶著五花肉的肉香，又搭配勁道的粉條，滿滿的家的味道，而且也是超級下飯；

溫馨小貼士：

1、清洗鯽魚時里面的黑膜一定要去掉，可以有效去除魚的腥臭味；

2、同時出鍋前淋入米醋，也可以進一步幫助去腥，提升整道菜品口感；