【醬肉肉】

食材：牛腱子/牛腩2000克，白酒3勺，鹽4克，老抽1勺，生抽2勺，豆瓣醬、甜面醬各1勺，蔥姜適量。把花椒1勺、八角1、小茴香1匙、冰糖5-6粒，桂皮一段、香葉2片、陳皮1個(gè)用紗布包起來，做成料包。

步驟：

切成小一點(diǎn)的塊，在清水中浸泡，中間換4-5次水，洗凈牛腱子中的血水。大鍋中加入大量的清水，水開后放入牛肉，加入白酒、鹽、老抽、生抽、蔥段、姜塊，冰糖，蔥拌醬用水化開加入鍋中。燒開后，放入料包，把火調(diào)小燉牛肉一個(gè)小時(shí)左右，筷子能夠輕松地插過牛肉塊轉(zhuǎn)微火。再燉2小時(shí)，然后關(guān)上火，不要?jiǎng)铀屌Ｈ庠阱佒薪菀粋€(gè)晚上，第二天早上撈出來。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，隨時(shí)吃隨時(shí)切。這是父親其他煮好的，我們來的時(shí)候，拿出來切一盤，就可以了。

【炸小黃魚】

食材：小黃魚1000克，鹽3克，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，白糖1/2勺，蔥姜蒜適量，八角、花椒、干面粉粒適量。

步驟：小黃魚處理干凈，蔥切長段，姜切片，蒜切片。將小黃魚、鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒粒放一起，將小黃魚腌制1小時(shí)左右。腌制好，取出簡單控一下料汁，裹上干面粉，放入六成熱 的油鍋炸就可以了，開鍋轉(zhuǎn)中小火，變顏色，撈出冷卻一下，再放入鍋中第二次油炸，控干油，上桌可以吃了，香酥可口，老少都愛吃這個(gè)菜。

【胡蘿卜燒羊排】

食材：自己燉好的熟羊排1000克，胡蘿卜1根，鹽3克，胡椒粉1勺，羊油1勺，蔥、姜、香菜適量。

步驟：老爸提前燉好白水羊排，弟弟來到又切成小塊；放入油，油熱先爆香蔥姜，加入煮羊排的羊肉湯，加入切好的胡蘿卜和羊排、鹽、胡椒粉，燉5分鐘，所有食材入味，即可出鍋，撒上香菜和羊油就可以了。

【紅燒扁魚】

食材：扁魚一條800克左右，鹽3克，醬油1勺，白糖一勺，雞精一點(diǎn)，姜片4片，蔥、蒜適量，香菜適量。

步驟：扁魚洗干凈，處理干凈，先下鍋煎魚，煎至兩面金黃色，盛出備用。鍋中底油加入姜片和蔥花、蒜末爆香一下，加入適量清水，加入鹽、醬油、白糖、雞精，燒開后將煎好的魚放進(jìn)去，大火燉魚，不用翻，用勺淋湯汁澆在魚的上面，順便收汁。8分鐘左右湯汁變濃稠，就可以出鍋了，撒上香菜末即可。

四道葷菜做好了，四道蔬菜就要登場了：

【清炒菜花】

食材：菜花300克，鹽3克，生抽1勺，白糖1/2勺，米醋1/2勺，蔥、姜、蒜適量。

步驟：菜花切成小朵，油熱六成，放入蔥、姜、蒜爆香，加入花菜煸一下，加點(diǎn)清水，年輕人吃就不要加了，我們父母年齡近八十了，煮爛一點(diǎn)可以吃。加入鹽、生抽、白糖，接著煸炒，炒熟透，出鍋前，點(diǎn)上米醋，可以出鍋了。

【涼拌三絲】

食材：黃瓜一根，白蘿卜半個(gè)，胡蘿卜一根，鹽3克，自然鮮1勺，白糖一勺，胡椒粉1/2勺，米醋1勺，香菜、香油適量。

步驟：

所有食材洗干凈，切成絲，加入鹽、自然鮮，胡椒粉、白糖、米醋，調(diào)拌均勻，裝盤撒上香菜，淋上香油就可以了。特別簡單。

【糖醋小蘿卜】

食材：小蘿卜300克，鹽1克，白糖2勺，陳醋2勺。

步驟：小蘿卜洗干凈，用刀面拍一下，小蘿卜爛而不碎，這樣方便入味。加入白糖、鹽、陳醋，調(diào)拌均勻就可以了。加入鹽是為了讓糖和醋味道發(fā)揮出來，酸酸甜甜的特別好吃，孩子們比較喜歡。

【涼拌裙帶菜】

食材：裙帶菜200克，生抽2勺，陳醋1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，蒜泥適量，香菜適量。

步驟：裙帶菜洗干凈，簡單切一下，開鍋后焯一下，冷卻將生抽、陳醋、白糖、胡椒粉、蒜泥放入到裙帶菜里，調(diào)拌均勻，盛盤撒上香菜就可以了，也是非常受歡迎的一道菜。