關(guān)于清明的吃食，近幾年重新翻紅的青團(tuán)、艾蒿粑粑、清明果都已經(jīng)有很多人在說(shuō)了，今天說(shuō)一嘴其他的：染米飯。

染米飯很多人都知道，雖然大多是南方省份的吃法，但是北方人也可能不陌生。壯族苗族過(guò)三月三吃的五色糯米飯，就是染米飯的一種。

染米飯，是將米粒浸泡在可食用的各種顏色的草汁兒里，上色之后，蒸熟而成的。各地所用的染飯草染飯花各不相同，但做法大體相同。有用糯米的也有用大米的。米淘洗干凈之后，放入大盆攪散。將采集回來(lái)的染飯花草搗錘成汁，摻少量水倒入大盆中與米一起浸泡，通常浸泡過(guò)夜，第二天早起，撈起來(lái)入飯甑子中旺火蒸。顏色不同的米粒之間用竹片或是葉子隔開(kāi)蒸，就成了不同顏色的染米飯。

也可以將錘好的染飯草用紗布裹起來(lái)，與大米糯米一鍋煮漲，再上蒸籠蒸透蒸熟，這樣上色更快些。

如果蒸的是糯米飯，通常不用放什么調(diào)味單獨(dú)蒸好，熟了之后拌白糖吃十分好，香甜糯口，飯粒顆顆分明，白糖也顆顆分明，夾上油條或是臘肉，別是一番風(fēng)味。

如果蒸的是大米飯，通?？梢栽谡艋\布最底上先鋪一層染好的米粒，然后鋪一層紅豆沙再將其他染米粒倒進(jìn)去，壓實(shí)，上鍋蒸，這樣就能得到帶甜味的染米飯。

也可以一邊蒸染米飯一邊熬一鍋紅糖水，熬到濃稠一些，等到染米飯透氣上來(lái)差不多熟的時(shí)候，將這紅糖水澆到米飯上，再蓋上蒸幾分鐘，再掀鍋蓋就得到一大蒸籠甜度不均勻的染米飯，有些沒(méi)有甜味有些有甜味，但這樣吃起來(lái)感覺(jué)更好吃，清明寒食菜色素淡，配上這樣的米飯，更有一番風(fēng)味，更加應(yīng)景。

當(dāng)然，純味不放甜的米飯也相當(dāng)好。

除了染米飯還有染米糕，用粗打的米粉來(lái)做。糯米和大米摻著打細(xì)，但不用過(guò)細(xì)，粗糙些口感更特別。這樣的米粉分次淋入糖涼水（水燒開(kāi)后化入少許白糖，放涼備用的涼水），用手抓松，成小顆粒狀，然后按入模具筒里壓實(shí)，最上面撒一層芝麻和紅綠絲或葡萄干之類(lèi)，裝進(jìn)蒸籠里蒸透即可。這樣的蒸糕也是特別的淡，淡淡的甜，淡淡的粗糙的口感，好吃，同樣應(yīng)清明的景。一年中在這個(gè)時(shí)候吃總有別樣的感覺(jué)。與平時(shí)皆不相同。

無(wú)論染米飯還是染米糕，清明這天一般都用黃色或是但褐色的染草來(lái)做，與平時(shí)五顏六色的不同。

清明這一天，早早灑掃庭除，在院子心里支上供桌，素色染米飯染米糕放在最中間，旁邊圍上一圈應(yīng)季果子，供過(guò)祖先之后，撤下來(lái)自家人圍坐一團(tuán)吃清明飯，加幾疊炒素青菜，整個(gè)氣氛安靜但祥和。這樣的清明，又近又遠(yuǎn)，遠(yuǎn)的是大家久不這樣過(guò)了，近的是想要重現(xiàn)時(shí)，隨時(shí)都可以拾起。

又一年清明，望大家都好。