部分香料作用，記得收藏保存、以備不時之需

八角 :味道甘甜，內(nèi)含有揮發(fā)油有強烈特殊的香氣，鹵料的必須品

白胡椒 ：去腥曾香，溫中散寒

白扣 ：可去異味曾香辛

白芷 ：氣味苦香，可去異味

蓽撥 ：味道辛辣，有矯味曾香作用

檳榔片 ：去腥曾香

草果 ：味苦調(diào)味香料，增加辛香

草寇 ：增加香味，去腥去膻

陳皮 ：消火祛濕，開胃，去腥解膩綜合其他香料味

當歸 ：先甜后麻可以當做花椒用

丁香 ：香味濃有麻舌感穿透力很強，用量控制不可多

甘草 ：去腥味甜鹵水中起回甜作用

桂皮 ：味道甘香辛甜微辣，增加香味

黑胡椒 ：味道濃.辛，香，湯 菜 均宜

紅豆蔻 ：味辛去腥曾香

紅果 ：和山楂相近去腥曾香解膩

黃梔子 ：回口微苦只能增色，曾香去異作用微小

紅曲米 ：主要用于調(diào)色作用

藿香葉 ：遮腥

積殼 ：和檸檬干相似，味辛甘，酸去腥，曾香

姜黃 ：味道辛辣，輕微橙味，可以增加菜肴金黃色

良姜 ：味道辛、香、常用 燒、鹵、燉

羅漢果 ：味甜、味食香料，去腥增加菜色相回味

迷迭香 ：味辛辣、微苦、常用于 牛排、烤制中使用

香木 ：味濃，曾香效果極佳

千里香 ：似小茴香 味辛苦，苦而麻辣增加食品回味

砂仁 ：味辛有濃郁的香氣主要用于驅(qū)腥曾香

山奈 ：曾香具有開胃消食的作用

香果 ：有曾香作用主要用于腌制

香茅草 ：味道香、微甘、主要用于燒烤菜肴

小茴香 ：曾香，去腥，

辛夷 ：芳香四溢，鹵菜燒烤，必備材料，可綜合其他香料味，做出菜更香

青果 ：驅(qū)腥曾香，

香葉 ：主要曾香，祛除異味，還有防腐功效

五香皮 ：味辛、驅(qū)腥

靈草 ：有濃烈香氣味甘平麻辣火鍋用，一般不超過5克

香草 ：味芳香，增加香氣

黨參 ：燉湯，養(yǎng)生必用

廣砂仁 ：曾香，藥用香料

姜片 ：曾香去腥

芡實 ：藥用香料，除濕養(yǎng)生

白芍 ：用于燉湯補體虛