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抗氧化劑能清除人體內(nèi)過多的自由基，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化，心血管病，糖尿病，老年癡呆和癌癥的作用。 富含抗氧化劑的食物有： 番茄，葡萄，綠茶，鮭魚，西蘭花，堅(jiān)果，藍(lán)莓，大蒜，菠菜，燕麥，蘆筍，柚子，茄子，薺菜，土豆，金針菇，雪里紅，大白菜，山楂，胡蘿卜，海藻，紅薯，玉米，大麥，小麥，胚芽，石榴，山竹，牛奶，紅蘿卜，香瓜，橙子，杏，桃，芒果，木瓜，南瓜，檸檬，橄欖，紅酒等。 還有，維生素C和維生素E也有抗氧化作用。 維生素C具有抗氧化及促進(jìn)膠原生成的作用，可提高白血球功能，預(yù)防感冒及其它疾病。富含維生素C的食物有柑橘，蘋果，胡蘿卜，蘋果，葡萄，檸檬，獼猴桃，甘藍(lán)，白菜，藕，苦瓜，油菜，西紅柿，櫻桃，辣椒，柿子，青菜，菜花等。 維生素E被稱為防老維生素，因?yàn)樗馨l(fā)揮抗氧化作用。富含維生素E的食物有小麥胚芽油，玉米油，黃豆油，麻油，花生，芝麻，鰻魚等。
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