豆角雖然一年四季都可以買到，但是現(xiàn)在這個時候的豆角絕對是最好吃、價格最便宜的。前天去菜市場，看到1塊錢1斤的豆角滿地都是，而且非常的嫩，大家都搶著買，我也買了十斤，才花了10塊錢，真的太便宜了?，F(xiàn)在這么便宜又嫩的豆角，最適合多買一些來腌酸豆角吃了。因為腌酸豆角一定要用嫩豆角，現(xiàn)在的豆角基本都是頭茬，非常的嫩，最適合用來腌酸豆角了，腌出來的酸豆角口感非常的脆，特別香。

今天就用我買的十斤豆角里面的八斤來腌個酸豆角，剩下兩斤留著炒著吃。我這個腌酸豆角的方法是婆婆教給我的，用了好多次了，腌出來的酸豆角都特別脆特別香特別入味，用來炒肉，味道真的一絕。多腌上一些，放上一年也不會壞，隨吃隨取，非常的方便。

今天就把我腌酸豆角的配方做法分享給大家，絕對的好吃，喜歡的朋友們可以試一下哦。教你秘制酸豆角，按這個方法腌制，又香又脆又入味，放一年也不壞。

【酸豆角】

食材：8斤豆角、400g食鹽、一小把花椒、6000ml清水、25g冰糖、高度白酒。做法步驟：

第一步：首先將豆角清洗干凈，豆角一定要選擇嫩豆角，這樣做出來的酸豆角口感才脆爽；豆角的頭尾不要摘掉，以免進水，清洗干凈之后攤開，晾干水分備用。

第二步：鍋里倒入6000ml清水，清水的量以能沒過豆角為原則，然后加入400g食鹽和一小把花椒，開大火將其煮沸，然后轉小火繼續(xù)煮3分鐘，將花椒的香味充分煮出來，然后關火徹底晾涼。

第三步：準備一個干凈的無水無油的罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，一層一層的碼放整齊，全部裝進去之后倒入晾涼的料水，料水要沒過豆角，防止豆角生花壞掉，然后在上面放上25g冰糖，可以增加豆角的脆度，然后倒入適量的高度白酒，高度白酒不但可以抑制雜菌生長，還可以促進發(fā)酵，最后蓋上蓋子，放到陰涼處進行腌制，夏天溫度高，腌制10天左右就可以吃了，腌制的時間越長味道越酸，期間可以嘗嘗味道。

我們的酸豆角就做好了，酸爽開胃，特別好吃。大家如果喜歡的話也趕快趁現(xiàn)在豆角便宜，腌點酸豆角吃吧。