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燉牛肉,我教您兩招,軟爛入味湯汁濃郁,不老不柴不塞牙,太香了

 湖映對(duì)岸柳 2020-06-19

燉牛肉是我們?cè)诩医?jīng)常會(huì)制作的一道葷菜肉食,很多朋友說孩子不愛吃牛肉,那可能不是牛肉的問題,而是燉的牛肉太柴了,塞牙,所以孩子排斥它,就好像海鮮一樣,很多孩子說不愛吃,那也是腥味太重,我們做菜的時(shí)候要多學(xué)一些小妙招,這樣才可以體現(xiàn)食材最好的風(fēng)味。如果你把牛肉燉得軟爛入味,不塞牙,拌著米飯孩子肯定能吃兩碗,不信就快來試試看吧。

我們平時(shí)燉牛肉大家都會(huì)選擇什么部位?例如做醬牛肉我們會(huì)選擇牛腱子,如果做燉牛肉,我們可能會(huì)選擇筋頭巴腦,番茄牛腩我一般都會(huì)選擇牛腩肉,其實(shí)對(duì)我來說感覺牛腩最好吃,但是最不容易燉爛,所以說我們做不同部位的牛肉,方法,時(shí)間也都有一些區(qū)別,這樣才能體現(xiàn)牛肉最佳的口感。今天我做的是紅燒牛腩,那么話不多說,就來看看它的做法吧。

【燉牛肉】

食材:牛腩肉二斤,蔥,姜,蒜,料酒,燉肉香料包,香葉,花椒,桂皮,八角,生抽,老抽,蠔油,甜面醬,冰糖,鹽,雞精。

做法:

1.牛肉泡2個(gè)小時(shí),洗干凈,切塊,切塊后再清洗干凈。我們盡量把血水多沖洗幾遍,直到水沒有那么紅為止。我們切塊的大小不要切太小了,因?yàn)榕H馐炝酥髸?huì)縮小差不多一倍。

2.將切好塊的牛肉,放入冷水中,開始煮,同時(shí)加入蔥,姜,料酒。煮開后,撇去浮沫,一定要撇干凈,因?yàn)闇灰沟?,還要繼續(xù)用。蔥姜和料酒要準(zhǔn)備2份,焯水時(shí)一份,燉煮時(shí)一份。

3.將牛肉和所有食材表的食材全部放入電壓力鍋中,同時(shí)我們倒入原湯,開始按鍵燉煮。煮好的牛肉別著急吃,我們最好將它在鍋中燜上一夜,這樣才可以更入味呢。如果燉的是筋頭巴腦那么就不要燜了,容易碎掉。第二天,我們可以直接吃牛肉,也可以用它燴一些土豆吖,粉絲吖,這樣才好吃呢。拌著米飯,孩子可以吃掉兩大碗米飯,媽媽看著特別開心。切記,焯水用冷水,燉煮用熱水,做什么肉都是這樣的方法哦。

4.其實(shí)大家都覺得燉牛肉特別難燉熟,用什么紅果片吖,啤酒吖,陳皮吖,只用清水也可以燉的非常美味呢,趁著周末,趕快試試看吧。下次,我來教大家鹵牛腱子,特別適合減肥的朋友食用哦,喜歡的朋友請(qǐng)關(guān)注。

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