|
美國《循環(huán)》雜志歷時(shí)4年(2012~2015年)對(duì)中國進(jìn)行高血壓患病率調(diào)研，結(jié)果表明，以中國標(biāo)準(zhǔn)線為參考，我國18歲及以上成人高血壓患病率為23.2%，患病人數(shù)達(dá)2.445億，也就是每四個(gè)成年人中就有一個(gè)高血壓患者。同時(shí)高血壓的后備軍也洶涌而來，有潛在患病風(fēng)險(xiǎn)的人群占41.3%，患病人數(shù)高達(dá)4.353 億，相當(dāng)于兩個(gè)成年人中就有一個(gè)人處于高血壓前期的狀態(tài)。
高血壓患者，大都?xì)г谶@個(gè)生活習(xí)慣 大量研究表明，患上高血壓的一個(gè)重要原因是鹽吃多了，蔬菜吃少了。人通過吃含鹽食物攝入鈉。大多數(shù)人能將多余鈉通過尿液排泄掉，此外出汗也會(huì)流失鈉。不過，有大約20%的人有遺傳性鈉潴留問題，這會(huì)造成水潴留和血壓升高。簡單的說就是鈉過量導(dǎo)致血壓升高，嚴(yán)重者可造成生命危險(xiǎn)。因此想要不得高血壓，或得了高血壓能很好地平穩(wěn)血壓，限鹽是必不可少的一步。減少鹽攝入量可以有效控制血壓，降低高血壓患病率。
不同人群，每天該吃多少鹽？ 世界衛(wèi)生組織2016年給出減鹽建議，成年人每天食鹽攝入量低于5克有助于降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，5克的鹽大概是一枚一元硬幣的重量，炒菜的時(shí)候可以用小勺測量，大概是一茶匙的量。 值得注意的是，鹽不能多吃，也不能少吃，普通居民應(yīng)保持每天的食鹽量不低于３克，以維持正常的新陳代謝，但是5歲以下的孩子，食鹽量應(yīng)少于3克/天。 除了食用鹽以外，我們還會(huì)從腌菜、熟食制品、休閑食品、豆制品等食品中攝入鈉。
碘鹽、低鈉鹽、鈣鹽、海鹽、竹鹽怎么選？ 大家到了超市會(huì)發(fā)現(xiàn)食鹽貨架上也是讓人看得眼花繚亂，碘鹽、低鈉鹽、鈣鹽、海鹽、竹鹽、腌制鹽...多種多樣，這些鹽都有什么特點(diǎn)，適合哪類人群呢？我們來看一下。 01、碘鹽 碘鹽大家應(yīng)該是最熟悉的，碘對(duì)人體健康很關(guān)鍵，在普通食鹽中添加碘化鉀和碘酸鉀，可達(dá)到預(yù)防甲狀腺腫大、克汀病的目的，除了高水碘地區(qū)（根據(jù)衛(wèi)生部的2012年的調(diào)查結(jié)果顯示，為北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個(gè)?。?，其他地區(qū)一般推薦食用加碘鹽，甲亢患者除外。 有些家庭習(xí)慣把鹽放在爐灶很近的位置，這樣使得碘很容易揮發(fā)，還需遠(yuǎn)離爐灶存放。 02、低鈉鹽 低鈉鹽就是在普通食鹽的基礎(chǔ)上加了些氯化鉀（約占 30%）。鈉含量相對(duì)較低，比較適合高血壓、糖尿病、胃炎患者食用，但不建議普通人群長期食用。 由于鉀離子帶有苦味，因此這種低鈉鹽也會(huì)帶有苦味兒。
03、鈣鹽 鈣鹽是在在普通食鹽中添加了鈣元素，很適合兒童、中老年人以及需要補(bǔ)充鈣的人食用。 04、海鹽、巖鹽 普通的食用鹽是從海水、地下鹽沉積物、天然鹵水中純化、精加工而來的，幾乎不含任何礦物質(zhì)。而海鹽/巖鹽未經(jīng)過精加工，還保留了較多的礦物質(zhì)成分，顆粒也比較粗。 一般來說，這類鹽不適合在烹飪時(shí)添加，而應(yīng)在最后裝點(diǎn)菜肴時(shí)撒在菜肴上，更多應(yīng)用在煎、烤類食物中。
05、竹鹽 竹鹽是將普通的食鹽經(jīng)過日光曬制裝入青竹中，經(jīng)過高溫煅燒后提煉加工而成的，竹鹽其實(shí)是另一種形式的"粗鹽"，97%都是氯化鈉，并沒有廣告宣傳的那么神奇的功效。 06、腌制鹽 腌制鹽是一種加工精度略差的鹽，它的純度不高，顆粒較大，適合于腌制蔬菜、肉類等。但是由于它顆粒比較大，使用時(shí)溶解慢，切勿在鹽粒未充分溶解時(shí)過度大量投入。
偶爾不小心鹽吃多了，該如何補(bǔ)救？ 1. 大量飲水 大量飲水可以稀釋掉部分鹽，將你腎臟中多余鹽分通過尿液排出。 2. 運(yùn)動(dòng) 鹽分可以通過汗水排出體外，運(yùn)動(dòng)1小時(shí)，出汗達(dá)1.2升，而每1升汗液里，就有3克的鈉離子。注意飲水，以免造成脫水。 3. 攝入鉀促進(jìn)鈉排出 當(dāng)鉀元素含量較高時(shí)，便會(huì)向細(xì)胞外外漏，從而排擠本身存在于細(xì)胞外的另一種電解質(zhì)——鈉，能幫助鈉元素排出體外。因此，當(dāng)鹽吃多了，可以補(bǔ)充一些鉀元素豐富的食物，如：香蕉、橙、山楂、桃子、油菜、海帶、韭菜、番茄、蘑菇等。
|
|
|
