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說起雞蛋，我腦海里能蹦出無數(shù)種做法，它真的是個寶藏食材，蒸、煮、煎、炸怎么做都好吃還百搭！不管是做早餐，還是炒菜、做湯、紅燒葷菜，全都是它的用武之地，家里沒什么菜的時候，用它就能做出幾道漂亮的家常菜！ 關(guān)于雞蛋的做法，每家總會有幾個自家的偏好和習(xí)慣，而我今天要教給大家的是3種最下飯的做法！ 蝦仁蒸蛋是全家老少都愛吃的一種做法，雖然比較清淡但是不影響它下飯，用蒸蛋拌著米飯吃就是我最喜歡的吃法。
說到下飯菜，“農(nóng)家”系列必須擁有姓名。今天教大家一道地道的湖南下飯神菜農(nóng)家一碗香，毫不夸張的說只要這一道菜，我就能吃上3大碗米飯。油炸過的雞蛋又脆又香，是我的最愛，每次都挑的非常干凈，不忍心漏掉一丟丟。
最后一種做法我給它起了個可愛的名字——番茄肉沫蓋蛋，適合喜歡甜鮮口味的朋友，番茄牛肉的湯汁拌飯也是一絕，整道菜又營養(yǎng)又低脂，強(qiáng)烈安利！
蝦仁蒸蛋
-食材- 雞蛋3個 / 蝦5個 清水150克 / 料酒10克 生抽1勺 / 芝麻油1勺 小蔥適量 / 黑胡椒適量 鹽適量
-步驟- -1-
▲蝦開背，去殼去蝦線 -2-
▲去殼的蝦仁放入料酒、黑胡椒和鹽抓均勻腌制10分鐘以上 -3-
▲150克清水里打入3個雞蛋（雞蛋和水的重量比例1：1）攪拌均勻 -4-
▲盤子里放好腌制過的蝦仁再倒入過濾的蛋液 -5-
▲包上保鮮膜 -6-
▲蒸箱上汽后放入蛋液蒸10分鐘 -7-
▲蒸好后取出撒上蔥花 -8-
▲最后根據(jù)自己的口味澆上生抽和芝麻油
農(nóng)家一碗香
-食材- 五花肉200克 / 雞蛋4個 辣椒150克 / 干木耳5克 青蒜30克 / 大蒜20克 生姜10克 / 料酒10克 老抽5克 / 生抽20克 蠔油10克
-步驟- -1-
▲干木耳冷水泡發(fā) -2-
▲五花肉切薄片 -3-
▲辣椒切段 -4-
▲生姜和大蒜切小塊，青蒜切段 -5-
▲小半鍋油加熱到6-7成熱， 打入雞蛋炸到焦黃定型后翻面，另一面再炸到焦黃后取出切塊 -6-
▲鍋中留少量的油先將生姜、大蒜和青蒜炒香 -7-
▲放入五花肉炒變色 -8-
▲再加入料酒和老抽翻炒去腥、上色 -9-
▲放入泡好的木耳、雞蛋和辣椒翻炒 -10-
▲最后根據(jù)自己的口味調(diào)味，放入蠔油和生抽翻炒均勻
番茄肉沫蓋蛋
-食材- 牛肉50克 / 雞蛋4個 西紅柿1個 / 番茄醬30克 白糖適量 / 鹽適量
-步驟- -1-
▲牛肉剁成肉沫 -2-
▲西紅柿開水里燙一下去皮然后切小塊 -3-
▲雞蛋打均勻 -4-
▲鍋燒熱放入少量的油再倒入蛋液然后用筷子不停攪拌讓蛋液受熱均勻 -5-
▲蛋液快凝固后關(guān)火用鍋的余溫加熱到蛋液全部凝固 -6-
▲煎好的雞蛋裝盤 -7-
▲另起鍋燒熱放入少量的油和牛肉沫，將肉沫炒散 -8-
▲放入番茄丁翻炒 -9-
▲番茄炒軟后根據(jù)自己的口味放入番茄醬、白糖和鹽翻炒調(diào)味 -10-
▲澆上炒好的番茄肉沫
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