1.梅菜扣肉

食材配料；

五花肉，梅菜干，油，鹽，蔥，白糖，料酒，生抽，姜，老抽，冰糖，香葉，八角

做法步驟；

1. 五花肉洗凈，梅干菜提前泡5小時(shí)再洗凈控干水，姜、大蔥、香葉、八角洗凈，冰糖。

2. 梅干菜切小段，姜切片，大蔥切片。

3. 鍋里倒入清水，放入五花肉，姜片，蔥，香葉，八角，料酒，生抽，冰糖

4. 大火煮開后，煮至5分鐘，撈出肉，趁熱放老抽涂抹均勻

5. 用牙簽在肉皮上多插些淺淺的小孔，入味

6. 再均勻的抹一層生抽，腌制十分鐘。

7. 五花肉擦干多余的水分，

8. 鍋里油五成熱，放入五花肉，肉皮朝下。開小火炸2分鐘

9. 炸至肉皮變焦黃就可以了，炸好后撈出放入煮肉的湯里，肉皮朝下泡15分鐘

10. 里留油，放入梅干菜，加生抽，鹽，白糖，半湯碗水炒出香味

11. 梅菜水分炒干即可備用

12. 拿碗，加生抽，鹽，白糖調(diào)勻，做成調(diào)味汁

13. 五花肉控干水切片，取一大點(diǎn)的盆子或碗，把五花肉，肉皮朝下的碼好，均勻的淋上調(diào)味汁

14. 鋪上梅干菜，全部鋪滿后，用筷子輕輕的按緊實(shí)，上蒸鍋蒸，大火蒸上汽，小火蒸一個(gè)小時(shí)即可

15. 端出來，把汁倒進(jìn)另一凈碗里，蒸肉盆上再扣一個(gè)盤子，再扣緊反過來，即可

2.爆炒肥腸

食材配料；

豬大腸，尖椒，紅辣椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，老抽，雞精，豆瓣醬

做法步驟；

1. 豬大腸清洗干凈切好，尖椒，紅辣椒切好備用

2. 熱鍋熱油放入姜，蒜，豆瓣醬炒出香味

3. 把切好的大腸倒入鍋里，翻炒片刻后放入尖辣，紅椒翻炒

4. 炒干鍋內(nèi)水分后放鹽，生抽，老抽，雞精

5. 翻炒均勻即可鏟到盤子里食用

3.紅燒肉燉土豆

食材配料；

土豆，五花肉，油，鹽，姜，蔥。冰糖，雞精，生抽，老抽，料酒，八角，香葉

做法步驟；

1. 把紅燒肉和土豆切塊狀，姜，蔥切末

2. 紅燒肉冷水下鍋，煮開后撈出過涼水瀝干水分備用

3. 鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化

4. 放入五花肉翻炒均勻，掛上糖色，放入姜和蔥翻炒均勻。

5. 調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻至五花肉上色

6. 倒入清水炎淹過鍋中食材，放入香片和八角，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘

7. 把土豆塊放進(jìn)去繼續(xù)燉煮15-20分鐘。

8. 調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻，大火收汁撒蔥花即可

4.蒜苔炒臘肉

食譜配料；

臘肉，蒜苔，干辣椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，雞精，白糖，醋

做法步驟；

1. 臘肉洗干凈蒸熟，切片備用。

2. 蒜苔、干辣椒，姜，蒜，切好備用。

3. 鍋鍋里放油，放入干辣椒，姜，蒜炒香。

4. 倒入切好的臘肉翻炒。

5. 加少許生抽，醋，在放入切好的蒜苔不停的翻炒，不要胡了

6. 最后加入少許糖、雞精快速翻炒幾下即可起鍋。

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