煮水餃烙盒子今天這種做法好吃又省力，2元1捆的茴香有點多，只能調(diào)餡外加些配料就是一大盆餡，一家三口人一天要吃兩頓水餃真會讓人吃頂不想吃餃子，就著餡料量再和一大塊面，中午吃水餃晚餐烙茴香餡盒子，一餡一面兩種吃法口感不一味道卻很好

河北人特別喜歡用茴香做餡，茴香是小針葉蔬菜有一種特別的香辛料味，做水餃，蒸包子，烙餡餅茴香特別獨特的味道即是蔬菜又是調(diào)料，茴香做餡可葷可素，配五花肉調(diào)餡最講究茴香化解了肥肉的油膩入味香而不膩不需要外加什么配料就特別有味道，這種餡料味也是茴菜最獨有的香氣，茴香味道濃烈更有養(yǎng)生之功效，周邊種茴香的菜農(nóng)常說茴香是最好的菜特別好管理不招蟲不打藥常吃對身體好，所以北方人一都愛吃茴香這味，茴香水餃可稱之為家鄉(xiāng)的味道，平常日子逢年過節(jié)茴香水餃四季都有

家人最喜歡用茴香雞蛋做素餡，外加粉條的滑爽口感味道特別香，茴香喜油素餡調(diào)好比肉餡更好吃夏季比較清淡可口分享制做方法和技巧

【一】調(diào)茴香餡料制做水餃

①茴香菜，雞蛋，水泡發(fā)粉條，洋蔥，小蔥，鹽糖，雞精，蠔油，十三香，花椒

*和面選用高筋面口感最好，涼水加一小勺鹽調(diào)拌均勺，和面邊和邊攪拌面團(tuán)偏軟揉光滑醒發(fā)兩小時左右最好，饹盒子也用這個面團(tuán)一次多和面到晚餐時間，這面團(tuán)醒放的更軟更有筋性饹盒子面皮口感特別好

②雞蛋打散加少許鹽小蔥調(diào)均勻熱鍋加油，將雞蛋液倒入熱油，邊加熱邊用筷子劃散炒至雞蛋嫩熟關(guān)火出鍋切碎備用

②茴香洗凈切碎，泡發(fā)的粉條切碎，洋蔥切碎備用

③熱油（多放些油）加入花椒炸香瀝加入洋蔥碎炒香，關(guān)火加十三香

④炸好的花椒洋蔥油放涼，倒入切好的茴香粉條洋蔥碎中調(diào)拌均勻，防止茴香出水用油先鎖住茴香里的汁水

⑤準(zhǔn)備包餃子提前十分鐘加入雞蛋，鹽糖，蠔油雞精調(diào)拌入味即可包餃子

⑥包餃子面偏軟搟餃子皮不要太薄，茴香菜小梗比較硬皮太薄易破，煮出的餃子更容量破皮

⑦煮餃子水開放入餃子，煮餃子水開鍋浮起再加涼水開鍋浮起兩開兩起，餃子漂浮在水上面即可素餡不要煮太久，煮至茴香口感脆嫩綠鮮最好吃

【二】饹茴香餡菜盒子

①用包餃子的同一餡料同塊面做盒子，和好的面團(tuán)放置時間久特別軟有韌性做菜盒子口感更好

②將面分成等量面劑搟成圓餅包入茴香雞蛋餡料，鍋熱放油加包好的菜盒子兩面饹至金黃外皮熟，餡料熟透即可出鍋，外皮香脆餡料鮮香入味特別好吃的茴香雞蛋餡盒子。

同樣的餡料饹盒子比水餃更香更有入味，這兩種吃法也各有各的口感，拌好的餡料中午用不完天熱一定要放冰箱冷藏室，下午現(xiàn)用時從冰箱拿出可防止餡料變味，兩種吃法簡單容易制做，喜歡吃餡料的也可用各種餡料制做水餃及烙盒子

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