大家好咱們又見面了。今天小編為大家?guī)淼氖丘Q飩的做法，餡香湯美下鍋不破，一口一個兩碗不夠吃。  關于餛飩還有一個很有意思的傳說。相傳在春秋戰(zhàn)國的時候，吳王夫差打敗越國，之后便俘虜了越王勾踐，打敗越國之后吳王不僅得到了許多的珍寶，還得到了當時的絕世美女西施。自吳王看到西施的美貌之后，便開始沉迷酒色不問國事。有一年真是冬至節(jié)，百官便來朝拜吳王，吳王搭設宴席宴請百官，宴席上全是吳王吃膩了的山珍海味，看著就沒胃口。西施看到之后便跑到廚房，和面搟皮，做出了一種美食獻給吳王。吳王嘗過之后，感覺鮮美至極，胃口大開，一口氣吃了滿滿一大碗，吃完之后連連稱贊，便問道："這為何種點心？"西施暗自竊喜心想：這昏君，整天渾渾噩噩，真的是餛飩不開。便隨口答道："此乃餛飩"，自此它便以餛飩為名流入民間。  上面啰嗦了這么多，咱們回歸正題，下面小編就把餛飩的做法分享給大家，喜歡的小伙伴趕緊學起來吧。 餛飩皮制作步驟準備所需食材用料：面粉500克左右、清水200克、食鹽適量。 1.將準備好的面粉倒入到盆中，加入適量的食鹽，中間用筷子挖出個坑來，將清水分多次倒入到面粉當中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到面粉變?yōu)樾鯛睿儆檬謱⑵淙喑晒饣拿鎴F，放置到一旁醒面，醒面的時間大體在15-20分鐘之間。 2.醒面時間到，將醒好的面團取出，放置到案板上，用手反復揉搓成表面光滑的面團，如果面團比較大的話可以分成幾個小面團，用手按壓之后，再用搟面杖將面團搟平壓扁，從中間往四周搟壓面餅，將其搟成薄餅。  3.這個時候面餅還不夠薄，再將面餅上撒上一些干面粉，搭在搟面杖上，搟面杖上推，使其卷在搟面杖上，搟幾下之后換方向，再搟，直到面餅搟成很薄很薄的面片。 4.大約搟成1毫米左右厚度即可，再用刀將薄面餅切成正方形或者長方形的餛飩皮即可。弄好之后放置到一旁待用。  調(diào)制餛飩餡子準備所需食材和用料：肥瘦相間的豬肉大約500克左右，上面準備好的餛飩皮，蝦米50克、食鹽適量、生姜一小塊、生抽適量、大蔥一段、食用油適量、胡椒粉適量、香油適量、植物油適量、料酒少許。 1.將肥瘦相間的豬肉清洗干凈之后，先切塊，然后放置到案板上，將一部分海米放進去，再用刀使勁的剁，直到剁成很細的肉泥為止。 2.剁好的肉餡子放入到盆中，加入適量的額食鹽、生抽、胡椒粉、香油，然后將剁碎之后的蔥姜末放進去，用筷子順著一個方向攪拌上勁。  接下來包餛飩1.餛飩皮和餡子全部弄好之后，取一張餛飩皮放在手掌上，然后用筷子或者勺子取適量的肉餡子放到餛飩皮的中間，然后餛飩皮對折。 2.餛飩皮對折之后，用手捏住對折的中間將左右兩角交叉捏緊按一下就好了包好了，一定要捏緊哦。這里還要注意一點，餡子不能太多，因為餛飩皮太薄，餡子太多包不起來，或者一包就壞掉了。  煮至鮮湯餛飩準備所需食材用料：餛飩、醋、蝦米、紫菜、食鹽、香菜適量。 1.鍋中倒入適量的清水。大火燒開之后，調(diào)入適量的植物油和食鹽，食鹽融化之后下入餛飩，待水開之后轉(zhuǎn)中火下入紫菜和蝦米，至餛飩漂浮起來就可以了。 2.將餛飩和湯盛入碗中，添加適量的香醋和香菜碎即可食用。 |
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