八月十五月兒圓，又到月餅飄香時。月餅飄香的日子，想起遠方的母親，想起了母親親手制作的月餅。月圓之夜，團聚之時，中秋佳節(jié)是僅次于春節(jié)的一個闔家團圓的節(jié)日。說起中秋就不得不提月餅，圓圓的月餅象征著團圓，多少在外漂泊的游子，為了與親人團聚，不惜千里迢迢，就為那一次難得的相聚。小時候家里窮，每到逢年過節(jié)才能見點面食。特別是八月十五中秋節(jié)，看媽媽制作月餅的過程也是很過癮的一件事。中秋節(jié)前地里的花生大多都刨完了，父親母親把花生從秧子上摘下來晾曬在場院里，每天翻曬，差不多五六天花生就基本曬干了，母親用簸箕把里面的雜質(zhì)簸完，父親去河邊用桶提來干凈的細沙，連同花生一起倒進圓圓的大鍋里，爐火正旺，開始翻炒，記憶中父親一個腳踩著鍋臺，手拿一個大大的木鏟，兩只手輪流用力不斷地翻炒，花生在父親有節(jié)奏的翻炒中噼啪作響，并開始慢慢的變顏色，用鏟子除一個嘗嘗，八分熟父親就急急地出鍋了，“花生有自熟功能，你要看著十分熟了，那火候就炒大了”這是父親總結(jié)的經(jīng)驗，而且用河邊的細沙炒花生就地取材，炒出來的花生又酥又脆，這又堪稱秘籍吧！炒好的花生冷卻以后，母親叫我們姐弟幾個圍坐一起開始剝花生殼，剛炒熟的花生帶著誘人的香味，讓人欲罷不能，我們總是趁母親不注意偷偷地放到嘴里幾顆，先第一時間打發(fā)打發(fā)肚子里的饞蟲?；ㄉ鷼兺炅?，看著瓢里的花生仁和地上的花生殼，母親總是帶著幾分責備微笑著，用那顆粗糙的手指挨著用力點一下我們的額頭：都吃完了，還做不做月餅了？此時的責備我們往往理解成一種鼓勵，都不怎么放在心上。做月餅，餡要講究。剝完皮的花生要到碾子上去碾碎，記得村里有盤碾子，每到快中秋節(jié)來臨時，碾子整天嘎吱嘎吱唱著歌，一刻不得閑。碾碎的花生不要太細，太細發(fā)黏影響口感，太粗吃到嘴里太散。軟軟的花生餡拌上白糖，偶爾也會放一點炒熟的芝麻。那個年代，物品匱乏，這樣的月餅餡就堪稱豐富了。餡準備好了，下一道工序就是蒸面。在蓖子上鋪上一塊籠布，把面粉均勻攤開，蓋好鍋蓋開始蒸。蒸面也要控制時間，別蒸時間太長，以免鍋里水蒸汽太多滴落把面板結(jié)在一起，蒸好的面母親總是小心翼翼地取出，用搟面杖重新?lián){勻，蒸好的面分成兩份，一份用清水和面叫清水面，一份用花生油和面叫油面。清水面和油面均等，切成一塊塊的劑子，然后把油面放到清水面上面搟平，再像疊手絹一樣把皮子對折，這樣反復(fù)搟三四次，月餅皮才算成功，用勺子把伴有白糖的花生餡放到搟好的面皮里，四周包好，放到印有團圓圖案的模具里成型，啪，一個象征著團圓的月餅從模具里卡出來了，從模具里往外卡月餅是我們小孩最喜歡干的事，一個個月餅從自己的手中誕生好有成就感！做好的月餅整齊地排成一行行，像一排排圓圓的笑臉。那時沒有烤箱，烙月餅是技術(shù)活，考驗?zāi)赣H的功夫時候，母親是不讓我們插手的，火候掌握得要到位，火候大了容易糊，火候小了容易夾生，恰到好處與鍋底的溫度把握有直接的關(guān)系。記憶中母親彎著腰一手往爐灶里填柴，一手用鏟子輕輕不住地翻動月餅，看著月餅從沒有味道的白色慢慢變成溢出香味黃黃的顏色，直覺告訴我們，盼望的美食熟了。烙熟的第一鍋，母親都會先拿給我們，入口酥脆，香甜可口的美味讓我們淋漓盡致地露出各自的吃相。每到這時，母親總是帶著慈愛的微笑站在一邊看著我們幾個狼吞虎咽的樣子，這時的母親感覺是最幸福的。現(xiàn)在的城市人討厭繁瑣，只要想吃的東西超市或商場應(yīng)有盡有，用錢都能搞定。他們已經(jīng)習(xí)慣了快節(jié)奏，包括飲食，也力求速戰(zhàn)速決，沒有足夠耐心去靜下來，動手做一次享受一次慢節(jié)奏帶來的愜意。像這種堪稱藝術(shù)品的手工月餅，相信單是這一遍一遍復(fù)雜的流程都看得有點暈，別說動手去做了。如今，慢節(jié)奏的老家每逢中秋依然保持著家家戶戶烙月餅的習(xí)俗，只是當年單一的餡料又豐富了不少，這幾年母親包的月餅里面多了黑芝麻、瓜子仁、冰糖、就連白糖也被蜂蜜取代了。只是這么好的美味擺在面前，也沒了當初那種欲罷不能的渴望，母親每到這時總是悠悠地說：不是那些年了，現(xiàn)在肚里有油水啦，啥也不饞了！古老磨盤般沉重的日子在母親手中緩緩轉(zhuǎn)過去，母親悠然地打發(fā)著流逝的時光。又到月餅飄香時，父親打來電話，母親為了迎接我們的到來，又開始著手準備親手制作月餅了！我說，買點吃就行啦，別讓母親費事啦，可年邁的母親不肯，并說團圓節(jié)不烙月餅有失過節(jié)的氣氛，而且買的月餅貴味道還不好，母親的堅持里藏著多少對兒女的愛?。榱藨c祝團聚時刻，母親還是不怕繁瑣地親手給她遠方的兒女準備著，這世界上獨一無二的——媽媽的味道！
媽媽的味道永遠不會被復(fù)制和取代，也永遠不會被超越，愿媽媽的味道陪伴漂泊的孩子永久永久…… 作者簡介：宋榮芳，家在黃島長江路，閑暇之余喜歡聆聽心靈感悟并付諸于文字。簡單快樂的日子舉筆聊聊人生，聊聊親情，實乃一大快事也！
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