當(dāng)前，全球食品行業(yè)正因?yàn)楣?yīng)鏈不透明、不可控而遭受著驚人的經(jīng)濟(jì)損失。例如，在全球范圍內(nèi)銷售的葡萄酒存在著高達(dá)20%的假冒偽劣產(chǎn)品，價(jià)值高達(dá)60億美金。除了經(jīng)濟(jì)損失之外，食品安全本身也至關(guān)重要，強(qiáng)烈呼喚著可靠的食品溯源。那么，如何應(yīng)對(duì)食品溯源這一難題呢？新興的數(shù)字化技術(shù)無(wú)疑提供了全新的解決之道，而“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”則是一把“利器”。日前，《人民郵電》報(bào)記者獨(dú)家采訪了韓光潔和蔡維德兩位IEEE高級(jí)會(huì)員，透過(guò)他們的精彩觀點(diǎn)，我們發(fā)現(xiàn)“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”盡管非常具有未來(lái)感，但又是可以觸碰到的現(xiàn)實(shí)。從全球范圍來(lái)看，食品溯源只不過(guò)是剛剛起步。究其背后的原因，還是因?yàn)槭称匪菰蠢щy重重，“痛點(diǎn)”頗多。
“目前，食品行業(yè)構(gòu)建起可溯源體系的企業(yè)占比相當(dāng)小，而采用高新技術(shù)例如’區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)’技術(shù)進(jìn)行來(lái)源信息提取的企業(yè)更是少之又少?！盜EEE高級(jí)會(huì)員、IEEE物聯(lián)網(wǎng)專家韓光潔介紹道。食品溯源市場(chǎng)為何近乎空白呢？客觀來(lái)看，還是因?yàn)椤巴袋c(diǎn)”實(shí)在是太多了。IEEE高級(jí)會(huì)員、北航數(shù)字社會(huì)與區(qū)塊鏈實(shí)驗(yàn)室主任蔡維德教授對(duì)此向《人民郵電》報(bào)記者表示：食品溯源存在三大痛點(diǎn)，分別是成本、可信的流程和基礎(chǔ)設(shè)施。首先，成本是阻礙食品行業(yè)建立溯源系統(tǒng)的關(guān)鍵“瓶頸”?！耙粋€(gè)蘋(píng)果在菜市場(chǎng)上賣多少錢(qián)？再貴的蘋(píng)果也無(wú)法跟一部蘋(píng)果手機(jī)相比。從目前現(xiàn)實(shí)的情況來(lái)看，一個(gè)溯源系統(tǒng)所追蹤的物品必須是高價(jià)值的，而食品價(jià)值并不高，一個(gè)商家針對(duì)食品建立溯源系統(tǒng)時(shí)一定會(huì)打好算盤(pán)的?！辈叹S德表示。 食品溯源還需要可信的流程。“再好的技術(shù)，流程不可靠，也不可能完成?！辈叹S德強(qiáng)調(diào)。 “食品溯源還需要完整基礎(chǔ)設(shè)施的支持”。食品如果要溯源，必須從頭開(kāi)始，這可能意味著需要從種子培養(yǎng)開(kāi)始，都栽培、收割、處理、輸送、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)都需要溯源。這樣一來(lái)，溯源監(jiān)管的范圍就很大，所需時(shí)間就很長(zhǎng)、涉及的產(chǎn)品就很多。 盡管食品溯源“痛點(diǎn)”頗多，但卻是發(fā)展的方向和社會(huì)的需求，因?yàn)槌私?jīng)濟(jì)損失之外，食品安全更為重要。對(duì)此，蔡維德指出：盡管食品單價(jià)不高，但是卻是人們生活的必須品，保障人民生命安全是有高價(jià)值的；食品不安全，不會(huì)只是涉及個(gè)人的問(wèn)題，而是社會(huì)性的問(wèn)題，因此食品溯源是必須要進(jìn)行的。值得注意的是，考慮到成本問(wèn)題，食品溯源必須依靠規(guī)模效益才能成為現(xiàn)實(shí)。 區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)：讓食品溯源走出困境 利用“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”來(lái)進(jìn)行食品溯源，眼下已經(jīng)成為一個(gè)重要方向，而沃爾瑪、家樂(lè)福等許多行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)邁出了探索的步伐并且取得了成功。 區(qū)塊鏈與物聯(lián)網(wǎng)在食品溯源應(yīng)用中將成就彼此，最終帶來(lái)真實(shí)而可靠的信息，驅(qū)動(dòng)食品溯源的數(shù)字化進(jìn)程。韓光潔表示：“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”對(duì)于食品溯源應(yīng)用而言，可以被理解為一種更完備的“信息防篡改”機(jī)制，而這里的信息正來(lái)源于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。相比傳統(tǒng)食品信息來(lái)源于封裝技術(shù)，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可封裝更多信息且不易損毀。與此同時(shí)，由于區(qū)塊鏈采用了鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，如果供應(yīng)鏈某一環(huán)節(jié)私自篡改了數(shù)據(jù)，并不會(huì)被其他環(huán)節(jié)所接受，這樣的設(shè)定就在最大程度上保障了食品溯源信息的真實(shí)性。利用“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”來(lái)進(jìn)行食品溯源，不可能一蹴而就。蔡維德認(rèn)為，區(qū)塊鏈應(yīng)該和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，成為“互鏈網(wǎng)”；“互鏈網(wǎng)”和物聯(lián)網(wǎng)再結(jié)合成為“物鏈網(wǎng)”，數(shù)據(jù)中心成為“數(shù)鏈中心”。在這一過(guò)程中，需要改變現(xiàn)有系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、協(xié)議等，例如網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)協(xié)議、數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)、操作系統(tǒng)等，需要一段時(shí)間才能，之后食品溯源就可以成為現(xiàn)實(shí)。 直面挑戰(zhàn)：區(qū)塊鏈擁抱大市場(chǎng) 利用“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”實(shí)現(xiàn)食品溯源，“尚處于非常早期的階段”，蔡維德強(qiáng)調(diào)，“盡管挑戰(zhàn)非常多，但是也代表著機(jī)會(huì)特別大?！?br>食品溯源，與消費(fèi)者密切相關(guān)，因此“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”應(yīng)用的最大的挑戰(zhàn)也來(lái)自于消費(fèi)者的訴求。對(duì)此，韓光潔表示：如同所有信息技術(shù)一樣，技術(shù)的“溫度”取決于能否滿足具體業(yè)務(wù)的訴求，也就是消費(fèi)者的訴求，因此“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”在食品溯源應(yīng)用中最大的挑戰(zhàn)就是如何最大程度地考慮消費(fèi)者的訴求。此外，物理世界的數(shù)字化也是一大挑戰(zhàn)。“目前的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)并沒(méi)有將完整的物理世界全部實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，因此在不遠(yuǎn)的未來(lái)我們需要盡可能地完善這一數(shù)字化過(guò)程，將區(qū)塊鏈拉長(zhǎng)從而提高聯(lián)合造假的成本，最終從源頭消除造假行為。”面向食品溯源應(yīng)用，區(qū)塊鏈技術(shù)本身也需要進(jìn)化。蔡維德認(rèn)為：其一，我國(guó)的食品溯源需要可以監(jiān)管的區(qū)塊鏈系統(tǒng)，公鏈無(wú)法完成，而聯(lián)盟鏈和物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合才剛剛開(kāi)始。其二，未來(lái)區(qū)塊鏈的設(shè)計(jì)與現(xiàn)在相比會(huì)相差非常大，甚至連區(qū)塊鏈的基本定義最近都發(fā)生了改變。過(guò)去，只要有共識(shí)、加密、智能合約機(jī)制，就可以打造區(qū)塊鏈系統(tǒng)；現(xiàn)在，新區(qū)塊鏈的定義包含了交易性（目前一些鏈只維持共識(shí)而不能交易）、監(jiān)管性、擴(kuò)展性、智能合約等，按照這樣的定義設(shè)計(jì)出來(lái)的區(qū)塊鏈將會(huì)大不相同。盡管挑戰(zhàn)頗多，但機(jī)遇更大。最新發(fā)布的題為《當(dāng)區(qū)塊鏈遇到物聯(lián)網(wǎng)：2020年代保障食品安全的關(guān)鍵技術(shù)》的研究報(bào)告顯示，基于“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”的解決方案每年可為全球食品行業(yè)減少約700億美元成本，同時(shí)創(chuàng)造高達(dá)470億美元的收入；預(yù)計(jì)至2027年，全球每年將有價(jià)值3000億美元的食品產(chǎn)品經(jīng)由區(qū)塊鏈追溯。 值得注意的是，除了開(kāi)啟食品溯源的數(shù)字化時(shí)代之外，區(qū)塊鏈還將成為中國(guó)科技的一個(gè)重要突破口?！皡^(qū)塊鏈將會(huì)產(chǎn)生巨大的影響力，影響許多科技和應(yīng)用，比我們現(xiàn)所能看到的要大得多，是中國(guó)的一個(gè)大機(jī)遇”，蔡維德強(qiáng)調(diào)。他認(rèn)為，中國(guó)可以借機(jī)開(kāi)發(fā)“互鏈網(wǎng)”“物鏈網(wǎng)”等新系統(tǒng)，搶占科技高地。（來(lái)源：人民郵電報(bào)） |
