隴南是中國主要中藥材產(chǎn)地之一，野生藥材種類繁多，人工栽培已有一千多年歷史。境內(nèi)有各類中藥材1200多種，其中名貴藥材350多種，素有“天然藥庫”之稱譽。甘肅出產(chǎn)的五大拳頭藥材中，有四大藥材均以隴南為主產(chǎn)地，尤以“米倉紅芪”、“文縣紋黨”、“宕昌當(dāng)歸”、“銓水大黃”因其量多質(zhì)優(yōu)而名列全國之冠。天麻、黃連、半夏、柴胡、杜仲、貝母、山茱萸、刺五加等都享有盛譽，均為大宗生產(chǎn)。隴南市藥材年產(chǎn)1500多萬公斤，產(chǎn)量占甘肅省70%以上，出口量占甘肅省90%左右。當(dāng)歸、紅芪、紋黨、大黃、防黨、野黨榮獲國家《出口商品榮譽證書》。

主產(chǎn)的道地藥材

當(dāng)歸   黨參   黃芪   紅芪   茯苓   山藥   生地   遠(yuǎn)志   丹參  川芎   玫瑰   紅花   三七   柴胡   羌活   獨活   升麻   蘆薈  茴香   山楂   前胡   紫草   菊花   桔梗   甘草   連翹   大黃  黃芩   黃連   黃柏   射干   扁蕾   杏樹   白芷     大戟   葛根  藿香   丁香   苦參   龍膽   沙參   銀杏   黃精   杜仲   靈芝  半夏   枸杞   冬花   木香   貝母   玄參   瞿麥   辛夷   貫眾  小薊   防風(fēng)   芍藥    牡丹   麻黃   天麻   秦艽   泡參   細(xì)辛  金銀花     蒲公英   板藍(lán)根    菟絲子    山茱萸     刺五加  何首烏    淫羊藿    益母草    五味子   五加皮    車前子    唐菖蒲     穿地龍    野百合    作合傘    烏龍頭    野棉花   天南星    祖師麻   牛蒡子   斷腸草    望江南    雞冠花    急性子    接骨草   曼陀羅    大力籽   透骨草   仙鶴草   山慈菇   紅豆杉   野亞麻    野蕎麥    馬鞭草    千里光    狼毒   玉竹   海棠    櫻花    藤本   地蠶    沙棘   瑞香   苦續(xù)斷   陰性草   珍珠梅   豆匙葉草   黃花懸鉤子   野胡蘿卜   

藥膳的主產(chǎn)藥材

茯苓  山藥  菊花  桔梗  甘草  枸杞  銀杏  黃精  藿香  丁香  小薊  山楂  茴香  玉竹  白芷  葛根  沙棘  金銀花  蒲公英  野百合  當(dāng)歸  黨參  黃芪  木香  貝母  遠(yuǎn)志  玄參  大黃  川芎  玫瑰  紅花  三七  丹參  天麻  生地  升麻  杜仲  蘆薈  山茱萸  刺五加  五味子  五加皮  何首烏  淫羊藿  菟絲子  益母草  牛蒡子  車前子

[配方]何首烏3克，烏雞500克，生姜兩片，紹酒、精鹽、色拉油等調(diào)料各適量。

[作用] 補肝腎、益精血

[適用人群] 陰血虧虛、頭發(fā)早白者適宜食用。

[制作] 1.何首烏碾成粉末，用白紗布包裹三層（以免粉末漏出），放入洗凈的烏雞腹內(nèi)。2.將烏雞放入砂鍋，加水加蓋武火18分鐘后取出何首烏布包。3.將紹酒、精鹽、姜、色拉油加入調(diào)味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。

[宜忌] 脾虛便溏者不宜食用。

[配方]母雞1只（約1000克），黨參50克，枸杞25克，大醬150克，陳皮10克，姜片4片，精鹽10克。

[作用] 補中益氣

[適用人群] 津虧、血虛者食用效佳

[制作]1.將雞放血，褪毛、去內(nèi)臟洗凈，在開水鍋中煮一下，去血污，撈出用清水沖洗干凈，控干水。2.再將雞放入內(nèi)，放入清水淹沒雞，加枸杞、陳皮、黨參、大醬、姜片、精鹽，拌勻，蓋上蓋，放入蒸鍋屜上，蒸2.5小時，入味，出鍋。

[宜忌] 此湯屬甘補之品，實熱者不宜食用。

[配方]乳鴿1只（200克），天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生姜2片，高湯3大匙，料酒、精鹽、味精適量。

[作用] 養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙

[適用人群] 偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體麻木者適合。

[制作] 1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過。2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

[宜忌] 津少，血虛、陰虛病人不適食用。

[配方]梨3個，貝母15克，黑糖3大湯匙。

[作用] 潤肺、化痰、止咳，滋陰清熱

[適用人群] 外感痰多，高血壓，頭暈?zāi)垦Ｕ?/p>

[制作]1.梨洗凈后，在梨的上1／4處橫著切開，上部分做蓋，將梨核挖去，待用。2.將貝母搗碎成粉未，分別放入3個梨中，上面撒上黑糖，蓋上梨蓋。3.將貝母梨放入蒸鍋，用旺火蒸1小時取出，梨汁和果實一齊食用。

[宜忌] 胃寒怕冷者不宜食用。

[配方] 天麻20克，川芎10克，茯苓10克，鮮魚1尾、紹酒

[作用] 平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血

[適用人群] 春季虛火上擾導(dǎo)致頭暈頭痛、眼黑肢麻、風(fēng)濕痹痛、高血壓病者佐餐。

[制作] 1.將天麻、川芎、茯苓洗凈切成片，用第2次淘米水浸泡2小時撈出，將天麻切片置于米飯上蒸透；2.將天麻、川芎、茯苓放入魚頭、魚腹中、置于蒸盅（或盆內(nèi)），加入蔥姜、清水適量上籠屜蒸30分鐘，蒸好后揀去蔥姜。另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、紹酒、胡椒粉等調(diào)料，燒開勾芡、澆在魚上。

[宜忌] 氣血虛弱者不宜食用。

[配方]生黃芪20g，枸杞15g，紅棗15g，生姜2片，冰糖適量。

[作用] 益氣補虛

[適用人群] 免疫力低下者，體虛多病的老人最佳。

[制作]生黃芪，枸杞，紅棗等藥材添兩碗水熬至一碗當(dāng)天當(dāng)茶服用。自覺陽氣不足，渾身怕冷可加入生姜兩片一起加熱飲用，也可當(dāng)涼茶飲用。

[宜忌] 本湯甘溫升補，表實邪盛者忌服。