炸年糕

外酥里嫩、嚼起來頗有筋道的年糕，脆而不油，柔軟細(xì)膩。

原料

年糕200克，雞蛋2個，辣椒面、蒜末、蔥花、香菜各少許，鹽2克，醬油5毫升，食用油、淀粉各適量

做法

1.年糕切成等量的小塊，放入熱水中煮軟，撈出。

2.小碗中放入淀粉，將年糕放入裹勻。

3.雞蛋中加入鹽，拌勻成蛋液，放入年糕均勻地裹上蛋液。

4.鍋中注油燒至七分熱，放入裹上蛋液的年糕。

5.待炸至金黃色，撈出控油，裝入盤中。

6.醬油中拌入辣椒面、蒜末、蔥花與香菜，食用時蘸取即可。

松糯米糕

用黏米粉和糯米粉做的米糕，松松糯糯，甜甜的，是小時候的味道。

原料

黏米粉50克，糯米粉75克，白糖30克，溫水45～50毫升，抹茶粉、可可粉、食用油各少許

做法

1.白糖用溫水化開，放涼。

2.一點(diǎn)點(diǎn)加入混合的粉類拌勻，搓成粗粒，用手搓細(xì)。

3.模具底部抹油。

4.將拌好的糕粉過篩至模具中。

5.包上保鮮膜，放入鍋蒸40分鐘。

6.取出后脫模，表面篩一層抹茶粉、可可粉裝飾。

蓮子糯米糕

質(zhì)樸的味道，軟軟糯糯的點(diǎn)心，搭配一壺清茶，適合愜意的一天。

原料

糯米粉150克，蓮子15顆，白砂糖60克，牛奶90毫升

做法

1.把蓮子洗凈去心，放入燒開的鍋中煮熟，再用搟面杖壓成泥。

2.取一碗，放入130克糯米粉、白砂糖、蓮子泥，混合均勻。

3.將牛奶倒入糯米粉中，攪拌至無顆粒的米漿狀。

4.放入燒開的蒸鍋中蒸15分鐘至熟，取出，拌勻成團(tuán)狀。

5.將剩余20克糯米粉放入小鍋中，小火慢炒至熟。

6.面團(tuán)分成等量的小劑子，裹上炒熟的糯米粉，放入模具中，雙手按壓成型即可。

辣炒年糕

辣炒年糕是朝鮮族的傳統(tǒng)美食，用辣醬將年糕燉煮，年糕吸收了辣醬的味道，更是讓人回味無窮。

原料

年糕300克，辣醬50克，食用油適量，白芝麻、蔥花各少許

做法

1.年糕放入溫水中浸泡20分鐘至軟。

2.鍋中注入食用油，燒至五成熱。

3.倒入適量清水，放入年糕，燒開。

4.年糕中放入辣醬。

5.炒至湯汁收干，變濃稠。

6.將炒好的年糕盛入盤中，撒上白芝麻與蔥花即可。

花瓣年糕

用繽紛的花做出來的美食，將花烙在餅上有著春天賞花的含義。

原料

糯米粉100克，開水15毫升，食用油4毫升，可食用花10朵，白糖60克，蜂蜜15克

做法

1.糯米粉放入盆中，倒入開水。

2.充分混合均勻制成熟面團(tuán)。

3.將面團(tuán)分成數(shù)個小劑子。

4.將小劑子按壓成厚度0.5厘米、直徑6厘米的圓餅。

5.平底鍋倒入食用油后燒熱，放入圓餅面團(tuán)煎熟，一面煎熟后，翻面。

6.翻面后的圓餅貼上可食用花，將煎好的花餅盛入容器中，撒上白糖、蜂蜜即可。

玫瑰桃仁糕

入口清爽香甜，一瞬間變得燦爛無比，令人驚喜異常。

原料

糯米300克，玫瑰花30克，牛奶200毫升，白糖、核桃仁各適量

做法

1.將糯米浸泡一晚上備用。

2.把玫瑰花沖洗干凈，切成細(xì)絲。

3.牛奶倒入鍋中加熱，放入玫瑰花絲與白糖，煮至香味與顏色析出、白糖溶化。

4.撈出玫瑰細(xì)絲，待牛奶冷卻后倒入糯米中拌勻。

5.放入蒸鍋中蒸至熟透，再用搗棒把糯米搗碎。

6.搗好的糯米糕加入核桃仁揉勻，分成等量的小劑子，放入模具中，冷藏2小時即可。

秋餅

秋餅也叫日式牡丹餅，由唐朝時期傳入日本，是一道家喻戶曉的美味點(diǎn)心。

原料

糯米粉150克，紅豆200克，牛奶80毫升，白砂糖70克

做法

1.紅豆洗凈后提前浸泡2小時，再放入燒開的水中煮開。

2.將煮好的紅豆撈出，第二次加入少量清水繼續(xù)燜煮。

3.燜煮好的紅豆放入20克白砂糖，拌勻后煮至收干水分。

4.不斷攪拌紅豆，直至拌煮成紅豆沙，放涼備用。

5.糯米粉裝入碗中，加入剩余的50克白砂糖。

6.倒入牛奶，拌勻成光滑無顆粒的米漿。

7.蒸籠內(nèi)墊入棉布，并可在底部撒適量白糖，防止粘黏。

8.將米漿倒入蒸籠中，放入燒開的蒸鍋中，小火蒸制15分鐘。

9.待熟透后，取出年糕，趁熱撕開紗布，用手揉勻。

10.將涼透后的紅豆沙取適量揉圓，在掌心上按扁。

11.取一小塊年糕放入，包緊，收口后將紅豆餅揉成型即可。

雞湯年糕

年糕吸收了湯汁，變得軟糯，不用與牙齒過多較勁，多的是舌頭嘗出來的鮮美。

原料

水發(fā)香菇10克，上海青15克，水發(fā)干貝15克，水發(fā)筍干6克，年糕80克，雞腿200克，姜片、蔥段各少許，鹽、胡椒粉各2克，料酒、黃酒各適量

做法

1.在泡好的干貝里倒入料酒，提出鮮味。

2.沸水鍋中倒入雞腿，加入料酒，略煮汆去血水，撈出裝盤

待用。

3.蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放入干貝。蓋上蓋，用大火蒸6分鐘至熟。

揭蓋，取出蒸好的干貝，倒出碗里的料酒，待用。

4.砂鍋中注入適量清水，倒入黃酒、雞肉，加入筍干、香菇、干貝、姜片、蔥段，拌勻，煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時至食材入味。

5.倒入年糕、上海青，略煮至食材熟透，加入鹽、胡椒粉，待關(guān)火后盛出煮好的年糕湯，裝入碗中即可。