開業(yè)前三天就這點(diǎn)營(yíng)業(yè)額，這是典型的開業(yè)沒(méi)做好，宣傳不到位，人氣沒(méi)積攢起來(lái)。做生意就這樣，如果開業(yè)做不好，后期再想做起來(lái)很難，但是凡事也不會(huì)那么絕對(duì)。

花了五萬(wàn)塊在市場(chǎng)邊開了家熟食店，這種情況還能堅(jiān)持下去嗎？

我的建議有兩條，可以根據(jù)自己實(shí)際情況選擇。

●1.繼續(xù)堅(jiān)持下去：

• 雖然建議繼續(xù)堅(jiān)持下去，但是也要做一個(gè)期限，比如一到兩個(gè)月，如果這期間該做的都做了，生意還有是沒(méi)有起色不如直接關(guān)掉。投入了五萬(wàn)這才開業(yè)三天，關(guān)掉確實(shí)有點(diǎn)可惜。有那么一句話叫“有賭未必輸，不賭不知天意高”，所以不如放手賭一把，雖然有賭的成分，但是我們不能坐以待斃。

• 目前能做的是先保證菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，盡量當(dāng)天的貨當(dāng)天做，隔天的剩貨就不要售賣了，要讓每一個(gè)進(jìn)來(lái)的客人都能感覺(jué)到菜品的新鮮，雖然這樣做確實(shí)會(huì)損失很多，但也是樹立自己良好形象的關(guān)鍵期。

• 服務(wù)質(zhì)量這一塊，一定要保持熱情的服務(wù)，不能愛答不理或者做事拖沓，會(huì)讓客人產(chǎn)生反感，來(lái)1次不會(huì)再來(lái)第2次。和善經(jīng)營(yíng)，對(duì)于常來(lái)的客人，適當(dāng)?shù)慕o予一些優(yōu)惠。

• 選取這一個(gè)月之內(nèi)的節(jié)假日或者禮拜六禮拜天，專門做一次活動(dòng)，拉一下開業(yè)未聚集到的人氣。搞搞免費(fèi)試吃，目的積累人氣，一次性夠買多少元贈(zèng)送優(yōu)惠券、買葷菜送素菜等等活動(dòng)，貪便宜效應(yīng)不會(huì)過(guò)時(shí)，目的是留住人氣。

• 這里需要注意的是：可以免費(fèi)試吃、捆綁營(yíng)銷 ，但是堅(jiān)決不能低價(jià)售賣，拉低價(jià)格售賣會(huì)讓你的生意越做越窄。

• 另外做做外賣業(yè)務(wù)，鹵菜店本質(zhì)上還是是外賣，目的是拓寬渠道。

●2.直接關(guān)掉：

從題主說(shuō)的市場(chǎng)邊開的鹵菜店，按理說(shuō)生意應(yīng)該不會(huì)太差，如果出現(xiàn)了這么差的營(yíng)業(yè)額，可能是選址不太好，比如不是在市場(chǎng)的核心位置，或者是市場(chǎng)賣熟食的太多，競(jìng)爭(zhēng)太激烈，自己又沒(méi)有特別突出的主打產(chǎn)品，那么短時(shí)間內(nèi)，營(yíng)業(yè)額肯定提不起來(lái)，如果確實(shí)有如上原因，不如直接關(guān)掉，另外打磨好自己的產(chǎn)品，找個(gè)合適的位置再重新做，也算是賠錢買經(jīng)驗(yàn)吧。

給初開鹵菜店的小伙伴一點(diǎn)小小的建議

• 1.一定要做好試營(yíng)業(yè)：不管是在哪里學(xué)的鹵菜技術(shù)，找到合適的地方后不要照搬學(xué)習(xí)到的技術(shù)，特別是口味方面，甚至說(shuō)相差十里八里的口味都大有不同，所以試營(yíng)業(yè)的作用就凸顯了，我們可以在試營(yíng)業(yè)的時(shí)候找找本地的口味，多收集一下他們的口味特點(diǎn)，聽聽他們的反饋意見，將產(chǎn)品做得更加適合化。

• 2.開業(yè)前期的宣傳一定要到位：可以利用朋友圈或者社群做一波宣傳。另外開業(yè)時(shí)在店的門口可以做一些醒目的條幅。

• 3.開鹵菜店不要投入的太多：如果第1次開業(yè)不建議直接開店，現(xiàn)在流行地?cái)偨?jīng)濟(jì)可以練練攤練練技術(shù)。如果開店在裝修方面要輕裝修重裝飾，做熟食幾乎沒(méi)有堂食，只要店面整潔、簡(jiǎn)潔、干凈衛(wèi)生即可。