夏天，啤酒和鹵肉更配哦！之前發(fā)過(guò)幾次鹵肉的做法，不過(guò)都用了老鹵水，很多朋友問(wèn)，能不能發(fā)個(gè)不用老鹵水的配方。當(dāng)然可以，其實(shí)家庭鹵肉的配方，不需要太復(fù)雜，只要幾樣常見(jiàn)的香料，再掌握一些鹵肉的技巧就可以做出好看又好吃的鹵肉了。

在家做鹵肉，這幾樣香料是萬(wàn)萬(wàn)不能少的，它們分別是：八角、桂皮、香葉、姜片。有條件的話(huà)也可以多加幾樣，最近在鄉(xiāng)下，能買(mǎi)到的香料不多，今天就和大家分享一款最簡(jiǎn)單的鹵肉配方。這個(gè)鹵肉配方，爺爺用了40年，不管鹵什么肉，只要煮一煮，保證好吃?，F(xiàn)在把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【香辣鹵豬耳朵】

主料：豬耳朵一個(gè)。

配料：生抽15克；紅燒醬油5克；單晶冰糖20顆；八角5個(gè)；桂皮1塊；香葉5片；干辣椒1個(gè)；生姜4片；鹽1克；料酒20克；花生油適量。

第一步：先把食材準(zhǔn)備好，豬耳朵也可以換成其它肉類(lèi)，比如：豬腳、鴨架、鴨掌、豬心等等，都很不錯(cuò)。

第二步：把豬耳朵里里外外清洗干凈，用刀刮一遍，冷水下鍋，加入一半姜片和料酒焯水10分鐘，撈起再次清洗一遍。

第三步：起油鍋，放入冰糖小火炒出糖色，炒糖色時(shí)一定要用小火，不然炒糊了會(huì)影響味道。先炒個(gè)糖色，鹵出來(lái)的肉類(lèi)顏色更紅亮，味道更好。

第四步：倒入適量清水，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、生抽、紅燒醬油、鹽、料酒拌勻，大火煮開(kāi)后，放入豬耳朵。

第五步：轉(zhuǎn)小火鹵煮半個(gè)小時(shí)，即可出鍋。剩下的鹵湯，可以過(guò)濾一遍，晾涼后，密封好，冷凍保存，下次鹵肉的時(shí)候加進(jìn)去，鹵出來(lái)的菜會(huì)更香，老鹵湯只要保存妥當(dāng)，可以反復(fù)使用，而且還會(huì)越來(lái)越香。

學(xué)會(huì)鹵肉的方法，等于學(xué)會(huì)了幾十種鹵菜，以后想吃啥就鹵啥，再也不用去買(mǎi)鹵菜。逢年過(guò)節(jié)時(shí)，可以一鍋鹵幾樣，當(dāng)零食或者下酒菜都可以，非常方便。今天分享的鹵肉做法，大家喜歡嗎？歡迎留言說(shuō)說(shuō)您的意見(jiàn)。