8月7日-9日，“第五屆全國（山西·中陽）木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)暨‘小木耳、大產(chǎn)業(yè)’學(xué)習(xí)研討會(huì)”在山西省中陽縣成功召開。會(huì)期專家學(xué)者共聚一堂，為木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈問診。

    “怎樣形成適合自身的良種良法配套技術(shù)？”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞在大會(huì)上給出了答案。她認(rèn)為要注意以下幾點(diǎn)：1.一個(gè)品種要堅(jiān)持幾年，栽培中充分了解品種特性；2.堅(jiān)持生產(chǎn)記錄，包括氣象條件、實(shí)施措施、效果；3.交流實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，提高科學(xué)素養(yǎng)；4.不輕易換品種，一次使用2個(gè)品種，1個(gè)作后備種；5、使用正宗品種和菌種，不使用隨意冠名菌種，不使用串換菌種，不使用自行分離物擴(kuò)繁菌種。唯有這樣，食用菌栽培才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效。

     在張金霞看來，好品種與好菌種的考核指標(biāo)主要是品種的綜合形狀要優(yōu)異，菌種要保持一致性、穩(wěn)定性且健康健壯，最重要一點(diǎn)是穩(wěn)定壓倒一切。“食用菌栽培潛力巨大，有待栽培者挖掘。”張金霞表示。

   近年來,黑木耳代料栽培創(chuàng)新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，生產(chǎn)規(guī)模逐年增加，種植區(qū)域也從東三省推廣到全國各地。但生產(chǎn)中仍存在不穩(wěn)定現(xiàn)象，常出現(xiàn)大起大落，在經(jīng)濟(jì)上受到很大損失。其中菌種問題是導(dǎo)致栽培失敗的關(guān)鍵因素之一。“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)業(yè)內(nèi)流通的黑木耳品種有近百個(gè)，同物異名現(xiàn)象仍很嚴(yán)重。”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牡丹江綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院研究員王延鋒如是說。因?yàn)镼R二維碼具有通用性的特性，為了方便菌株分子身份證在實(shí)際生活中的使用，建議菌株生物信息轉(zhuǎn)換成二維碼的理念。

      木耳要想取得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，加強(qiáng)生產(chǎn)中遇到的病蟲害綜合防控必不可少。國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、江蘇省農(nóng)科院研究員馬林指出，目前黑木耳種植中遇到的常見病害有黏菌、木霉、白毛菌病、黑疔病、流耳、 青苔耳等，輕者可造成黑木耳減產(chǎn)；嚴(yán)重的則可能會(huì)絕收。她建議，在黑木耳栽培中選擇正規(guī)菌種廠生產(chǎn)的適宜當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境和栽培模式的優(yōu)質(zhì)菌種；要做到生產(chǎn)區(qū)周圍及內(nèi)部衛(wèi)生清潔，大棚周圍雜草、垃圾、廢菌袋及時(shí)清理；滅菌要徹底，菌袋無砂眼，接種、刺孔工具、菌種袋要消毒，接種間要提前消毒，恒溫發(fā)菌，通風(fēng)透氣，降低空氣濕度，定期檢查，排袋前要對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行殺蟲消毒，出耳期避免積水。 

     黑木耳具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代科學(xué)研究分析證明，黑木耳具有非常突出的藥理藥效作用。目前，黑木耳產(chǎn)品的銷售多以曬制和烘干產(chǎn)品為主，只有約6%的產(chǎn)量用作產(chǎn)品精深加工原料，產(chǎn)業(yè)鏈條短、附加值低，產(chǎn)業(yè)總體效益不高。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和科學(xué)研究的進(jìn)一步深入以及消費(fèi)者對(duì)黑木耳的營(yíng)養(yǎng)和保健功能進(jìn)一步了解，以黑木耳為原料的深加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)前景廣闊。

     黑龍江省科學(xué)院微生物研究所研究員孔祥輝認(rèn)為，開發(fā)黑木耳深加工產(chǎn)品是滿足人民健康美好生活、“健康中國”戰(zhàn)略實(shí)施，以及黑木耳產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的需要。多年來，黑龍江省科學(xué)院微生物所在黑木耳深加工產(chǎn)品研發(fā)上克己攻難，相繼研發(fā)出袋裝即食黑木耳、黑木耳餅干、黑木耳袋泡茶、黑木耳固體飲料、黑木耳壓片糖果、雙耳顆粒懸浮飲料、調(diào)味黑木耳飲品等，申報(bào)黑木耳相關(guān)國家發(fā)明專利十余項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利6項(xiàng)?！?/span>創(chuàng)新普通食品生產(chǎn)工藝和提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快保健食品和特殊醫(yī)學(xué)配方食品研發(fā)，是未來黑木耳深加工研發(fā)方向?！?/strong>孔祥輝說道。    

     在木耳大家庭里，不光有黑木耳這一全國第二大食用菌品種，還有吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團(tuán)隊(duì)在2015年選育成功的“玉木耳”這一新品種。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院副教授李曉作為“玉木耳”研發(fā)團(tuán)隊(duì)的重要成員，他提到，玉木耳屬中高溫型菌類，它的孢子萌發(fā)溫度在22至32℃之間，抗雜能力強(qiáng)，多糖和不飽和脂肪酸均高于黑木耳，種植效益高?！坝衲径弊匝邪l(fā)成功以來，其本身具有的“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與民爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地，不與肥爭(zhēng)肥”這些優(yōu)勢(shì)成為各地在開展產(chǎn)業(yè)扶貧上首選，在助力精準(zhǔn)扶貧上發(fā)揮出了重要作用，成為貧困戶脫貧新途徑。

     據(jù)了解，本屆大會(huì)以“優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興”為主題，是全國疫情防控見好后，食用菌行業(yè)舉辦的第一場(chǎng)大型線下會(huì)展活動(dòng)。為期三天的時(shí)間，主辦方安排了專題研討會(huì)、木耳精品菜肴品鑒會(huì)、產(chǎn)銷對(duì)接暨招商引資洽談會(huì)、“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”學(xué)習(xí)研討會(huì)暨中陽縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家座談會(huì)、主題報(bào)告會(huì)，以及參觀考察等一系列活動(dòng)內(nèi)容。大會(huì)的成功召開，為木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新路徑和新動(dòng)力，必將對(duì)我國木耳等食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用，助力木耳產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。