秋季飲食

宜甘酸忌辛辣

秋屬肺金，宜收不宜散，要盡量少食蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味甘潤(rùn)的果蔬，如柿子、百合、銀耳、淮山、秋梨、蓮藕。同時(shí)秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結(jié)等燥癥，應(yīng)多喝水，吃清潤(rùn)、溫潤(rùn)的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津的作用。

【材料】沙參、玉竹、麥冬、石斛各30克

【做法】
1.排骨洗凈，放入滾水中燙去血水，撈出，稍微沖洗后瀝干水分備用。

2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

【功效】養(yǎng)陰潤(rùn)燥，補(bǔ)氣提神，滋養(yǎng)生津。

補(bǔ)氣養(yǎng)陰

多喝“清補(bǔ)涼”

預(yù)防秋燥還可以吃一些具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)肺生津功效的藥物或食物，如用沙參、玉竹、麥冬、百合等做湯或粥，還可服用麥冬百合銀耳湯、銀耳鮮藕湯、冰糖煮梨水、菊花麥冬泡茶，玉竹、沙參與鴨一起煲湯，黑芝麻炒熟研末后用蜂蜜調(diào)服等等，均可以清火潤(rùn)肺，補(bǔ)氣養(yǎng)陰。

【材料】沙參、玉竹、麥冬、石斛各30克

【做法】
1.排骨洗凈，放入滾水中燙去血水，撈出，稍微沖洗后瀝干水分備用。

2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

【功效】養(yǎng)陰潤(rùn)燥，補(bǔ)氣提神，滋養(yǎng)生津。

貼“秋膘”

吃肉不如喝粥

時(shí)下已過(guò)中秋，趕上長(zhǎng)假悠閑，很多街坊又開(kāi)始琢磨著該如何進(jìn)補(bǔ)貼“秋膘”了?，F(xiàn)在人們的生活水平普遍提高，肉也吃得多了，不妨學(xué)學(xué)喝粥養(yǎng)生的方法來(lái)調(diào)養(yǎng)身子。特別是經(jīng)常熬夜傷陰者，夜宵不如來(lái)碗粥，既可補(bǔ)益陰液，又能生津健脾胃。清代醫(yī)學(xué)家王士雄對(duì)粥更美譽(yù)為“粥乃世間第一補(bǔ)人之物”。

南方濕氣相對(duì)重些，脾胃虛、消化能力差的人，糯米不要多吃，以免吃多了太滋膩反而困阻脾胃運(yùn)化。另外，平常喜歡吃用各種豆子、米和堅(jiān)果熬制的雜糧粥的街坊，則應(yīng)注意好用料的比例，建議不太容易消化的豆子和堅(jiān)果別加得太多，粥也別熬得太稠，以免影響消化和吸收。

【材料】大米40克、銀耳、百合各10克，冰糖適量

【做法】銀耳用水泡漲，百合、大米洗凈后同放入鍋中，加水適量煮成粥，再加少許冰糖即可。

【功效】益氣，養(yǎng)陰，潤(rùn)肺。

別急于進(jìn)補(bǔ)

 小心“惹火”上身

除了自然界的外部原因，其實(shí)秋季時(shí)節(jié)體內(nèi)燥火旺，也有不少是飲食起居不當(dāng)造成的。比如，一入秋不少人就開(kāi)始盲目進(jìn)補(bǔ)，大吃羊肉、狗肉，或者常去幫襯“紅油火鍋”，吃多了肥甘厚膩及辛辣食物，體內(nèi)積蓄的多余“實(shí)火”無(wú)法通過(guò)正常的代謝宣發(fā)出去。另外，許多人至今仍保持著夏天晚睡的習(xí)慣，過(guò)度熬夜傷陰，使身體的陽(yáng)熱相對(duì)亢盛，易出現(xiàn)虛火。

如果實(shí)在無(wú)法抗拒火鍋的魅力，可適當(dāng)喝些涼茶飲料進(jìn)行“滅火”，但陽(yáng)虛體質(zhì)的人，就不要多喝。

【材料】金銀花5g、綠茶3g

【做法】將金銀花和綠茶置于茶杯中，用150ml開(kāi)水沖泡5～10分鐘即可飲用，至茶味變淡為止。

【功效】清熱解毒