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左云，古白羊地。
春秋時北狄族白羊部落逐水草居此。 （圖片自網(wǎng)絡侵刪）
吃稠粥
郭宏旺
有朋友說，你寫劃寫劃稠粥哇，挺好吃的東西。想了半天也覺得沒啥個詳細描述的。家鄉(xiāng)人常說，“一個鍋里頭攪稠稀”，是說在一起工作一起處事一起生活，盡量關(guān)系和諧一些，不要弄下不愉快。家鄉(xiāng)人們一年四季喝小米稀粥，養(yǎng)胃養(yǎng)肺養(yǎng)氣養(yǎng)顏當然就養(yǎng)人，好東西。鍋里頭再多放一些小米，熟了再攪勻，就做成稠粥了。家鄉(xiāng)人吃飯雜八樣兒，種類太多，不僅僅是莜面山藥蛋。稠粥是個挺矛盾的詞兒，叫粥卻又是極其稠的，畢竟稠粥它不能喝呀。稠粥好做，只要米和水比例適當，火別太大，沒有太多技術(shù)要求，只是最后一個環(huán)節(jié)要用鐵勺子頭攪稠粥，比較費勁兒。熬稀粥小米少，做稠粥小米多。三梢鍋半鍋水兩碗米加火熬著，燜到十二分的熟爛。揭蓋，雙手執(zhí)大鐵勺，來回反復用力攪搗，直到眼里看見的不是小米，而是筋道糯粘的粥塊子。吃稠粥就吃個粘乎筋。也有人別出心裁，在小米上頭放幾根土豆條條，米熟爛時攪亂和在一起，增了色，增了筋道，又增了一種特別的味道。稠粥太粘太淡，光吃稠粥味太單，總得有點“送親”的菜，那么配點兒啥菜？今天的人們想配啥就配點兒啥，因為啥也不缺。過去的人們吃稠粥配菜的選擇很有限。最省事兒最獨特的吃法是配麻合（ge）鹽，不是有這么幾句話嘛：早上稠粥麻合（ge）鹽，晌午黃糕沾豆面，黑將豆兒稀粥泡糕片。是說這生活已經(jīng)是心滿意足的了，是好日子。麻合（ge）鹽，實際就是胡麻炒熟后碾成疙糝，里頭放點食鹽，稠粥麻葛鹽是正兒八經(jīng)的絕配。多數(shù)人家會熬點湯湯來蘸稠粥，可以是土豆條兒茄子湯，可以是白菜湯，也可以是豬肉羊肉湯，那當然更好呀。也有人手懶老湊乎將就，攪出稠粥后不弄湯湯，直接夾一筷子爛腌菜披上，泠點油熗辣子，吃起來也挺有點意思。吃稠粥得有個好胃。不是說稠粥耐消化，恰恰是不耐消化，吃稠粥多了胃又不好會反酸，家鄉(xiāng)人叫“扎心”，挺難受的。下農(nóng)田干農(nóng)活兒的人們習慣吃山藥蛋莜面塊壘之類的飯，因為耐饑，很少人會吃稠粥，因為不經(jīng)餓，又特別費小米。倒是今天的人們吃膩了精米大肉后，老想變個花樣兒吃點農(nóng)村粗飯，那么稠粥是個挺不錯的選擇。
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