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處暑之后便是秋,推薦幾款應(yīng)季藥膳

 東家88 2020-09-04

西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。——《漁歌子》

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    人們常說“處暑天不暑,炎熱在中午”,到了處暑節(jié)氣以后,白天早晚溫度已經(jīng)逐漸下降,但是中午天氣依然是比較炎熱的。這時候人容易出現(xiàn)口鼻干燥、咽干唇焦的躁癥。

    秋季在五行中屬金,六氣中相對為燥,五臟相對為肺,所以秋季燥邪為患,與肺相應(yīng)。五味中,酸味收斂補肺,辛味發(fā)散瀉肺,秋天宜收不宜散。辛辣食物容易使內(nèi)火亢盛,易致傷陰,酸味能生津潤燥,又能緩解秋燥引起口干舌燥等不適的作用,因而在秋季燥邪傷陰之時,少食辛而進食酸性食物,盡可能少食蔥、姜、蒜等辛味之食品,適當(dāng)多吃一些酸味的水果蔬菜。

    秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則,其中飲食保健當(dāng)以潤燥益氣為中心,以健脾補肝清肺為主要內(nèi)容,以清潤甘酸為大法,寒涼調(diào)配為要。秋季前期要以清熱滋潤為主,秋季亦是養(yǎng)胃的好時機,推薦二粥一湯的飲食方法,即早晚餐食粥,午餐喝湯。

一、百合杏仁枇杷粥

原料:鴨梨20g、杏仁12g、百合15g、枇杷果20g,粳米50g,蜂蜜少許。

制法:首先在鍋里放入適量的開水,然后依次把洗干凈的百合、杏仁和粳米倒入鍋中,用大火煮,一邊煮一邊攪拌。讓粥保持微滾狀態(tài),一直到米開始膨脹,米水融合,柔膩如一時,換成小火。將切成丁的鴨梨和枇杷放入鍋中,一邊攪拌一邊熬至軟爛即可。

功效:適用于秋燥傷陰,干咳少痰,皮膚干燥者、咽干。

二、冰糖銀耳糯米粥

原料:糯米100g、銀耳1朵、枸杞10g、紅棗4-5粒、冰糖適量。

制法:圓糯米和銀耳提前浸泡兩個小時,銀耳泡發(fā)后去黃色根部撕成小朵;枸杞和紅棗分別清洗干凈;將銀耳、糯米和清水放入電燉鍋中,慢燉一個半小時;然后加入紅棗再燉半個小時;加入冰糖后再煮十分鐘,煮至冰糖完全融化;放入枸杞后,可關(guān)掉電源,再燜十分鐘即可。

功效:具有養(yǎng)陰、清熱、潤燥之功效。適用于秋燥傷陰,肺熱咳嗽者。

三、菜干鴨腎蜜棗湯

原料:臘鴨腎4個,豬瘦肉500克,白菜干250克,蜜棗4個。

制法:菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切片;豬瘦肉洗凈。把全部用料放入瓦煲內(nèi),加水適量,武火煮沸后,文火煲約2—3小時。

功效:適用于干咳無痰、咽干口燥、大便干結(jié)者服用。本湯清潤而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之湯品。

四、白茅根雪梨豬肺湯

原料:鮮白茅根200克,雪梨4個,豬肺1副,瘦肉500克,陳皮5克。

制法:豬肺洗凈,放入開水中煮5分鐘;雪梨切塊,白茅根切段;陳皮用水浸軟。用料一齊放入湯煲,先武火煲滾后,改用文火煲2小時即可。

功效:具有清熱生津、化痰止咳的功效,尤適用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽者服。

五、扁豆苡米燉雞腳

原料:雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。

制法:將雞腳去衣洗凈飛水,再與洗凈的藥材一起放進燉盅內(nèi),加清水300毫升,隔水燉2小時調(diào)味后服用。

功效:扁豆味甘性溫,補脾而不膩,性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強筋骨之效以雞腳為最。

六、紅參石斛竹絲雞

原料:紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片適量。

制法:將竹絲雞去毛洗凈切塊,再與洗凈的藥材放進燉盅內(nèi),加清水300毫升,武火隔水燉2小時即可。

功效:紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平,養(yǎng)胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥。(又又推薦這款湯?。?/span>

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