回鄉(xiāng)粉蒸羊肉

原材料：

羊排500克，荷葉1片，蒜粉0.5克，生姜0.5克。

調(diào)料品：

鹽0.5g，五味粉0.6g，大蒜0.3g，糯米0.8g，紅薯0.6g，蠔油0.5g，十三味0.3g。

制作：

先將羊排換成條狀，放入湯盆中，加入鹽、十三香、五香、蒜粉拌勻，再加入姜粉、蒜粉、糯米粉、蠔油拌勻，放入籠中蒸40-60分鐘，取出，用蔥油拌勻，用小南瓜包好，給他們四道菜

配料：蝦仁、辣椒醬、豆豉、歐芹、洋蔥、姜、大蒜、紅辣椒、青椒

練習(xí)：

一。蝦仁洗凈切塊。在蝦里加些鹽胡椒粉和淀粉。把干辣椒切成小塊備用

2。紅椒切鉆石，青椒切鉆石，蔥，姜切末，大蒜，芹菜

三。把鍋加熱，把油煮一下。換油后，放入腌好的蝦仁，略煎。把花椒、調(diào)味料和孜然放進(jìn)碗里煮

四。將油放入火鍋中加熱，待油溫度變化后放入準(zhǔn)備好的材料中。把炒好的辣椒段煸倒進(jìn)去，散發(fā)香味。放入蒜片和蔥姜末炒香

5個(gè)。把紅油用熱沙司炒一下。倒入豆豉汁，炒香。把炸蝦仁倒進(jìn)去。攪拌均勻。將水湖粉加厚，加入調(diào)味料。倒入歐芹段，紅椒和青椒。攪拌均勻，在平底鍋上撒上青蔥。

青蒜醬燜黃魚(yú)

食材

兩個(gè)黃魚(yú)，一茶匙蘑菇醬，一份玉米油，三茶匙生醬油，半碗料酒，半茶匙糖，一片青蒜

做法

一。黃魚(yú)洗凈后，打開(kāi)兩邊三把刀，用細(xì)鹽涂抹魚(yú)身，略腌，洗凈，控水備用。腌制太久不容易，否則魚(yú)會(huì)太老。

2。然后準(zhǔn)備青蒜和蒜茸，再準(zhǔn)備一茶匙蘑菇醬。鍋要預(yù)熱好，鑄鐵鍋必須預(yù)熱后才能加油，這樣炸魚(yú)不怕粘鍋。

三。加入油，把大蒜炒香。

然后將干黃魚(yú)放入鍋中，煎至殼一側(cè)略焦，然后翻面。

四。然后將醬汁與料酒、醬油、白糖、醬油混合，放入鍋中，再加入半碗清水燉至黃魚(yú)味道好。

5個(gè)。在開(kāi)鍋之前，你可以加入一些綠色的大蒜顆粒來(lái)裝飾表面。如果你不喜歡大蒜，你可以加蔥或香菜。加入這個(gè)環(huán)節(jié)后，就可以熄火，讓鍋本身的余熱，促使青蒜的香味出來(lái)。

宮保雞丁

做法

一。取下筋膜，將雞胸肉切成小塊。把雞料腌30分鐘左右

2。黃瓜、胡蘿卜切成片，小紅辣椒去籽，準(zhǔn)備辣椒，郫縣豆瓣切碎備用

三。準(zhǔn)備好一碗果汁，攪拌均勻。鍋里少放點(diǎn)油把花生炒一下。冷的時(shí)候剝皮。當(dāng)然，懶惰的人也會(huì)讓他們?nèi)テ?/p>

注意：將花生放入碗中翻炒，然后立即在鍋中撒少量鹽，制成花生油鹽

四。用更少的油加熱另一個(gè)鍋。把腌好的雞肉在大火中快速炒一下，然后改變顏色大約10秒鐘。把雞從鍋里拿出，放在盤子里備用。底油還在鍋里。

5個(gè)。把鍋底的油稍微加熱一下，把火燒成胡椒粉和小紅辣椒段爆香，把剁碎的郫縣豆沙和紅油炒一下，把黃瓜丁和胡蘿卜放進(jìn)去，換熱后快炒

6。先將炒好的雞丁翻炒一會(huì)，沿著鍋邊倒入碗中的果汁，快速均勻地翻炒，最后將熟花生翻炒，快速均勻地翻炒出鍋。

蒜苗炒豆腐

材料：豆腐、大蒜、油、鹽、姜、豆沙、胡椒粉、醬油、蠔油、雞精

練習(xí)：

一。把豆腐切成薄片，然后在火鍋里放一點(diǎn)油，用小火把豆腐煎至兩面金黃，然后放入備用。姜切末，蒜苗被洗凈切成小塊

2。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入三湯匙水，倒入一湯匙醬油和半湯匙蠔油，再放入一些鹽、一些雞精和生粉，拌勻制成醬汁

三。燒熱鍋里的油，炒姜，放入一匙豆沙，將豆腐翻炒一會(huì)，放入少許胡椒粉，翻炒均勻，倒入醬汁，翻炒均勻，放入蒜苗，翻炒均勻，然后關(guān)火，上碟。