今天接診了一個孕婦，說到孕期補鈣的話題，我告訴她，除了吃鈣片，在食物補鈣方面，奶制品、豆制品和綠葉菜都是很好的來源。她跟我說：“任大夫，我不愛吃豆腐，豆腐皮還行，吃豆腐皮可以補鈣嗎”？

那正好，借著她的問題，咱們今天就聊聊豆制品。

首先，我告訴她，豆腐皮是屬于豆制品的，我國大豆制品有上百種，通常分為非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品。

非發(fā)酵豆制品有豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆腐腦、豆腐皮、香干等；發(fā)酵豆制品有腐乳、豆豉等。

大豆包括黃豆、黑豆和青豆，咱們平時吃的紅豆、綠豆、花豆什么的都是雜豆類，歸主食里，而不是大豆類，中國居民膳食指南對于大豆的推薦量是每日20g左右。

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E，并含有大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物，多吃大豆及大豆制品可以降低乳腺癌和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病風險。


大豆中的蛋白質(zhì)含量約為22%一一37%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質(zhì)相似，是純素食人群的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最佳來源（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源是魚、肉、蛋、奶、豆制品）。

大豆中脂肪含量約為15%——20%，其中不飽和脂肪酸約占85%，亞油酸高達50%，消化率高，含有較多磷脂。

任洪葉

婦產(chǎn)科醫(yī)生