提說起煎餅，很多人會(huì)想到走街串巷的煎餅果子攤，那鐵板上烙得焦黃的薄餅，再撒上芝麻、香菜，一個(gè)雞蛋等等，熱騰騰又香噴噴，配上老板的聲聲吆喝，我的天，那個(gè)吃貨能不流口水？那煎餅果子就是這樣被火爆了。小米面煎餅是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！它主要成分是小米，小米面屬于是堿性谷類，因此身體有酸痛或有胃酸等癥狀的患者在平時(shí)，可以適量多吃些。小米入脾、胃、腎經(jīng)，因此平時(shí)應(yīng)該多吃小米面，具有健脾和胃的作用。另外，小米中還含有大量的鐵質(zhì)，經(jīng)常食用小米面同樣可以起到很好的補(bǔ)血功效。

今天我就分享自己做的《小米面雞蛋餅》，不僅有小米面，還有面粉、雞蛋、牛奶、白糖，口味屬于香甜味，這是我搭配的小米面餅。我家愛喝牛奶，尤其是我和外星人，一般早餐必喝，所以小米面煎餅就把牛奶代替了水，又加了雞蛋增加鮮美的口感，泡打粉用的是無鋁的，可以少加點(diǎn)了，因?yàn)榘滋?、雞蛋也可以幫助發(fā)酵，面粉也不可以多加，適量就好，如果不加，純純的也好吃，但是沒有沾稠都，做不好容易散開。我做的比較厚些，如果給小孩子吃，可以把面糊調(diào)的稀一些，這樣做出的煎餅特別的薄，適合小孩子吃。

主料：小米面70克、面粉50克
輔料：植物油、白糖20克、泡打粉2克、雞蛋1個(gè)（可選）、牛奶200克（可選溫的，或者溫水，發(fā)酵快）
做法：1、把小米面和面粉拌均勻，加雞蛋拌均勻

2、加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻

3、加牛奶攪拌成流動(dòng)的面糊，加白糖拌均勻，發(fā)酵20分鐘左右

4、等到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，而且面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了

5、再次攪拌均勻，電餅鐺（選擇好功能）或者平底鍋抹上植物油，轉(zhuǎn)小火，舀一勺面糊從上而下倒入鍋中，會(huì)自動(dòng)成圓形，

6、還可以這樣操作，平底鍋燒熱，刷一層油，舀一大勺小米糊倒入平底鍋中，輕輕搖晃，讓小米漿均勻分布在鍋底，成圓形，加鍋蓋。

7、一面烙好，翻面烙另一面至兩面金黃色出香味即可出鍋

小貼士
1、小米面比例要比面粉多些
2、牛奶可以用水代替，面糊調(diào)的稠些， 餅就比較后，反之，面糊稀，餅就薄一些，厚薄看個(gè)人口味