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北京的疫情反撲似乎預(yù)示著一種新常態(tài)，我們有了更多的宅家時(shí)間。 當(dāng)時(shí)間慢下來，我們能感知的事物也越發(fā)豐富了，很多人也在這期間重新開始與食物深度接觸。 如果你也想見證時(shí)間的力量，親自見證食材的生長過程，那就試試家里發(fā)豆芽吧！ 最簡單的步驟，能讓你體驗(yàn)從一顆種子生長成食物的全過程。  大豆屬于高蛋白食物，綠豆屬于主食，而發(fā)成豆芽之后，又會(huì)成為什么呢？ 根據(jù)《中國食物成分表》我們一起看一下這幾款食材的營養(yǎng)特點(diǎn)：  黃豆一天推薦量為25g，綠豆作為主食，一般一天內(nèi)分給它100g額度比較合適。 黃豆芽、綠豆芽作為蔬菜，每天吃200g比較合適。 那么，我們按照這樣的推薦量再來核算一下數(shù)據(jù)。  看完這張表格，可以得出兩個(gè)分析結(jié)果：
黃豆、綠豆，都是干豆，很容易儲(chǔ)存，發(fā)芽后成為隨取隨吃的新鮮蔬菜，營養(yǎng)保留率高，幫助我們吃的更健康。  發(fā)豆芽，我得給大家請專家了。 接下來的圖文，來自「211生活館」群里的朋友，張露弋。 張露弋生活在北京，是妥妥的斜杠青年。擁有在服裝行業(yè)搭配、陳列近20年的經(jīng)歷，在視覺表達(dá)上非常敏銳。 區(qū)別于風(fēng)光攝影，露弋將搭配與陳列的專業(yè)用于鏡頭中食物的擺放，搭配攝影愛好者的功底，能拍出一手的美食大片。   張露弋美食攝影作品 在群里，她是讓人向往的美食、攝影達(dá)人，每次發(fā)到群里的照片都會(huì)帶動(dòng)一陣熱情的互動(dòng)。 接下來的流程步驟，就都是由她親述了，一起學(xué)起來吧！ 黃豆芽、綠豆芽
步驟 ① 將豆子泡水12小時(shí)，中間換1-2次水。為了減少夏季細(xì)菌滋生，可以放在冰箱中泡。  步驟 ② 均勻鋪在育苗盤中進(jìn)行催芽，避免種子重疊。  步驟 ③ 催芽過程中，要蓋上蓋子，并定期噴水，保持豆子的濕潤。水份適量，禁止將豆子直接泡在水里，以免腐爛。  步驟 ④ 黃豆芽、綠豆芽全程遮光，每天定期噴水。所在地區(qū)濕度不同，噴水次數(shù)不同。  步驟 ⑤ 黃豆芽長到六到七厘米即可食用。  步驟 ⑥ 滿滿的生機(jī)，一起欣賞下！ 發(fā)好的黃豆芽 發(fā)好的綠豆芽 步驟 ⑦ 親手做道健康的豆芽美食吧。 黃豆芽冬筍鴨血湯 涼拌綠豆芽 等發(fā)豆芽逐漸熟練了，除了豆芽，未來還可以嘗試種豌豆苗、蘿卜苗。 它們的培育就需要陽光了，在光合作用之下生長成為綠葉菜，可以生成更多的營養(yǎng)物質(zhì)，是每天1斤蔬菜中的重要組成部分。 豌豆苗、蘿卜苗
步驟 ① 將豆子泡水12小時(shí)，中間換1-2次水。為了減少夏季細(xì)菌滋生，可以放在冰箱中泡。 步驟 ② 均勻鋪在育苗盤中，進(jìn)行催芽，避免種子重疊。 步驟 ③ 上面蓋密封蓋或鋪育苗紙，每天定期噴水。 步驟 ④ 出芽一厘米左右，去掉育苗紙、密封蓋，移到陽光下，陽光太強(qiáng)時(shí)適當(dāng)遮光。定期澆水，水量稍沒過根部即可，否則會(huì)腐爛。 步驟 ⑤ 靜靜等待每一天的變化。 第四天的小苗 第五天的小苗 第六天的小苗 第八天，已經(jīng)可以剪一茬入菜了 同樣方法培育出的蘿卜苗（買蘿卜種子） 步驟 ⑥ 你想用豌豆苗做什么菜呢？ 豌豆苗、黃豆芽油潑面 黑暗中，豆子發(fā)成了芽，陽光下，豆子發(fā)成了苗。但每一種都生機(jī)勃勃，為我們帶來滋養(yǎng)。 如果你也想感受一下自己親手種的芽菜、葉菜，那就試試看吧，嘗嘗最新鮮的味道。 希望你的每一天，都充滿旺盛的生命張力，假期要結(jié)束了，明天也要繼續(xù)加油噢！ |
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