木或竹的菜板，對于使用時間較長的菜板來說，每一塊刀刃上都塞滿了食物殘渣，而且廚房潮濕，會有霉變，滋生大量細菌等現(xiàn)象，洗得再干凈也已被污染，甚至有致癌的危險。
面臨如此多的不利因素，我們還有別的選擇嗎？

實際上我們可以選擇不銹鋼菜板。采用天然金屬 CU元素的不銹鋼板材，均勻地分布于板材結(jié)構(gòu)內(nèi)部，大大減少了細菌的滋生。與木制或竹制相比，不銹鋼材料有許多優(yōu)點，如易清洗、不發(fā)霉、不生銹，材質(zhì)厚實，放心大膽使用。
在采購不銹鋼菜板時，應(yīng)選擇與食品直接接觸的304、316不銹鋼菜板，這種不銹鋼能與食品直接接觸，耐酸堿耐腐蝕，不易生銹，同時具有抗霉菌和抗菌的特性，更適合廚房環(huán)境，這樣才能從根本上擺脫木制砧板的困擾。與304相比，316不銹鋼會更耐銹蝕，但相應(yīng)的價格也會更貴，大家可以根據(jù)自己的情況來選擇。
不銹鋼菜板也可以用來切菜切肉。絕對不能大砍特蔬菜可以切出好深印。但清洗更加方便，非常衛(wèi)生，只會有些金屬的聲音而已。不銹鋼菜板比那些易發(fā)霉的菜板要好得多。