牛油果的營養(yǎng)優(yōu)勢

------好脂肪-----

它俗稱森林奶油，脂肪含量高達(dá)15%，是牛奶的4-5倍，是瘦豬肉的3倍，它簡直是水果界的奇葩一樣的存在。但是，牛油果的脂肪構(gòu)成非常棒:
71%單不飽和脂肪酸、13%多元不飽和脂肪酸和16%飽和脂肪酸。

而且，隨著成熟度的增加，單不飽和脂肪的比例還會進(jìn)一步增加。所謂單不飽和脂肪酸，就是我們常說的橄欖油里占絕大多數(shù)的那類脂肪，可以減少低密度脂蛋白（引起心血管疾病的“壞膽固醇”），提高胰島素抗性，增加生物膜流動性。

----抗氧化成份-----

牛油果中豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)可以防止紫外線和可見光輻射對皮膚的傷害，可以防止紫外線和可見光輻射對人體的傷害。同時這兩種色素都是脂溶性的，牛油果中豐富的脂肪含量大大提高了它們在人體內(nèi)的吸收和生物利用度。

膳食纖維:牛油果的纖維也含量很高，一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%，每100克果肉約含膳食纖維6.7克，比一般的水果都高，是香蕉的兩倍還不止，相當(dāng)于2條番薯或者2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了，牛油果對于維持腸道健康非常好。

-----鉀和鎂-----

每100克牛油果含鉀485毫克，人們普遍認(rèn)為具有豐富鉀元素的香蕉也只有358毫克；它含鎂也很豐富，所以高血壓患者特別適合食用牛油果。而且鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

----葉酸----

牛油果葉酸也很豐富，而且不像綠葉菜那樣有烹飪損失，人體吸收利用率高。葉酸參與胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，由于孕婦缺乏葉酸容易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管致畸，醫(yī)生都會要求孕婦補(bǔ)充葉酸，牛油果就是一個絕佳的來源。葉酸還能減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率，減少中風(fēng)的危險。 

----輔酶Q10----

牛油果還含有對心臟有益的輔酶Q10，能預(yù)防預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病等。輔酶Q10能幫助細(xì)胞有氧呼吸產(chǎn)生能量，幫助身體把吃進(jìn)去的食物轉(zhuǎn)化為能量消耗掉。

此外，牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質(zhì)滲透，形成網(wǎng)絡(luò)覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產(chǎn)品的粘稠度，提高滲透性。

----牛油果的減肥優(yōu)勢----

以68g左右的半個牛油果為例，它含有120大卡熱量，脂肪含量也不低，的確是水果中的高卡路里食物。但是牛油果高熱量，卻有助于減肥，因?yàn)榕Ｓ凸貏e能扛餓，降低食欲的作用。

人們通常認(rèn)為減肥就要堅決杜絕脂肪攝入。其實(shí)不然，研究發(fā)現(xiàn)飲食中適量的脂肪攝入反倒能有效控制體重，減小慢性病的發(fā)病率。

人體實(shí)驗(yàn)證明牛油果有提高飽腹感和降食欲的作用，可以幫助控制體重。用牛油果里的單不飽和脂肪酸，替代黃油芝士紅燒肉等其他脂類，能減肥，并減少脂肪在腹部的囤積。而且試驗(yàn)參與者反映午餐加半個牛油果讓他們每天吃的總量減少了，長此以往，他們的體重就下降了。

再有，牛油果的含糖量僅為7.4%，低于一般的水果，例如蘋果梨葡萄，因?yàn)榕Ｓ屯瑫r含有較多的脂肪和一定的蛋白質(zhì)，所以升糖指數(shù)不高。針對美國《糖尿病護(hù)理》雜志發(fā)表的一項研究結(jié)果說,常吃牛油果能夠穩(wěn)定血糖水平,有助對抗糖尿病。能穩(wěn)定血糖水平的飲食就是對減肥有幫助的飲食。

----牛油果的替代食物----

牛油果百般好，可是它高端的價格，不是人人都能拿它當(dāng)日常水果。所以，如果不舍得經(jīng)常享用牛油果，吃哪些食物能替代呢？注意是替代它的營養(yǎng)，而不是替代它的口感。

首推綠葉菜，無論是鉀鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維，葉酸，b 族維生素等成份，還是葉黃素玉米黃素等保健成分，多多吃綠葉菜就能補(bǔ)充；

至于牛油果里的單不飽和脂肪酸，就更好解決了，把烹調(diào)油部分換成橄欖油或者茶油；

平時適當(dāng)吃些杏仁，開心果都是極好的，前者的膳食纖維和單不飽和脂肪酸很豐富，后者的玉米黃素和葉黃素是其他堅果的數(shù)十倍之多；

至于輔酶Q10,每周吃一次動物的心或者腎就能充分?jǐn)z取，還有前面提到的深綠色蔬菜，例如西蘭花和菠菜，含量也還不錯。

牛油果這么好，告訴你都是怎么吃它的？