山楂糕是一道比較流行民間糕點，一想到它我就口水直流，特喜歡那種酸甜的口感，營養(yǎng)價值也高，深受消費者的喜愛，張藝謀導演曾拍過一部《山楂樹之戀》，給我留下深刻的印象，山楂真的就像懵懂的初戀，讓人陶醉其中，對于愛吃酸的人來說，山楂的確是個好東西， 它是健脾開胃、消食化滯的良藥，對人體的脾胃有好處，適合各個年齡階段，從冰糖葫蘆到開胃山楂糕，每一樣都是我家孩子的最愛，想吃山楂糕，但是害怕防腐劑，干脆自己動手做，安全營養(yǎng)又干凈，今天就教大家，怎樣制作山楂糕。

自制的山楂糕吃著會更放心，熬湯需要一點技術(shù)，而且不加添加劑和色素，雖然顏色淺，但是味道絕對正宗，紅彤彤的很誘人，外面買的山楂糕有添加劑，而且太甜，看配料表，白砂糖占了三分之一，而且價格又高，這也是很多人喜歡自制山楂糕的原因，其實山楂糕的制作過程并不復雜，前面都是細節(jié)處理，成敗都在最后果醬定型的那一步，是非常關(guān)鍵的一步，一步定乾坤。

外售的山楂糕含防腐劑（山梨酸鉀），含色素（必含），如果您給孩子經(jīng)常買，那還真不如自己做，健康安全又放心，天天大魚大肉，嘴里得多油膩啊，剛好吃這個可以開胃助消化，下頓飯一定食欲大開，喜歡山楂糕的可以收藏一下，關(guān)鍵時刻用得上。

山楂糕

食材：山楂、檸檬汁

調(diào)味：食鹽、白糖、冰糖

1、準備1000克山楂，裝中加水，加1小勺鹽放入山楂，泡幾分鐘后沖洗干凈。

2、把山楂屁股的一面挖掉，帶柄的一面不要挖，鍋內(nèi)水燒開放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化，還能讓山楂糕保存時間更久。

3、煮3分鐘即可撈出，太久也不行，將山楂晾至不燙手，將核取出，拽著柄一拉就出來了，柄連接著筋膜和核，一次性取出來，山楂糕的口感更好。

4、準備料理機一個，將山楂全部放進去，加入煮山楂的水，水不要過多，否則會延長熬制的時間，打成細膩的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕，盡量用不粘鍋，一定要避免鐵鍋，再用細篩網(wǎng)過濾一遍，可以增加口感，濾掉一部分的雜質(zhì)，主要是果皮、筋膜之類的。

6、開中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），這個糖的分量，剛好中和山楂的酸度，搭配起來正合適。

7、一直要不停的攪動，否則會像巖漿一樣亂崩，一直要熬到掛在鏟子上滴落緩慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不會滴落下來，掛在鏟子上就可以了。

8、將熬好的果醬，迅速倒進模具中，均勻抹平，蓋上蓋子，輕輕震幾下，待涼后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脫膜后切開。

9、每一塊都很硬實，酸甜美味，勁道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加劑，成本低，方便又美味，家人們很喜歡吃。

技巧總結(jié)

1、打碎的山楂泥，一定要過一遍篩，這樣口感更細膩一點。

2、熬到你覺得攪拌的時候有些費力了，掛在鏟子上是厚厚的一層，就可以出鍋了，切記全程中小火。

3、如果用雪糕模具，冷凍起來，還能變成山楂糕冰棍兒吃。