好久沒(méi)更新內(nèi)容了，估計(jì)大伙會(huì)想，是不是小編堵路上了，哈哈哈。其實(shí)沒(méi)有，小編也跟大家一樣，四處看看嘗嘗各地或家常菜的做法去了，今天在這里來(lái)給大家做一道小炒牛肉。牛肉相信大家并不陌生，營(yíng)養(yǎng)好，大人小孩子吃了都很好。也可以說(shuō)得過(guò)去是一個(gè)養(yǎng)生肉。我覺(jué)得我這樣說(shuō)也不夸張，確實(shí)是這樣。牛肉里面含有的營(yíng)養(yǎng)并不比別的肉差多少。

　　首先：我先還是要把準(zhǔn)備工作做一下，就是備菜活，我們將新鮮的牛肉洗凈切成片狀，放在碗里，倒入蠔油，老抽，啤酒，鹽，胡椒粉，植物油，生粉抓勻，達(dá)到肉嫩味香的作用。將牛肉抓均勻后，放置在一旁5-10分鐘左右，以待備用。

　　其次：我們將在超市購(gòu)買(mǎi)的小米辣和山椒，切成小段或斜切刀都可以，喜歡放桂皮的也可以炒菜時(shí)加入一些，蔥段都可以。用鍋溫一下油，將牛肉滑散進(jìn)去，待牛肉的色彩變變色就將其撈出。

　　接著：我們將蒜，小米辣，山椒，鹽，蠔油，生抽，雞精（味精），芹菜倒入鍋中，將其炒香。我們把主菜牛肉倒入鍋中，用大火炒上5到10秒左右，即可出鍋，炒太久容易變老。這樣，小炒牛肉就做好了。

　　*小貼士

　　牛肉鍋中溫個(gè)6，7成就可以了，最后用大火炒5到10秒，這樣的肉就嫩