鵝，與雞鴨三分天下，并列“三大家禽”，也是著名家禽類黑社會，遇人懟人，遇狗咬狗，任誰碰上都得自行物理閹割。還記得小時候路過池塘邊遇到“社會鵝”都是低頭快走，生怕與它對視。別看長得白白凈凈，人畜無害，伸著脖子壓低腦袋揮著巨翅向你奔襲過來的時候，戰(zhàn)斗力堪比兩只狗！

隔著屏幕都感受到了狗子的絕望

說真的，養(yǎng)啥狗啊，養(yǎng)鵝算了?？醇易o(hù)院能下蛋，打架生產(chǎn)兩不誤，寵物里的戰(zhàn)斗機，最主要的是，還好吃！簡直居家旅行必備之良品啊有木有！

-01- 鵝鵝鵝，你從哪里來？

雖然我們平時大多吃雞肉和鴨肉，鵝在中國傳統(tǒng)文化里極少作為美食登上歷史舞臺，但這并不代表中國人不愛吃鵝。

早在唐朝就流傳著“有地惟栽竹，無家不養(yǎng)鵝”的說法。鵝，也是人類馴化的第一種家禽，最早作為禮器而存在，地位也是尊崇無比的。一場宴席的高級程度——就看第一道菜是不是鵝，如果有，可以說很有排面了。

如今，因鵝肉質(zhì)粗而有禽味，烹飪好其實不太容易。但對于愛吃的中國人來說，根本不是事兒！

-02- 廣東頂級鵝肉吃法大賞

沒有一只鵝能活著走出廣東人的餐桌。

所謂“北有烤鴨，南有燒鵝”，廣東人除了喜歡吃雞，還喜歡吃鵝。粵西地區(qū)自古就流傳著一句“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽” 。廣東人致力開發(fā)鵝的“全身資源”，烹飪方法也是五花八門，白斬、吊燒、鹵醬、燜燒、干逼、湯羹、煎炸等，不下數(shù)十種菜式。

燒鵝幾乎是粵菜餐館的必備菜式，廣東燒鵝的制作甚至比北京烤鴨更加繁瑣精細(xì)，不過要說廣東最能吃燒鵝的地方，非東莞莫屬。東莞人燒鵝，常用烏鬃鵝，因肉質(zhì)緊實，容易入味兒，整只鵝炮制好之后，去掉頭和翅，封腔、吹皮，再風(fēng)干約七八個小時，放進(jìn)傳統(tǒng)泥缸中燒制，便是脆皮燒鵝。鵝肉外皮焦脆，內(nèi)藏鹵汁，鮮嫩可口，那味道簡直令人難以忘懷。

還有潮汕鹵鵝，鵝好不好吃，關(guān)鍵，全在鹵水。鹵水用13種以上的藥材熬制，熬好鹵水，把鵝放入鹵水盆中，使鹵汁完全封鎖在鵝肉中。鹵好的鵝，皮色誘人，鵝肉鮮嫩，鵝味濃郁，一口氣吃半只都嫌不夠！還有鵝頭、鵝頸、鵝血、鵝肝、鵝腸、鵝掌等…鵝的其他零部件，在廣東人的精心烹飪下，不管是多挑剔的食客，也能找到最對胃的部分。

-03- 還有關(guān)于鵝的一百種死法

無論南北，對抗“黑鵝勢力”，我們是認(rèn)真的。

東北鐵鍋燉大鵝

｜東北-鐵鍋燉大鵝｜

鵝滴神呀，說到吃鵝，咋能忘了東北人民呢。

鐵鍋燉大鵝可是東北名菜，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，用鵝為主要原材料，燉制出來的鵝肉皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩，再加上寬粉、土豆塊、玉米餅等各種各樣的輔料一起放在鐵鍋里燉出來的佳肴，掀開鍋，半里地都能聞到香味兒。

揚州老鵝

｜揚州-老鵝｜

一方水土養(yǎng)一方人，一處鵝攤就有一處食客。

揚州“老鵝”,即鹽水鵝，揚州人對于鵝的熱愛真是無法用文字來形容，甚至自稱揚州為鵝都。揚州人制作老鵝，先用鹽腌制，加少量茴香，用鹽巴把老鵝里里外外，上上下下，結(jié)結(jié)實實的抹一遍，然后放入鹵水缸中，腌透后出缸鹵制，是名副其實的鹽水鵝了。做得好的老鵝，外表澄黃油亮，味道咸淡適中，空口嘗味不齁人，肉質(zhì)酥潤，濃而不膩，香味宜人。

鵝肉燉湯也十分滋補

貴陽的鵝肉湯鍋、四川的麻辣鵝、河南信陽的固始鵝塊、哈爾濱的對青烤鵝...

鵝曰：我太難了。

你還吃過哪里的鵝？