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材料：面粉120克，水220克，香菜、黃瓜、甜面醬各適量 做法： 1、普通面粉，家里的任何面粉都可以，高筋、低筋都無所謂，倒入水?dāng)嚢杈鶆虺煽梢粤鲃?dòng)的糊狀。我稱量了一下，配方里的面粉和水量就是我用的分量，覺得剛剛好，好操作，易成型，如果沒有廚房秤可以邊加水邊攪拌，面糊能輕易舀起來再倒，能順利流動(dòng)的樣子就行 2、平底鍋燒熱，小火，舀一飯勺面糊倒入平底鍋，晃動(dòng)鍋，均勻把面糊攤開，薄厚自己控制好，不要太厚才好吃，用不粘鍋可以不用刷油，普通的平底鍋擦一些油，小火煎，看到面糊餅的四周用鏟刀輕輕能挑起來的樣子 3、磕上一個(gè)雞蛋，用鏟刀劃開，大略攤滿整張餅上，下火煎至雞蛋不流動(dòng) 4、翻轉(zhuǎn)，這時(shí)候可以在鍋底雞蛋一面少量倒點(diǎn)油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，這樣油煎出來的雞蛋比較香，刷上一層甜面醬。 5、放入準(zhǔn)備好的小蔥、香菜、黃瓜條等 6、卷起即可，很輕松卷起來，直接吃或者切開都可以。 |
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