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1．酶與細(xì)胞代謝：細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶催化的，但酶可以離開(kāi)細(xì)胞發(fā)揮作用（胞外酶）。 2．酶的化學(xué)本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。3．某種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的依據(jù)（1）可被蛋白酶水解而失活，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。（2）高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等凡是能使蛋白質(zhì)變性的因素，都可使酶失去生物活性。4．活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。5．酶的功能：催化，與底物結(jié)合降低反應(yīng)的活化能，只改變反應(yīng)速率，不改變反應(yīng)平衡，反應(yīng)前后自身數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)不變。Fe3+和新鮮肝臟研磨液中的H2O2酶都可加快H2O2分解。
（1）高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍，因?yàn)槊?/span>降低活化能更顯著。（2）專(zhuān)一性：每種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。
（3）作用條件較溫和（適宜的溫度和pH）：過(guò)酸、過(guò)堿、高溫會(huì)破壞酶分子的結(jié)構(gòu)而使其失活，但低溫只是抑制酶的活性（抑制酶發(fā)揮功能時(shí)構(gòu)象的改變），當(dāng)溫度恢復(fù)時(shí)活性可以恢復(fù)，所以酶要低溫保存。胃蛋白酶的最適pH=1.5。7．酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱(chēng)為酶活性，可用酶促反應(yīng)的速率表示，主要受溫度和pH影響，也受激活劑、抑制劑影響。
8．限制因子：眾多影響因素中的主導(dǎo)因素，即不足的因素而非過(guò)量因素。
（1）驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)：是指實(shí)驗(yàn)者針對(duì)已知的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行的以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果、鞏固和加強(qiáng)有關(guān)知識(shí)內(nèi)容、培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)處理等能力為目的的重復(fù)實(shí)驗(yàn)。對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康淖龀?/span>肯定結(jié)論。（2）探究性實(shí)驗(yàn)：是指實(shí)驗(yàn)者在不知曉實(shí)驗(yàn)結(jié)果的前提下，通過(guò)自己實(shí)驗(yàn)、探索、分析得出結(jié)論。結(jié)論模型：如果+實(shí)驗(yàn)結(jié)果或現(xiàn)象+則+實(shí)驗(yàn)結(jié)論（對(duì)應(yīng)假設(shè)分類(lèi)討論，看結(jié)果是否與預(yù)期相符）。（1）單一變量原則：自變量→因變量，無(wú)關(guān)變量（等量最適原則）。（2）平行重復(fù)原則：排除實(shí)驗(yàn)結(jié)果的偶然性，減小誤差。（3）科學(xué)性原則：材料選擇、方法、原理、結(jié)果處理等。（5）對(duì)照性原則：排除無(wú)關(guān)因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，增加實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度和說(shuō)服力。①實(shí)驗(yàn)組：施加了實(shí)驗(yàn)變量。
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